Съдържание
Ягодовото желе с агар-агар ви позволява да запазите полезния състав на плодовете. Използването на сгъстител намалява времето за топлинна обработка и увеличава срока на годност на продукта. Повечето рецепти изискват нарязване на ягоди до гладкост, но можете да приготвите продукта с цели плодове.
Характеристики и тайни на готвене
Пригответе желето в малък съд с двойно дъно или покрит с незалепващо покритие. По-добре е да обработвате плодовете на малки порции. Ще отнеме малко повече време, но продуктът ще бъде с високо качество и ще запази хранителната си стойност по-дълго.
Ако препаратът трябва да се съхранява в мазето за зимата, бурканите се измиват със сода за хляб и се стерилизират. Не забравяйте да дезинфекцирате капаците. Не се изисква стерилизация при съхранение в хладилник. Достатъчно е да измиете и изсушите стъклените съдове.
Желиращият агент за десерт се взема от растителни материали, агар-агарът е най-подходящ за тази цел. Плътността на продукта може да се регулира по желание чрез добавяне или намаляване на веществото. Масата се сгъстява бързо и не се топи при стайна температура.
Желето се прави хомогенно или с цели ягоди.
Размерът на ягодите няма значение за рецептите, основното е суровините да са с добро качество
Избор и подготовка на съставките
Десертът се приготвя от плодове от 1-3 сорта. Подходящи са малки ягоди, леко натъртени, формата на плода може да се деформира. Задължително условие е да няма изгнили или повредени от насекоми участъци. Зрелите или презрелите плодове се обработват, количеството глюкоза няма значение, вкусът се коригира със захар. Наличието на аромат играе важна роля за качеството на готовия продукт, така че е по-добре да вземете плодове с подчертана ягодова миризма.
Подготовка на суровините за преработка:
- Плодовете се преглеждат и се отстраняват некачествените. Ако засегнатата област е малка, тя се изрязва.
- Отстранете дръжката.
- Поставете плодовете в гевгир и изплакнете няколко пъти под течаща вода.
- Поставете върху суха кърпа, за да позволите на влагата да се изпари.
Обработват се само сушени плодове.
Рецепта за ягодово желе с агар-агар за зимата
Компоненти на десерта:
- ягоди (преработени) – 0,5 кг;
- захар - 400 g;
- агар-агар - 10 g;
- вода – 50 мл.
Приготвяне:
- Суровините се поставят в съд за варене.
- Смелете на пюре с блендер.
- Изсипете захарта и отново разбийте сместа.
- В чаша с 50 мл топла вода се разтваря агар-агар на прах.
- Ягодовата маса се поставя на котлона, довежда се до кипене и образувалата се пяна се отстранява.
- Гответе детайла за 5 минути.
- Бавно се изсипва сгъстъка и сместа се бърка непрекъснато.
- Оставете в кипящо състояние за 3 минути.
Ако съхранението ще се извършва в нестерилизирани буркани, тогава масата се оставя да се охлади за 15 минути, след което се излага. За консервиране за зимата продуктът се опакова при варене.
Желето е плътно, тъмночервено, с фин аромат на горски плодове.
С парчета или цели плодове
съставки:
- ягоди – 500 г;
- лимон - ½ парче;
- агар-агар - 10 g;
- захар - 500 g;
- вода – 200 мл.
технология:
- Изберете 200–250 г дребни ягоди. Ако плодовете са големи, те се нарязват на две части.
- Покрийте детайла със захар (250 g). Оставете за няколко часа, за да си пуснат сока плодовете.
- Останалите ягоди се смилат в блендер заедно с втората част от захарта.
- Сложете цели плодове на котлона, налейте вода и лимонов сок и оставете да къкри на слаб огън за 5 минути.
- Добавете пюре от ягоди в контейнера. Оставете да кипи още 3 минути.
- Разтворете агар-агар и добавете към общата маса. Дръжте в режим на кипене 2-3 минути.
Поставете в контейнери и след охлаждане приберете за съхранение.
Плодовете в десерта имат вкус на пресни
Рецепта за ягодово желе с кисело мляко и агар-агар
Желето с добавка на кисело мляко има кратък срок на годност. Препоръчително е да го използвате веднага. Съхранението в хладилника е разрешено за не повече от 30 дни.
съставки:
- ягоди – 300 г;
- вода - 200 ml;
- агар-агар - 3 супени лъжици;
- захар - 150 g;
- кисело мляко – 200 мл.
Как се прави желе:
- Обработените ягоди се поставят в купа на блендер и се смелят добре.
- В съда се наливат 100 мл вода, добавят се 2 ч.л. сгъстител, разбърквайте непрекъснато, оставете да заври.
- Към ягодовото пюре се добавя захарта. Разбъркайте, докато се разтвори.
- Добавете агар-агар и изсипете сместа в съд или стъклена купа. Не го слагайте в хладилник, защото желето се втвърдява бързо дори на стайна температура.
- По цялата повърхност на масата се правят плитки разрези с дървена пръчка, това е необходимо, за да може горният слой да е добре свързан с дъното.
- Налейте останалите 100 мл вода в тенджера и добавете 1 ч.л. сгъстител Бъркайте непрекъснато и оставете да заври.
- Добавете кисело мляко в контейнера с агар-агар. Разбъркайте и веднага изсипете върху първия слой на детайла.
На повърхността се измерват равни квадрати и се нарязват с нож.
Извадете парчетата в чиния.
Повърхността на десерта може да се покрие с пудра захар и да се украси със стръкчета мента
Условия за съхранение
Консервираният продукт се съхранява в мазе или килер при +4-6 0С. При спазване на температурните условия срокът на годност на желето е 1,5–2 години. Без да стерилизирате бурканите, продуктът трябва да се съхранява в хладилник. Желето запазва хранителната си стойност за не повече от три месеца. Отвореният десерт се съхранява в хладилник за не повече от един месец.
Бурканите могат да се поставят на затворена лоджия, ако през зимата температурата там не пада под нулата.
Заключение
Ягодовото желе с агар-агар се използва с палачинки, препечен хляб и палачинки. Технологията на продукта се характеризира с бърза топлинна обработка, така че десертът напълно запазва витамините и полезните елементи. Пригответе ястие от смлени суровини или с цели плодове, добавете лимон и кисело мляко. Количеството на сгъстителя и захарта се коригира по желание.
