Съдържание
Сладкото от ягоди далеч не е модерен деликатес. Нашите предци са го приготвили за първи път преди много векове. Оттогава има значително повече рецепти за приготвяне на сладко от ягоди. Но от всички начини за получаване на този деликатес се откроява оригиналният метод, при който плодовете не се подлагат на термична обработка. Конфитюрът от ягоди без варене на плодовете има много предимства. Те и как да приготвите сладко по този начин ще бъдат обсъдени по-долу.
Ползи от сладко без варене
Смисълът на всяко сладко е не само неговият вкус, но и ползите от плодовете, които могат да бъдат затворени в буркани за зимата.
По-малка част от витамините се губят, ако готвите пет минути.
Но сладкото от ягоди без варене на плодовете е жив деликатес, който запазва почти всички полезни вещества и витамини, а именно:
- органични киселини;
- витамини А, В, С, Е;
- калий;
- магнезий;
- пектин;
- желязо и други полезни вещества.
Освен това сладкото от ягоди без варене на плодовете запазва вкуса и аромата на пресни ягоди. Друго предимство е, че приготвянето на такъв деликатес ще отнеме много по-малко време от обикновеното готвене.
Но приготвянето на горски плодове по този начин има един недостатък - можете да съхранявате готовото сладко само в хладилника.
Събиране и подготовка на ягоди за "живо" сладко
Тъй като вкусът на ягоди е особено забележим в такова сладко, трябва да изберете само най-зрелите. В същото време не трябва да избирате ягоди, които вече са презрели или натъртени - по-добре е да ги ядете.
След измиване меките плодове ще дадат много сок и ще станат още по-меки. Конфитюрът, направен от тях, ще бъде много течен.
Най-добре е да вземете узрели ягоди за този деликатес в сухо време. Но трябва да помним, че не си струва да го събираме предварително. След събирането трябва незабавно да започнете да приготвяте конфитюра, в противен случай може да се развали.
Събраните ягоди трябва да се сортират, като се отстранят дръжките и се измиват добре. След това трябва да се постави върху хартиена кърпа, за да изсъхне. Ще отнеме 10-20 минути, докато изсъхне, след което можете да започнете да приготвяте "живия" деликатес.
Класическа рецепта
Това е класическа рецепта за сладко от ягоди без варене, използвана от нашите предци. Деликатесът, приготвен по тази рецепта, се оказва много ароматен.
За тази рецепта трябва да подготвите:
- 2 килограма ягоди;
- 1 килограм гранулирана захар;
- 125 милилитра вода.
Всички листа и дръжки трябва да бъдат отстранени от набраните зрели плодове. Едва след това те трябва да се измият в течаща вода и да се изсушат. Сухите плодове трябва да се поставят в чиста купа.
Сега трябва да сварим сиропа. Това не е трудно да се направи. За да направите това, сложете вода с разтворена в нея гранулирана захар на умерен огън и гответе 5-8 минути.Готовият сироп трябва да е доста гъст като консистенция, но не бял.
С готовия още горещ сироп се заливат готовите ягоди и се захлупват с капак. Сега можете да дадете време на сиропа да се охлади. През това време ягодата ще даде сок, като по този начин ще направи сиропа по-течен.
Когато сиропът се охлади, той трябва да се отцеди през сито и да се вари отново за 5-8 минути. След това ягодите се заливат с току-що сварения сироп и се оставят да изстинат. Същата процедура трябва да се повтори отново.
След третото кипене готовото лакомство може да се изсипе в стерилни буркани. Но първо трябва да поставите плодовете на дъното на буркана и едва след това да ги напълните със сироп и да ги затворите. Докато бурканите се охладят напълно, те трябва да бъдат покрити с одеяло.
Бърза рецепта със снимка
Това е най-лесната и бърза рецепта за сладко от ягоди. Както можете да видите на снимката, това изисква само 2 съставки:
- 1 килограм ягоди;
- 1,2 килограма гранулирана захар.
Както винаги, откъсваме опашките на събраните плодове, измиваме ги добре под течаща вода и ги подсушаваме.
Изсушените ягоди трябва много внимателно да се нарежат на 4 части и да се поставят в дълбока купа. Върху него се изсипва цялата гранулирана захар.
Покрийте купата с капак или кърпа и оставете на нормална температура за една нощ. През това време ягодата под въздействието на захарта ще даде целия си сок.Затова сутрин трябва да го разбъркате добре.
Едва след това готовото сладко може да се изсипе в стерилизирани буркани. Преди да затворите буркана с капак, изсипете захарта върху сладкото. В този случай захарта действа като консервант, който спира ферментацията на сладкото. Едва след това бурканът може да се затвори с капак.
За тези, които обичат кисело, можете да добавите лимон. Но преди това трябва да се измие, да се обели и обезкости, да се накълца в блендер или да се прекара през месомелачка. Добавя се почти малко преди затваряне на бурканите, когато ягодите със захарта вече са пуснали сок.
Сладкото от ягоди, приготвено по тези рецепти, ще бъде просто незаменимо през зимните студове, когато особено искате топлина и лято.
