Съдържание
Касисът се използва за зимнина под формата на десерт, сок или компот. Но плодовете са подходящи и за приготвяне на подправки за месни ястия. Аджика от касис за зимата има пикантен вкус и аромат. Продуктът се характеризира с високо съдържание на витамини и полезни елементи, особено актуални за организма през зимата. И черното, и червеното френско грозде са подходящи за приготвяне на аджика.
Аджика от касис с чесън
Преработват се само зрели, качествени плодове. Рецептите могат да изискват термична обработка или без варене, но готовият продукт се опакова в стерилизирани контейнери.
След прибиране на реколтата плодовете се инспектират, отстраняват се развалени плодове, частици от листа и стъбла. Напълнете с вода, остатъците от малки отпадъци ще изплуват след кратко утаяване. Течността се отцежда и плодовете се измиват под чешмата. Поставете върху кърпа, за да се изпари напълно влагата. Готовите суровини се прекарват през месомелачка или се натрошават с блендер.
Подправката, приготвена по рецептата, се оказва пикантна, с пикантен аромат. Сервира се към всякакви месни ястия.
Необходими съставки:
- горски плодове - 500 г;
- сол - 100 g;
- захар - 200 g;
- люта чушка - 2-4 шушулки (на вкус);
- сладък пипер - 1 бр.;
- чесън - 5-10 скилидки на вкус.
Приготвяне:
- Чесънът се нарязва с нож или се счуква в специален уред.
- Сърцевината и семките се отстраняват от горчивите и сладките чушки. Зеленчуците се нарязват с блендер.
- Добавете всички съставки към масата от касис, разбъркайте и оставете в хладилника за 12 часа.
- Изсипва се в стъклени съдове и се стерилизира след кипене за 5 минути.
Бурканите се покриват с капаци и се съхраняват на хладно място за не повече от една година.
Сосът от сортове арония е с тъмно черешов цвят и плътна консистенция.
Рецепта за аджика от червено касис за зимата
Приготвянето на аджика за зимата от червеноплодни сортове не изисква стриктно спазване на дозировката. Сосът може да бъде по-пикантен или сладък, всичко зависи от личните предпочитания.
Основният набор от рецепти включва:
- касис - 500 г;
- захар - 250 g;
- сол и оцет - по 1 ч.л.;
- червен или смлян бахар - по желание.
Подготовка на запасите за зимата:
- Към масата от червено касис се добавя захар.
- Поставете на огън и оставете да заври.
- Добавят се подправките и се вари 20 минути.
- Преди да завършите процеса, добавете оцет.
Те го вкусват. Добавете черен пипер, ако е необходимо. Врящата маса се налива в буркани и се затваря.
Добавянето на оцет и продължителната топлинна обработка увеличава срока на годност на аджика до две години.
Пикантна аджика от черни и червени плодове
Обработката на касис за зимата по тази рецепта включва използването на пикантни съставки. В зависимост от гастрономическите предпочитания нещо може да се изключи или добави.
Необходими съставки за приготвяне на аджика за зимата:
- касис - по 300 г;
- карамфил - 0,5 ч.л.;
- къри – 1 ч.л.;
- канела - 0,5 ч.л.;
- червен пипер – 1 ч.л.;
- смес от пипер – 1 ч.л.;
- смлян червен пипер – 1–1,5 ч.л.;
- куркума - 0,5 ч.л.;
- сол - 20 g;
- захар - 250-270 g.
Приготвяне:
- Касисът се засипва със захарта и се смила до гладкост в блендер.
- Поставете на огъня, за да се разтвори напълно захарта, намалете температурата до минимум.
- Добавете всички подправки и сол.
- Вари се 20 минути.
Опитайте и добавете сол и черен пипер, ако е необходимо. Готовата аджика се изсипва в буркани и се покриват с капаци.
Пикантните заготовки за зимата, направени от червено и касис, могат да се съхраняват при температура не по-висока от +6 0C в продължение на дванадесет месеца
Аджика от касис с хрян
Полученият по рецепта продукт се консумира веднага след приготвянето му. Съхранявайте в хладилник за не повече от седем дни. Ако е необходимо прибиране на реколтата за зимата, се използва топлинна обработка. Варенето удължава срока на годност на соса до година и половина.
Компоненти:
- касис - 500 г;
- люта чушка – 2 бр.;
- хрян - 4 средно големи корена;
- чесън - 150-200 г;
- червен пипер – 1 ч.л.;
- сол на вкус;
- лимонов сок – 1 ч.л.
Подготовка на аджика за зимата:
- Хрянът се обелва и минава през месомелачка, като се поставя решетка с най-дребни отвори.
съвет! За да се предотврати дразненето на хряна върху лигавиците на очите и дихателните пътища по време на обработката, изходът на месомелачката се увива в найлонов плик. - Чушките се нарязват, а чесънът се наситнява по удобен начин.
- Масата от касис се комбинира с всички съставки, осолява се и се добавя червен пипер.
Пакетират се в стъклени съдове, стерилизират се 10-15 минути и се затварят.
Можете да направите пикантна аджика с хрян от плодове от касис от всякакъв сорт.
Аджика с портокалова кора
Пресни или замразени червени плодове са подходящи за готвене.
За ястието ще ви трябват следните компоненти:
- касис - 0,5 кг;
- портокал – 2 бр.;
- сол, захар - на вкус;
- смлян червен пипер - по желание.
Подготовка на запасите за зимата:
- Кората се настъргва на ситно ренде. Процесът ще бъде по-лесен, ако оставите портокаловите кори във фризера за един ден.
- Добавете към горската смес.
- Оставете за 4 часа.
- Добавете подправки.
Насипва се в буркани, покриват се с найлонови капачки и се съхраняват в хладилник за не повече от седмица.
Рецептата с жар не е предназначена за дългосрочно съхранение на продукта.
Аджика с мента
Необходими съставки:
- горски плодове - 500 г;
- смес от чушки – 1-2 ч.л.:
- сол - 20 g;
- захар - на вкус;
- мента – 8 листа.
Подготовка на запасите за зимата:
- Плодовете заедно с листата от мента се смилат в блендер.
- Добавете всички подправки.
- Насипва се в буркани.
Когато варите аджика, можете да добавите няколко листа мента към контейнера, това ще подобри аромата
Ястието без термична обработка се съхранява в хладилник. След като заври, затворете го и го поставете в мазето. Срок на годност – 8 месеца.
Аджика с доматено пюре
Наборът от компоненти и дозировката са безплатни, в зависимост от вкусовите предпочитания.
Класически набор от съставки:
- горски плодове - 0,5 кг;
- чесън - 3-5 скилидки;
- зеленчуци (копър, магданоз, кориандър, босилек) - 3-5 стръка;
- паста - 250 г;
- лют пипер, сол, захар - на вкус.
Приготвяне:
- Всички компоненти се натрошават.
- Добавете подправки.
- Загрейте до кипене.
- Добавете доматено пюре. Сместа трябва да ври 5-7 минути.
Пакетират се в буркани и се затварят.
Заключение
Аджика, приготвена от касис за зимата, е търсена сред любителите на люти сосове.Продуктът се приготвя в съответствие с гастрономическите предпочитания. Можете да направите соса по-пикантен или сладко-кисел, да добавите или изключите някои подправки. Сервира се с варено или задушено месо, кебап, риба.
