Съдържание
- 1 Къде растат шапките от червено шафраново мляко?
- 2 Как изглеждат капачките от червено шафраново мляко?
- 3 Възможно ли е да се ядат шапки от червено шафраново мляко?
- 4 Вкусови качества на гъбите
- 5 Ползи и вреди за тялото
- 6 Фалшиви двойки
- 7 Правила за събиране
- 8 Как да приготвим шапки от червено шафраново мляко
- 9 Заключение
Червената камила е ядлива и много вкусна гъба. Не съдържа токсични вещества и при правилна обработка ще бъде добро допълнение към много ястия.
Къде растат шапките от червено шафраново мляко?
Червеният шафран принадлежи към семейство Russula и не е много разпространен в Русия. Най-често се среща в иглолистните гори и планинските райони, като обикновено расте на малки групи от няколко плодни тела. Периодът на плододаване е късно лято и ранна есен, между август и септември може да се види в най-големи количества.
Как изглеждат капачките от червено шафраново мляко?
Гъба от рода Milky има шапка с диаметър от 3 до 10 см, сплескана при млади плодни тела и фуниевидна при възрастни. Ръбовете на капачката са леко подвити, кожата е влажна и лепкава на допир. Долната страна на шапката е покрита с тънки плочи от розови, охра или наситено червени цветове, в зависимост от възрастта. Самите плочи могат да слязат доста дълбоко надолу по стъблото. Цветът на самата капачка обикновено е червеникаво-оранжев, понякога има кървавочервени шафранови шапки с едва забележим зеленикав оттенък.
Червената камелина не се издига много над земята, кракът й достига средно 6 см. Към основата тя леко се стеснява, а повърхността й често е покрита с прахообразно покритие. Снимките и описанията на червените гъби показват, че цветът на крака обикновено е розово-оранжев или виолетово-люляк; при младите гъби е плътен и месест, а при възрастните е кух отвътре.
Ако счупите шапка от червено шафраново мляко, ще видите плътна и крехка бежова плът с червени петна. На мястото на фрактурата се отделя млечен сок с червеникав оттенък.
Възможно ли е да се ядат шапки от червено шафраново мляко?
Горският продукт принадлежи към първата ядлива категория. Това означава, че е разрешено да се яде и дори не се изисква дълга и внимателна обработка - в пулпата няма токсични вещества.
Вкусови качества на гъбите
Капачката от червено шафраново мляко има много приятен вкус и добра плътна консистенция. В кулинарията е обичайно не само да се осолява, но и да се вари, маринова и пържи. Червената гъба е подходяща за сушене, в този случай тя може да се запази дълго време и да се насладите на нейните полезни качества и вкус няколко месеца след събирането.
Ползи и вреди за тялото
Червената камелина има богат химичен състав, включващ витамини, микроелементи и антиоксидантни съединения. Може да донесе големи ползи за човешкото здраве.
Млякото с червен шафран ви позволява да:
- подобряване на храносмилането - продуктът помага за отстраняване на токсичните вещества от тялото;
- укрепват имунната система, витамините в състава правят човек по-устойчив на вирусни и инфекциозни заболявания;
- подобряват състоянието на кожата - полезните вещества в състава насърчават обновяването на епидермалните клетки, не без причина продуктът се използва за лечение на порязвания и изгаряния;
- повишава общата издръжливост, червената камелина съдържа много протеини и аминокиселини, така че се счита за много питателен продукт.
Особено заслужава да се отбележи веществото лактариовиолин в пулпата, този естествен антибиотик има противотуберкулозни свойства. Lactarioviolin се използва от официалната фармакология за създаване на лекарства, насочени към лечение на сериозни заболявания.
Разбира се, в някои случаи червената гъба може да причини вреда на тялото. Не се препоръчва да го използвате, ако сте склонни към запек, имате хронични проблеми с жлъчния мехур или тежко чернодробно увреждане. Застоялите екземпляри могат да причинят голяма вреда - преди да ги консумирате, трябва да се уверите в тяхното високо качество, особено ако говорим за закупен продукт.
Фалшиви двойки
Почти невъзможно е да объркате капачката на червено шафраново мляко с опасно отровно. Въпреки това, тя има голяма прилика с други представители на своя род, така че е важно да се проучи снимката на червената гъба камелина и нейните двойници.
Капачка от истинско шафраново мляко
Боровата, чамовата или истинската шафранка е напълно годна за консумация гъба с отличен вкус. Той е много подобен по структура на червения и също има лигавична червена или бяло-оранжева шапка с вдлъбнатина в центъра и цилиндрично стъбло.
Но в същото време шапката на истинското шафраново мляко обикновено е по-голяма по размер и по-светла на цвят от червената. В допълнение, истинската гъба е много по-разпространена и расте в иглолистни гори в цяла Русия от европейската част до Сибир.
Капачка от смърчово шафраново мляко
Смърчовата гъба е друга вкусна ядлива, която може да бъде объркана с червената. Освен това има изпъкнала шапка, когато е млада, и фуниевидна шапка при възрастни гъби, чийто диаметър може да достигне 8 см. Кожата на шапката на смърчовата гъба е хлъзгава и лепкава, стъблото се издига над земята средно от 6 см.
Цветът на смърчовото дърво обикновено е червено-оранжев и по този начин прилича на червена шафранова шапка. Но в смърчовата гъба можете да забележите ясно изразен зеленикав оттенък. Смърчът се среща навсякъде в горите и далеч не е толкова рядък, колкото червения му събрат.
Правила за събиране
По-голямата част от червените видове се появяват в иглолистните гори по-близо до есента - в края на август и началото на септември. По-добре е да отидете за гъби след дъждовни дни - във влажно време те растат особено бързо и изобилно. Когато търсите червени гъби, трябва внимателно да погледнете краката си, благодарение на оранжевия си цвят, гъбите често се сливат с падащите есенни листа.
Необходимо е червените видове да се събират в чисти гори, разположени далеч от шумни магистрали, железопътни линии и промишлени съоръжения. Тъй като пулпата на гъбите лесно натрупва токсини, които растат в неблагоприятна зона, плодните тела могат да бъдат вредни.
Как да приготвим шапки от червено шафраново мляко
Кулинарните приложения на шапките от червено шафраново мляко са много широки; те могат да се консумират в почти всякаква форма. Тъй като гъбите нямат горчив вкус, не е необходимо да се накисват преди обработка, просто ги обелете и изплакнете под студена вода:
- Най-често шапките от червено шафраново мляко се варят - този процес отнема 15 минути след кипене на подсолена вода. Варени гъби се добавят към салати или се ядат като лека закуска със сол.
- Те също могат да се пържат и задушават с месо и зеленчуци, да се добавят към супа или дори като пълнеж за пайове.
- Понякога се консумират заедно с ябълки – комбинацията е необичайна, но приятна.
- Класическата рецепта е шапки от червен шафран с картофи и заквасена сметана.
Популярно е осоляването и мариноването на шапки от червено шафраново мляко - тази обработка ви позволява да ги запазите за зимата. Събраните гъби могат да бъдат изсушени и след дълго време използвани за кулинарни или медицински цели.
Заключение
Червената шафранка е доста рядка, но много вкусна благородна гъба. Той практически не причинява вреда на здравето, но ползите от него могат да бъдат много големи, особено ако се спазват нормите за употреба.
