Как да приготвите гъби шафран у дома

Можете да готвите гъби шафраново мляко по различни начини, което води до изненадващо вкусно ястие всеки път. Задушават се, пекат се и се добавят към печива. Преди да започнете да готвите, трябва да знаете как правилно да подготвите горски продукт и да изберете идеалната рецепта.

Какво да правим с шапките от шафраново мляко

Не всеки знае какви методи има за приготвяне на шапки от шафраново мляко, вярвайки, че те са само осолени. От този продукт се получават много вкусни ястия, които се приготвят от шапките и бутчетата на горския продукт.

Какво да готвя от бутчетата на шапките от шафраново мляко

Традиционно стъблата се отрязват и изхвърлят, тъй като са малко жилави. Ето защо някои готвачи са сигурни, че готовото ястие не може да се окаже нежно. Всъщност подобно заключение е напълно неоснователно.

За да омекнат максимално, ги варете 40 минути в подсолена вода. След това стъблата на камилата се използват за различни готварски рецепти.Те се пържат, задушават със зеленчуци и месо, пекат се, а също и се приготвят в ароматни сосове.

Какво да готвя от капачки от шапки от шафраново мляко

За да сготвите вкусни шапки от шафран, трябва да оставите само здрави и цели капачки. След това ги сварете за 15 минути в подсолена вода и подсушете.

Готовият продукт се добавя към яхнии, пайове, супи и просто се пържи с добавяне на зеленчуци и месо.

Какво да готвя от обрасли шапки от шафраново мляко

Берачите на гъби предпочитат да събират силни и малки шапки от шафран, но често се срещат само обрасли. Но няма причина да се разстройвате, тъй като те могат лесно да се използват. Те могат да се използват във всички рецепти по същия начин като гъбите с нормален размер. Първо се варят 40 минути, след което се нарязват на порции.

Колко време се варят капачки от шафраново мляко

Важно е да готвите правилно гъбите от шафраново мляко, за да се окажат вкусни. Първо ги залейте със студена вода и оставете за 2 часа. Този препарат ще ги освободи от горчивината. След това водата се сменя и се вари половин час. След това към тях се добавят други съставки, според препоръките на рецептата.

Рецепти за готвене на гъби камила

Рецептите за ястия, приготвени от шапки от шафраново мляко, са известни със своето разнообразие. Самите варени гъби вече са вкусно и готово ястие, особено ако ги подправите с майонеза или заквасена сметана. С добавянето на месо, зърнени храни и зеленчуци те ще станат много по-апетитни и вкусни. По-долу са най-добрите и вкусни вариации за готвене, които са идеални за хранене на цялото семейство.

Пържени шапки от шафраново мляко

Приготвянето на пържени шапки от шафран не отнема много време. Но дори и най-претенциозните гастрономи ще оценят резултата.

Проста рецепта

Ще имаш нужда:

• шапки от шафраново мляко - 1 кг;
• гъста заквасена сметана - 150 мл.

Как се готви:

1. Нарежете предварително сварените гъби на порции. Поставят се в сух тиган. Не е необходимо да добавяте масло, тъй като продуктът ще пусне много сок при пържене.
2. Запържете 5 минути при затворен капак, след което извадете и гответе до пълното изпаряване на течността.
3. Добавете заквасената сметана. Гответе до желаната гъстота.

С картофи

Ще имаш нужда:

• шапки шафран – 750 г;
• лук – 350 г;
• черен пипер;
• зехтин – 110 мл;
• картофи – 550 г;
• сол.

Процес на готвене:

1. Нарежете гъбите на 4 части. Добавете вода и заври. Отцедете в гевгир. Поставете в тигана. Налейте половината олио. Пържете докато се изпари цялата течност.
2. Нарежете картофите на кубчета.
3. Поставете нарязания лук в тенджера. Когато зеленчукът стане златист, добавете картофите и залейте с останалото масло. Гответе до омекване. Поръсете със сол и черен пипер. Разбъркайте.

Печени шапки от шафраново мляко

Диетични и вкусни ястия от шафраново мляко се получават чрез печене на продуктите във фурната. За готвене използвайте топлоустойчиви стъклени съдове или глинени съдове.

Със сирене

Ще имаш нужда:

• шапки шафран – 1 кг сварени;
• лук - 200 г;
• сметана - 350 ml;
• лисички - 300 г;
• сирене - 270 г твърди сортове;
• картофи - 350 г;
• едра сол;
• черен пипер - 250 гр.

Как се готви:

1. Кашкавалът се настъргва на едро ренде. Нарежете чушката на лентички.
2. Посолете заквасената сметана и разбийте малко с миксер. Нарежете картофите на барове.
3. Поставете нарязания лук в топлоустойчив съд. Следващият слой е черен пипер, след това картофи. Добавете малко сол.
4. Разпределят се сварените гъби, предварително нарязани на едро. Посолява се. Залейте със заквасена сметана.
5. Поставете във фурната. Температура – ​​180°C. Гответе половин час.
6. Поръсете със стърготини от сирене. Гответе за четвърт час. Кората трябва да стане златисто кафява.

В сос от сирене

Ще имаш нужда:

• шапки шафран – 750 г;
• зеленина;
• лук – 450 г;
• сметана - 800 ml;
• топено сирене - 200 г;
• едра сол;
• сметана - 200 ml;
• хмел-сунели - 5 г;
• пипер.

Как се готви:

1. Сварете гъбите. Нарежете и сложете в гювечета.
2. Разтопете маслото в тиган. Добавете наситнения лук. Гответе до златисто кафяво.
3. Затоплете сметаната, но не кипвайте. Добавете натрошеното топено сирене. Разбъркайте докато се разтвори. Охладете леко. Комбинирайте със заквасена сметана. Добавете сол и подправки. Разбъркайте.
4. Сложете лука в гювечетата и залейте със соса. Поставете във фурната. Гответе половин час. Температурен диапазон – 180°. Украсете със зеленина.

Задушени шапки от шафраново мляко

Ароматните, сочни гъби са идеални за задушаване. За готвене вземете съдове с дебело дъно. Идеална е тенджера. Целият процес се извършва на минимална степен на горелка, така че топлината да се разпределя равномерно и храната да не загори. Готвенето на шапки от шафраново мляко у дома не е трудно, ако правилно разберете принципа на задушаване.

С ориз

Ще имаш нужда:

• лук - 250 г;
• капачки шафран – 350 г;
• пипер;
• ориз – 550 г;
• соев сос - 50 ml;
• вода.

Как се готви:

1. Накълцайте лука. Слагат се в тенджера със сгорещено олио. Запържете за 5 минути.
2. Сварете капачките на шафрановото мляко. Ако е необходимо, нарежете на няколко части. Изпратете до лъка. Затворете капака. Намалете топлината до минимум. Оставете да къкри 7 минути.
3. Измийте оризовите зърна. Изсипва се в тенджера. Подправете. Полейте със соевия сос.
4. Напълнете с вода, така че да надвишава нивото на ориза с 2 см.
5. Затворете капака. Гответе 20 минути. Разбъркайте.

С картофи

Ще имаш нужда:

• картофи – 650 г;
• вода - 150 ml;
• магданоз - 10 г;
• морска сол;
• шапки шафран – 550 г;
• лук – 80 г;
• черен пипер – 5 гр.

Как се готви:

1. Налейте вода върху шапките на шафрановото мляко. Гответе за четвърт час. Отцедете в гевгир.
2. Нарежете картофите. Слагат се в тенджера или тиган с дебело дъно.
3. Накълцайте лука. Изпратете на картофи. Добавете малко сол и черен пипер. Да се ​​напълни с вода. Затворете капака.
4. Включете минималния режим на горелка. Оставете да къкри 20 минути. Отворете капака.
5. Гответе докато течността се изпари напълно. Поръсете с нарязани билки.

Супа от камелина

Това горещо, нежно първо ястие ще плени всеки с вкуса си от първата лъжица.

Ще имаш нужда:

• шапки шафран – 800 г сварени;
• зеленина;
• масло – 50 г;
• черен пипер;
• лук – 130 г;
• сметана - 300 ml;
• сол;
• зеленчуков бульон - 1 л;
• целина – 1 стрък;
• брашно – 25 гр.

Как се готви:

1. Изсипете бульона върху шапките на шафрановото мляко. Добавете наситнения лук и целината. Гответе 7 минути.
2. Разтопете маслото в тиган. Добавете брашно. Запържват се 2 минути. Налейте малко бульон. Разбъркайте и изсипете в супата. При непрекъснато бъркане гответе 3 минути. Разбийте с миксер до гладкост.
3. Изсипете сметаната. Посолява се и се поръсва с черен пипер. Разбъркайте. Свалете от огъня, когато се появят първите признаци на кипене.
4. Разсипете в купички. Поръсете с нарязани билки. Гарнирайте с парчета гъби.

Салата Камелина

Леките и диетични опции за салата ще служат като отлична закуска през работния ден. Ястието също ще украси празничен празник.

С краставица

Ще имаш нужда:

• шапки от шафраново мляко – 200 г;
• копър;
• картофи - 200 г варени;
• слънчогледово масло - 60 ml;
• маринована краставица - 70 г;
• грах – 50 г консерва;
• кисело зеле – 150 г;
• лук – 130 гр.

Как се готви:

1. Налейте вода върху шапките на шафрановото мляко. Поставете на среден огън.Гответе за четвърт час.
2. Нарежете гъбите, краставицата и картофите. Накълцайте лука. Разбъркайте.
3. Добавете граха, зелето и наситнения копър. Добавете маслото и разбъркайте.

С домати

Ще имаш нужда:

• шапки шафран – 250 г варени;
• сол;
• лук – 130 г;
• зеленина;
• сметана - 120 ml;
• домати – 250 гр.

Как се готви:

1. Нарежете доматите на кубчета. Нарежете големите гъби на парчета.
2. Накълцайте лука. Комбинирайте готовите продукти.
3. Посолява се. Добавете заквасената сметана и разбъркайте. Поръсете с нарязани билки.

Не трябва да приготвяте салата в големи количества според предложената рецепта. Доматите бързо отделят сок и губят вкуса си.

Яхния от камелина

Ястията, приготвени от прясно шафраново мляко, са питателни, нискокалорични и леки. Особено вкусна е яхнията, приготвена със зеленчуци и месо. За да подобрите вкуса, можете да използвате всеки бульон вместо вода.

Зеленчук

Ще имаш нужда:

• шапки шафран – 160 г;
• зелен лук - 30 г;
• лук – 90 г;
• черен пипер - 5 g;
• чесън - 20 g;
• моркови - 90 г;
• сол;
• бяло зеле - 50 г;
• растително масло - 50 ml;
• черен пипер - 150 г;
• вода - 150 ml;
• зелен грах - 60 г;
• череша – 60 гр.

Как се готви:

1. Обелете, изплакнете и нарежете гъбите. Сваряват се в подсолена вода. Процесът ще отнеме 20 минути. Уверете се, че сте отстранили пяната, която се образува от повърхността. Поставете в гевгир и изчакайте, докато водата се отцеди напълно.
2. Лукът се нарязва на колелца, а морковите на лентички. Настържете зелето. Нарежете чушката на лентички.
3. Сложете всички готови продукти в тиган. Налива се олиото. Поставете на среден огън и оставете да къкри, като разбърквате редовно, за 7 минути.
4. Нарежете чери доматите на четвъртинки.Поставете в тигана. Поръсете с черен пипер и сол. Налива се вода. Затворете капака. Оставете да къкри за четвърт час.
5. Нарежете чесъна на ситно. Изпратете на зеленчуци. Добавете грах. Разбъркайте и гответе 2 минути. Поръсете с наситнен зелен лук.

месо

Ще имаш нужда:

• свинско месо - 500 г;
• шапки от шафраново мляко – 200 г;
• картофи - 1 кг;
• лук – 260 г;
• растително масло;
• домати - 450 г;
• сол;
• вода - 240 ml;
• тиквички – 350 г;
• черен пипер;
• доматено пюре - 150 ml;
• моркови – 380 г;
• магданоз - 20 г;
• черен пипер - 360 г;
• копър – 20 гр.

Как се готви:

1. Нарежете свинското месо на кубчета. Загрейте тенджерата. Налива се олиото. Добавя се месото и се запържва до златиста коричка.
2. Нарежете лука на малки кубчета. Нарежете предварително сварените гъби. Ще ви трябват моркови на филийки. Поставете в тигана. Разбъркайте и запържете до омекване на зеленчуците.
3. Нарежете тиквичките на кубчета. Ако е млад, тогава няма нужда да го почиствате предварително. Нарежете картофите. Разбъркайте и прехвърлете в котел.
4. Залейте доматите с вряла вода. Отстранете кожата. Нарежете на кубчета. Нарежете чушката и я смесете с картофите.
5. Изсипете доматено пюре върху месото. Разбъркайте. Да се ​​покрие с капак. Гответе 5 минути. Прехвърлете в котел.
6. Включете среден огън. Налива се вода. Добавете нарязани зеленчуци. Затворете капака. Гответе 40 минути.

Питки с шапки от шафранено мляко

Оригинално руско ястие - пайове. Особено вкусни стават с шапки от шафранено мляко. Уникалният горски аромат и хранителни свойства няма да оставят никого безразличен.

С яйца

Ще имаш нужда:

• тесто с мая - 700 г;
• сол;
• шапки шафран – 600 г;
• пипер;
• лук – 450 г;
• яйца – 3 бр.;
• растително масло.

Как се готви:

1. Сварете гъбите в подсолена вода за 20 минути. Поставете в гевгир и изчакайте, докато цялата течност се отцеди.
2. Нарежете на парчета.Слагат се в тиган с олио. Гответе до златисто кафяво. Готино.
3. Нарязания лук се запържва в олиото до омекване. Сварените яйца обелете и нарежете на малки кубчета. Разбъркайте пържените зеленчуци.
4. Комбинирайте готовите продукти. Посолява се. Поръсете с черен пипер и разбъркайте.
5. Разточете тестото на тънко. Нарежете на квадратчета. Поставете плънката в центъра на всяка. Свържете ъглите. Заслепете краищата.
6. Прехвърлете в тава за печене. Оставете за четвърт час. Тестото ще втаса малко.
7. Слага се в силно загрята фурна. Температура – ​​180°C.
8. Гответе половин час.

С картофи

Ще имаш нужда:

• бутер тесто - 500 г;
• сол;
• шапки от шафраново мляко – 500 г;
• яйце – 1 бр.;
• картофи – 650 г;
• растително масло;
• лук – 260 гр.

Как се готви:

1. Сварете гъбите в подсолена вода за 20 минути. Извадете с решетъчна лъжица и поставете върху кърпа. Цялата влага трябва да се абсорбира. Смилат се и се запържват в тиган с олио.
2. Сварете обелените картофи до омекване. Пасирайте с блендер до пюре.
3. Отделно в олиото се запържва наситненият лук. Смесете всички подготвени продукти. Посолява се.
4. Разточете тестото. Това трябва да се направи възможно най-деликатно. Изрежете кръгове с помощта на чаша. Поставете плънката в центъра. Свържете краищата.
5. Намажете тава за печене с масло. Подредете частите, които не трябва да се допират.
6. Намажете баничките с разбито яйце със силиконова четка. Слага се в силно загрята фурна. Гответе 40 минути. Температура – ​​180°C.

Съвети за готвене

За да си осигурите най-вкусните ястия, трябва да следвате прости препоръки:

1. Не можете да пържите шапки от шафраново мляко в масло, в противен случай те ще изгорят и ще развалят готовото ястие. По-добре е да използвате растително масло и да добавите масло в края на готвенето, за да придадете специален вкус.
2. Не можете да купувате или берете гъби по маршрута, тъй като те бързо абсорбират всички вредни вещества.
3. За да направите ястието вкусно, не забравяйте да почистите добре суровините от горски отпадъци и почва. Счупени и повредени образци се отхвърлят.
4. Трябва да спазвате времето за готвене, препоръчано в рецептите, в противен случай гъбите ще се окажат сухи.

Заключение

Както можете да видите, можете да готвите гъби шафран по различни начини. Ако следвате описанието стъпка по стъпка, тогава всеки определено ще успее в предложените ястия от първия път. По време на процеса на готвене можете да се съсредоточите върху вкусовите предпочитания на вашето семейство и да добавите любимите си продукти към състава.

Препоръчани публикации

Тарталети с авокадо и скариди, кашкавал, риба

Хайвер от гъби от лисички: рецепти за зимата

Японска шапка от шафраново мляко: описание и снимка

Обикновена камелина (истинска, есенна, деликатес): описание и снимка

Рецепти за замразени шапки от шафраново мляко: как да готвя и какво да готвя

Къде да берем шафранови гъби в Перм

Как да съхранявате шапките от шафран след прибиране на реколтата и за зимата

Капачка от синьо шафраново мляко: защо гъбата става синя и какво да правя

Как се пържат шапки от шафраново мляко в тиган: с лук, в брашно, сметана, по-царски