Съдържание
Може да бъде доста трудно да се разграничат фалшивите гъби от шафраново мляко от истинските, но въпреки това разликите са доста очевидни. За да определите точно коя гъба расте от земята, трябва да знаете как изглеждат двойниците на шафрановото мляко и какви характеристики имат.
Има ли фалшиви шапки от шафраново мляко?
Разновидност, наречена „фалшива шапка от шафраново мляко“, не съществува в природата. Истинските червени гъби обаче имат двойници на ядливи и неядливи видове, много сходни по структура и цвят. Те се наричат фалшиви и се препоръчва да бъдат внимателно прегледани преди добавяне в количката.
Какви гъби приличат на шапки от шафраново мляко?
Няма откровено отровни фалшиви гъби - всички двойки са условно годни за консумация или негодни за консумация поради лош вкус. Трябва обаче да знаете разликите между различните гъби, тъй като методите за обработка на истинските и фалшивите гъби са много различни и ако приготвите фалшивия вид неправилно, можете сериозно да се отровите.
Кехлибарено млечен
Млечката принадлежи към семейство Русула и се нарича още черна млечка, неядлива млечка и сиво-розова млечка.Фалшивият вид обикновено расте в смесени и иглолистни горски насаждения до мъх и често се среща под смърчови и борови дървета, във влажни зони.
Повечето кехлибарени лактици могат да се видят през август и септември, въпреки че се появяват в горите още през юли.
Розова вълна
Друг двойник от семейство Russula, който има свои собствени различия, е розовият тромпет, който расте в смесени гори и брезови горички. Обикновено се намира във влажни райони и активно дава плодове през август и септември.
Папиларна млечка
Гъбата, наричана още голяма млечна гъба, също принадлежи към семейство Русула. За разлика от предишните фалшиви сортове, той предпочита песъчливи леки почви и най-често се среща в северните райони близо до брезите. Пиковият растеж на гъбите, подобни на шапките от шафраново мляко, традиционно се случва през август и началото на септември.
Как изглеждат фалшивите шапки от шафраново мляко
За да различите негодни за консумация или отровни гъби, които приличат на шапки от шафраново мляко, трябва добре да разберете техните външни характеристики. Те имат доста сходни характеристики, но има и разлики.
Външен вид на млечен кехлибар
Фалшивата гъба има розово-кафява или сивкава шапка с туберкула в средната част. В млада възраст капачката е разперена и плоска, с узряването придобива формата на фуния, а краищата на шапката са извити надолу. Обикновено повърхността на кожата е суха и лъскава, но в дъждовни дни може да стане хлъзгава. Долната част на шапката е покрита с чести плочи от низходящ тип, бял, розов или бежов цвят.
Кракът на млечницата е кехлибарен в същия цвят като шапката, но в горната част е малко по-светъл. Гъбата расте до 9 см височина, диаметърът на стъблото може да бъде до 2 см. Структурата е доста хлабава, куха отвътре.При разрязване гъбата има светложълта, крехка и рехава месеста част, не променя цвета си при контакт с въздуха, но отделя воднист сок.
Поява на розова вълна
Доста трудно е да объркате розовата гъба с шафрановата шапка, но понякога разликите между възрастните гъби се оказват минимални. Волнушката има голяма плътна шапка с диаметър до 12 см, изпъкнала при млади видове и плоска при възрастни. В центъра на капачката има малка вдлъбнатина, ръбовете са обърнати навътре и пубертетни, а концентричните кръгове се разминават по повърхността на капачката. Цветът на гъбата е подобен на шафранката, но е по-блед - гъбата, в съответствие с името си, обикновено е светло розова или сиво-розова, а повърхността на шапката й е лигава. Дъното на гъбата е покрито с бели или розови чести плочи, спускащи се надолу по стъблото.
Височината на вълната обикновено се издига до 6 см над повърхността на почвата. Стъблото му е цилиндрично и твърдо, плътно при младите плодни тела и кухо при възрастните. Виждат се малки вдлъбнатини и мъх по стъблото, цветът е идентичен с нюанса на шапката. Месото е бяло, плътно и сочно, не променя цвета си при разрязване и отделя бял млечен сок.
От гледна точка на хранителната стойност розовата тромпетка е условно годна за консумация, може да се използва за храна, но само след продължителна обработка. Ето защо е опасно да не забележите разликите и да го объркате с напълно годна за консумация гъба, която не изисква почти никаква обработка; набързо приготвената гъба за тромпет може лесно да причини отравяне.
Външен вид на папиларния лактицифер
Фалшивата папиларна лактикария е най-близка по структура до оранжевата гъба.Освен това има плоска шапка с туберкула в центъра, въпреки че при младите гъби шапката е вдлъбната и се изправя само когато узрее. Диаметърът на шапката може да достигне 9 см, на допир е суха и влакнеста, а цветът й е синкаво-кафяв, сиво-кафяв, леко розов или дори с лилав оттенък. Млечните гъби често се наричат манатарки, подобно на шафранките, тъй като в зависимост от условията могат да бъдат много светли на цвят. Плочите от долната страна на младите папиларни лактарии са белезникави, докато при възрастните са червени, тесни и чести, спускащи се към дръжката.
Гъбата се издига над земята със средно 7 см височина, стъблото й е цилиндрично и тънко, до 2 см в диаметър. При възрастен млечник кракът е кух отвътре и гладък, на цвят в млада възраст е светъл, но след това придобива сянката на шапка.
Ако отрежете папиларната млечка, плътта й ще бъде плътна, но крехка и неравна. При разрязване фалшивият вид отделя малко количество млечен сок, като пулпата и сокът са бели на цвят.
Гъбата е от категорията на условно годните за консумация - миризмата й е кокосова, а вкусът й е горчив и неприятен. Затова преди ядене се накисва продължително време в подсолена вода, за да се подобрят вкусовите му качества, като най-често се консумира в туршия.
Как да различим шапката от шафраново мляко от фалшивата шапка от шафраново мляко
Основното сходство между истинските и фалшивите гъби е структурата на шапката и стъблото. Истинската капачка от шафраново мляко, подобно на отровните си колеги, има широка шапка с малка вдлъбнатина в центъра и извити ръбове. Често можете да забележите различни кръгове на повърхността на капачката, поради което се бърка, например, с розова вълна. Долната страна също е покрита с тънки плочи, а кракът има цилиндрична форма.
Тъй като има много разновидности на истинската оранжева гъба, често е трудно да се разграничи фалшивата гъба от истинската по цвят. Гъбата може да има оранжев, кафеникав, сиво-кафяв, кафяв, зеленикав или розов цвят, цветът зависи от вида, мястото на растеж и възрастта.
Има обаче достатъчно разлики между капачката на истинското шафраново мляко:
- Основната разлика е цветът на млечния сок. Ако отрежете капачка на истински шафран, месестата му част ще отдели известно количество оранжева или червеникава течност. При фалшивите двойки сокът обикновено е бял. В допълнение, млечният сок от камелина бързо става зелен или кафяв във въздуха, но сокът от фалшиви двойници не променя цвета си.
- Подобна разлика се отнася и за целулозата. Когато се счупи, истинската форма обикновено е оранжева или розова на цвят, а месото му също бързо променя цвета си, когато е изложено на въздух - става зелено или червеникаво в зависимост от вида. Това не е характерно за фалшивите двойници, след известно време разрязаната им плът може само леко да пожълтее.
- Друга разлика е, че ако натиснете отдолу върху остриетата на смърч, бор или червен камил, под пръста ви ще остане зеленикаво петно.
Разликата между фалшивата и истинската камелина е в местата на разпространение. Истинските видове растат предимно в иглолистни гори - борови гори образуват симбиоза с борове, смърчовите дървета се срещат под смърчови дървета. В брезовите гори и смесените насаждения те могат да бъдат намерени по-рядко, за разлика от фалшивите, които са широко разпространени навсякъде.
Заключение
Много е лесно да се разграничат фалшивите шафранови гъби от истинските, подходящи за консумация - основните разлики са в цвета на млечния сок и пулпа. Въпреки това, ако имате най-малко съмнение, по-добре е да откажете гъбата и да я оставите в гората.
