Лютницата от касис е една от вариациите на известния индийски сос. Сервира се с риба, месо и гарнитури, за да подчертае вкусовите качества на ястията. В допълнение към необичайния си вкус, лютеница от касис има цял набор от полезни свойства. Този сос ще бъде здравословно допълнение към трапезата през зимата.
Лютеница от касис
Чътни е популярен индийски подправка сос от плодове, горски плодове или зеленчуци. Освен да внесе нови вкусови усещания, целта на този сос е да стимулира апетита и да стимулира храносмилателните процеси.
Лютницата от касис е склад за витамини, който включва:
- аскорбинова киселина;
- токоферол;
- никотинова киселина (В3);
- адермин;
- пантотенова киселина (В5).
В допълнение, червеното френско грозде е източник на важни микроелементи: калций, фосфор, магнезий, цинк, мед и желязо. Заедно всички тези полезни вещества подобряват имунната система, укрепват сърдечния мускул, почистват кръвоносните съдове и повишават ефективността на стомашно-чревния тракт.
Чътнито има приятен сладко-кисел вкус с пикантен пикантен акцент.
Дори начинаещ готвач може да приготви лютеница от касис. Първо, трябва да почистите плодовете от растителни остатъци (листа, клони) и да ги изплакнете в течаща хладка вода. След това можете да продължите директно към процеса.
Задължително:
- червено френско грозде - 1 кг;
- гранулирана захар - 500 g;
- винен оцет - 75 ml;
- канела - 2 пръчици;
- карамфил – 8 бр.;
- бахар (грах) - 5 бр.
Процес на готвене:
- Поставете плодовете в тенджера, добавете захарта, разбъркайте всичко и оставете за 1-1,5 часа, за да пуснат сок.
- Поставете тигана на слаб огън и оставете да къкри, докато касисът напълно се свари (60-80 минути).
- Поставете канелата, карамфила и черния пипер в хаванче и смелете до гладкост.
- Към соса се добавят подправките и оцета и се вари още 25-30 минути на тих огън при непрекъснато бъркане.
Когато консервирате за зимата, горещият сос може веднага да се изсипе в предварително стерилизирани буркани и да се завинти с капаци. Веднага след като заготовките се охладят, те се съхраняват в мазето. Най-добре е лютеницата да се използва след няколко дни, когато сосът е попил напълно и е поел всички вкусове на подправките.
Лютеницата от касис допълва добре дивеча, рибата и сирената
Лютница от касис
Пикантното лютеница от касис върви идеално с птицата. Можете да го приготвите не само от пресни, но и от замразени плодове.
Задължително:
- касис - 350 г;
- захар - 60 g;
- вода - 50 ml;
- балсамов оцет - 50 ml;
- карамфил – 3 бр.;
- звездовиден анасон – 1 бр.;
- сол и смлян черен пипер - по половин чаена лъжичка;
- рафинирано масло - 30 мл.
Чътни сосът от касис ще бъде по-екзотичен, ако към него добавите джинджифил
Процес на готвене:
- Загрейте олиото в тенджера, след което изсипете сушеното френско грозде.
- Поставете карамфила и звездния анасон на среден огън за 3-5 минути.
- Счукайте подправките в хаванче.
- Добавете подправките и захарта, залейте с оцета и варете още 3 минути.
- Добавете вода към лютеница, оставете соса да заври и оставете да къкри, като разбърквате 30 минути, докато сместа се сгъсти.
- Поставете готовия продукт в буркани и съхранявайте в хладилника след пълно охлаждане.
- Сосът трябва да се консумира не по-рано от осем часа след приготвянето, тъй като трябва да се влива.
Захарта може да бъде заменена с мед, така че вкусът на лютеница ще бъде много по-богат.
Лютеница от цвекло и касис
Сосът от цвекло и касис е много полезен за храносмилането. В същото време е с ниско съдържание на калории - само 80 kcal на 100 g.
Задължително:
- средно голямо цвекло – 2 бр.;
- балсамов оцет - 100 ml;
- захар - 50 g;
- касис - 300 г;
- карамфил (смлян) - на върха на ножа.
Можете да сервирате сос от касис за закуска или върху препечен хляб, или върху омлет.
Процес на готвене:
- Измийте кореноплодите, подсушете ги, увийте ги във фолио и ги поставете във фурната да се пекат за 1 час (200°C).
- След като цвеклото се охлади, го нарежете на кубчета.
- Изсипете захарта в дебел тиган и я докарайте до карамелизиране.
- Добавете там цвекло, подправки и балсамов оцет.
- Задушете всичко под капак за 15-20 минути.
- Добавете касис в тигана и оставете сместа да къкри, докато ягодо-зеленчуковата маса стане мека и хомогенна.
- Сосът може веднага да се навие в стерилизирани буркани или да се изсипе в херметически затворени контейнери, където да се съхранява до пълно охлаждане.
Лютенето от цвекло и касис трябва да се консумира само след 10-12 часа.
По желание може да добавите джинджифил, черен и червен пипер към подправения сос, а оцета да замените с лимонов сок.
Заключение
Лютеното от касис е екзотичен сос, който се съчетава добре с месни, рибни и зеленчукови ястия. Няма нищо сложно в приготвянето му. Това е идеалният сос за чорапи за зимата. В крайна сметка, колкото повече се влива, толкова по-изразителен и богат става вкусът му.
