Съдържание
Пъпешът е често срещана култура на юг и има няколко разновидности, които могат да се отглеждат в умерен климат. Ядат го пресни, правят конфитюри и консерви от кори или пулп от пъпеш.
Нюансите на приготвяне на сладко от кори от пъпеш за зимата
За да бъде конфитюрът от корите на пъпеша гъст и кубчетата да се запазят цели, се избират плодове с техническа зрялост. Те също така стерилизират буркани за навиване на сладко.
Критерии за избор на плодове:
- За консумация се закупуват напълно узрели плодове, от тях може да се направи и сладко или желе;
- узрялата тиква не е подходяща за сладко, направено от кори от пъпеш - в резултат на това по време на топлинна обработка цели фрагменти от суровината ще се превърнат в течна субстанция;
- тиквата се взема незряла - ако е зелена, крайният продукт няма да има аромат;
- Плодовете с техническа зрялост се определят от дръжката: в зрелите е мека, в неузрелите е твърда.
Подготвителна работа:
- Измийте тиквата под топла течаща вода с помощта на четка и препарат за миене на съдове.
- Изсипете вряла вода - тази мярка е необходима за отстраняване на бактериите и химикала, който се използва за обработка на повърхността, за да се удължи срокът на годност.
- Нарежете на парчета, отделете семената, нарежете пулпата на зелен фрагмент. Внимателно отстранете горния слой. Оставя се кора с ширина около 3 см.
- Нарежете на кубчета 2-3 см - по-малките квадратчета се разпадат при топлинна обработка.
Съдовете за готвене се избират широки, най-добрият вариант е емайлиран леген. В тигана сладкото се нагрява неравномерно, температурата на дъното е по-висока, отколкото в горната част и има възможност масата да загори. Препоръчително е продуктът да се разбърква по време на готвене с дървена лопатка с дълга дръжка, тя не се нагрява. За зимнина не се използват метални кухненски прибори, окисляването на метала влияе на вкуса на сладкото.
За да запазите продукта за дълго време и да предотвратите ферментацията, бурканите и капаците се стерилизират. Капаците се слагат във вряща вода за 2 минути, изваждат се и се поставят с горната част върху салфетка, оставят се до пълно изсъхване.
Бурканите могат да бъдат стерилизирани по няколко начина:
- във вряща вода;
- в парна баня;
- фурна.
Варенето се извършва по следния начин:
- Поставете бурканите с капачката надолу в широка тенджера.
- Налейте студена вода до 2/3 от височината на съда.
- Поставете на огън и оставете да заври.
- Вари се 30 минути.
- Изключете котлона и оставете бурканите във водата, докато изстинат напълно.
Процедурата се извършва преди добавяне на готовото сладко.
Можете да стерилизирате контейнери в парна баня:
- Поставете сито или гевгир върху тиган с вряща вода, след което поставете контейнерите с гърлото надолу.
- Обработката се извършва, докато бурканите изсъхнат - приблизително 15-20 минути.
Следният метод е най-лесният:
- Поставете чист съд за сладко във фурната.
- Задайте температурата на 1800 C, оставете за 25 минути.
Рецепти за сладко от кори от пъпеш за зимата
Можете да направите сладко от кори от пъпеш по класическата рецепта, която не съдържа други съставки освен захар. Или можете да изберете рецепта с добавяне на плодове и плодове:
- лимон;
- портокал;
- диня;
- ягоди
Някои рецепти използват подправки за подобряване на вкуса.
Проста рецепта за сладко от кори от пъпеш за зимата
Количеството съставки се изчислява за 1 литър контейнер. Увеличете или намалете обема, като се придържате към пропорциите. За да направите сладко ще ви трябва:
- кори от пъпеш – 0,6 кг;
- захар - 400 g;
- вода - 0,3 л.
Нарязаните кубчета се заливат със студена вода, добавя се солта в размер на 1/2 с.л. л. за 4 литра вода, оставете за 25 минути. С решетъчна лъжица извадете суровините и ги поставете във вряща вода за 10 минути.
Алгоритъм за приготвяне на сладко:
- Извадете кубчетата от врящата вода с решетъчна лъжица, поставете ги в гевгир и оставете водата да се отцеди напълно.
- Поставете в съд за готвене.
- Пригответе сироп от вода и захар на слаб огън.
- Суровината се залива със сироп и се оставя за 10 часа.
- Поставете на слаб огън и оставете да заври.
- Варете сладкото за 5 минути, разбърквайте внимателно, за да не повредите кубчетата.
- Оставете купата със сладкото настрана и оставете сместа да се охлади напълно.
- Процедурата по варенето се повтаря.
- Оставете продукта за 6-10 часа.
- На последния етап от готвенето сладкото ври 10 минути.
- След това се слага горещ в буркани и се захлупва с капаци.
- Контейнерите се обръщат с главата надолу.
- Конфитюрът трябва да се охлади постепенно.
- За да направите това, бурканите се увиват в одеяло или одеяло.
След един ден те се преместват на мястото за съхранение. Сладкото се консумира като десерт, използва се за пълнеж на пайове и украса на сладкарски изделия.
Можете да направите сладко по друга проста рецепта. Комплект съставки:
- кори от пъпеш - 1,5 кг;
- вода - 750 ml;
- сода бикарбонат – 2 ч.л.;
- захар - 1,2 кг;
- ванилин - 1 пакетче.
Последователност на приготвяне на сладко:
- Кубчета пъпеш се потапят в разтвор от вода (1 литър) и сода за 4 часа.
- Пригответе сироп от вода и ½ част захар.
- Корите се поставят в разтворената захар и се варят 10 минути.
- Изключете котлона и оставете да вари 10 часа.
- След това добавете останалата част от захарта, варете 2 часа, сладкото трябва да има гъста консистенция.
- Преди да приключите с варенето, сипете пакетче ванилин.
- Поставете в буркани, покрийте с капаци и увийте.
Сладко от кори от пъпеш с ягоди
Полученото сладко с добавка на ягоди е кехлибарено на цвят с розов оттенък, с приятен вкус и аромат на ягоди. Необходими продукти за сладкото:
- кори от пъпеш - 1,5 кг;
- ягоди – 0,9 кг;
- вода - 300 ml;
- мед - 7 с.л. л.;
- захар - 750 g;
- zhelfix.
Приготвяне на сладко:
- Градинските ягоди се измиват, като първо се отстраняват дръжките и се нарязват на 2 части.
- Смесете пъпеш и ягоди.
- Гответе сиропа на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно.
- Добавете мед и сместа се вари 3 минути.
- Добавете плодовете, гответе 40 минути, разбъркайте внимателно.
- След 10 мин. До готовност добавете желфикс в сладкото според указанията на опаковката.
Врящото сладко се опакова в стерилизирани буркани, покрити с капаци и увити в одеяло.
Условия за съхранение
Ако се спазва технологията за приготвяне на сладко от корите и контейнерите за запечатване на продукта са добре стерилизирани, тогава детайлът ще бъде безопасно съхранен до следващата реколта и по-дълго. Има няколко препоръки:
- Не поставяйте консервирания продукт на място, изложено на слънчева светлина;
- в близост до отоплителни уреди;
- оптимален вариант: мазе, складово помещение, покрита лоджия.
Заключение
Конфитюрът от кори от пъпеш не изисква специални материални разходи, физически усилия или много време за приготвяне. Продуктът запазва вкуса, външния вид и енергийната си стойност за дълго време. Не трябва да изхвърляте корите от пъпеш, има много рецепти за всеки вкус: класически и с добавка на плодове.
