Съдържание
Японската камелина е ядлива и доста вкусна гъба, която не изисква продължителна обработка. Гъбата има много полезни свойства, за които си струва да научите повече.
Къде растат японски шапки от шафраново мляко?
Местообитанието на японските гъби е предимно Приморската територия, особено южната му част. Гъбите също са повсеместни в Япония. Срещат се както в иглолистни, така и в смесени гори, а гъбите най-често влизат в симбиоза с целолистни ели.
Как изглеждат японските шапки от шафраново мляко?
Капачките на японското шафраново мляко са малки по размер - диаметърът на шапките им обикновено не надвишава 8 см. Формата на шапките е плоска, с прибрани фуниевидни ръбове и леко вдлъбната среда.Характерна особеност на гъбата са ясно видимите концентрични кръгове върху нейната шапка. Оттенъкът на камилата обикновено е розов, но можете да намерите и оранжеви или червени гъби, кръговете в този случай ще имат теракотен оттенък.
Стъблото на ядливата гъба от този вид се издига средно на 7 см над земята, структурата му е тънка и доста крехка, тъй като е куха отвътре. В горната му част има дебела бяла линия по обиколката.
Възможно ли е да се ядат японски шапки от шафраново мляко?
Можете да ядете гъби без страх, те са напълно безопасни. Това разнообразие от шапки от шафраново мляко не изисква дълго накисване преди готвене, почти невъзможно е да се отровите от продукта, ако се събира правилно.
Вкусови качества на гъбите
Японската шапка от шафран не принадлежи към категорията на „елитните“ гъби, пулпата му има доста мек вкус. Но ако комбинирате гъбата с подправки и билки, а също и да я добавите към месо и зеленчуци, тя може да добави нови нюанси към познатите ястия и да ви зарадва с приятен вкус и текстура.
Ползи и вреди за тялото
Яденето на японски шапки от шафраново мляко е полезно за здравето, тези гъби съдържат много ценни витамини и микроелементи.
- Гъбата съдържа голямо количество каротин, а витамин А е отговорен за ярко оранжевия цвят на шапката. Витамин А е много полезен за човешкото зрение и също така подобрява състоянието на кожата.
- Камелината съдържа витамини от подгрупа В, те са полезни за нервната система и мускулите, препоръчват се да се консумират при интензивни физически и психически натоварвания.
- Японската камелина съдържа аскорбинова киселина, поради което гъбата има благоприятен ефект срещу настинки и инфекциозни заболявания.
- Пулпът на японската гъба съдържа голямо количество аминокиселини, шапките от шафран са ценен източник на протеини и са почти толкова полезни, колкото месото.
- Гъбите съдържат ценното вещество лактариовиолин, естествен антибиотик, който помага да се справите дори с много тежки бактериални заболявания, като туберкулоза.
Японските гъби съдържат естествени захариди и пепел, фибри и минерални соли - фосфор, желязо, калий, калций и др.
Въпреки че ползите от ядлива камелина от този сорт са много големи, понякога гъбата може да причини вреда на тялото. Противопоказание за него е преди всичко алергия - ако е налице, консумацията на продукта е строго забранена.
Освен това не трябва да се консумират гъби, които са привлекателни на външен вид и безопасни според описанието:
- с гастрит;
- с тенденция към запек;
- при панкреатит или проблеми с жлъчния мехур;
- с тенденция към мускулна слабост.
Фалшиви двойки
Въпреки факта, че няма отровни гъби, които да не се различават от японската камелина, гъбата може лесно да бъде объркана с други разновидности на камелина.Най-вероятно това няма да доведе до неприятни последици, но все пак е по-добре да се научите как точно да разграничавате гъбите една от друга.
Капачка с червено шафраново мляко
Тази гъба се класифицира като годна за консумация и наподобява японска шапка от шафран с ярък оранжево-червен цвят. Основната разлика е, че червената разновидност на гъбата няма разминаващи се кръгове на повърхността, а диаметърът на шапката може да достигне 15 см - червената гъба е по-голяма. Освен това неговият кървавочервен сок, отделен при счупването, става лилав, когато е изложен на въздух.
Капачка от смърчово шафраново мляко
Японският сорт може да бъде объркан със смърчовата шафранова гъба, тъй като и двете гъбички могат да имат розов оттенък на шапката. Но ако счупите смърч наполовина, както пулпата, така и млечният сок бързо ще станат зелени на линията на разлома, но това не е типично за японската гъба.
Дъбова млечна гъба
Дъбовите гърди имат подобна структура и цвят, но се различават предимно по млечния сок. В млечните гъби е бяло и не променя цвета си, когато е изложено на въздух, но японската гъба произвежда богат червен сок.
От всички фалшиви двойници на японската гъба, дъбовата млечна гъба представлява най-голямата опасност. Принадлежи към категорията на условно годни за консумация гъби, не може да се яде сурово, пулпата трябва да се накисва дълго време преди обработка. В противен случай горчивата гъба може да причини хранително отравяне.
Правила за събиране
Японската шапка от шафран не принадлежи към категорията на редките гъби, но не всеки може да й се наслади. Районът на разпространение на гъбата е доста тесен - среща се само в Япония и Приморския край в Русия и расте изключително близо до елхи.
Японските гъби започват да растат през юли, но повечето от тях могат да бъдат намерени през септември и октомври. В същото време реколтата от гъби зависи пряко от това колко дъждовно е лятото; след обилни валежи през юли и август особено много гъби растат в иглолистни и смесени гори.
Когато събирате капачки от японско шафраново мляко, трябва да следвате общите правила. Гъбите се събират в екологично чисти райони, далеч от пътища и индустриални зони. Те трябва внимателно да се развият от земята или да се отрежат с нож, не трябва да издърпвате капачката на шафрановото мляко заедно с мицела.
Използвайте
Японската гъба може да се обработва по почти всички съществуващи методи, с изключение на сушенето. Гъбата може да се осолява и маринова, пържи и задушава, вари и използва като пълнеж за пайове и омлети. Продуктът често се добавя към салати със зеленчуци и билки - камилата им придава много приятен вкус.
Важно е да се отбележи, че гъбата не е необходимо да се накисва предварително. Преди готвене е достатъчно просто да го измиете старателно, за да почистите капачката и стеблото от полепнала пръст и горски отпадъци.
Заключение
Японската камелина е напълно универсална, вкусна и лесна за приготвяне ядлива гъба. Единственият му недостатък може да се счита за тясното разпространение - той просто не расте в по-голямата част от Русия. Въпреки това, жителите на Primorye могат да събират тази гъба годишно в големи количества.
