Съдържание
Ползите и вредите от чесъна на фурна се определят от неговия химичен състав и свойства. В сравнение със суровите зеленчуци, печеният продукт е по-малко пикантен. Благодарение на термичната обработка придобива специален вкус, а консистенцията му става като паста. Тази маса се консумира както самостоятелно (намазана върху хляб), така и в комбинация с други добавки (горчица, извара, кисело мляко).
Химичен състав на печен чесън
Печеният чесън почти не се различава по химичен състав от суровия чесън. Включва:
- органични киселини;
- диетични фибри (фибри);
- наситени и ненаситени мастни киселини;
- витамини: С, група В;
- вода;
- калий;
- калций;
- йод;
- магнезий;
- манган;
- желязо;
- фосфор;
- селен.
В резултат на преработката печеният чесън губи част от етеричните масла, които му придават характерния аромат. Но това може напълно да се избегне, ако изпечете скилидките без да почистите главата и ги увиете във фолио. Единственият недостатък на печеното е, че не съдържа алицин. Това вещество има антиоксидантна активност, но се съдържа само в пресните скилидки.Липсата на алицин не се отразява по никакъв начин на вкуса.
Тя е около 143–149 kcal на 100 g (без олиото). Хранителна стойност на продукта (100 g): протеини 6,5 g, мазнини 0,5 g, въглехидрати 29,9 g.
Какви са ползите от печения чесън?
Ползите от печения чесън се определят от неговия богат химичен състав. Продуктът има благоприятен ефект върху различни системи от органи, събужда апетита и спомага за укрепване на имунната система.
За мъже
Печеният чесън има ползи за мъжкото тяло. Той е както следва:
- нормализиране на сексуалната функция;
- стимулиране на синтеза на тестостерон;
- намаляване на нивата на холестерола в кръвоносните съдове;
- повишен приток на кръв към всички органи;
- подобряване на чернодробната функция;
- укрепване на имунната система;
- потискане на възпалителни процеси;
- профилактика на захарен диабет;
- възстановяване на централната нервна система.
Печеният чесън подобрява ерекцията и нормализира кръвното налягане при мъжете
За жени
Този натурален продукт се препоръчва за всеки. Печеният чесън също има полезни свойства за жените, които се проявяват в следното:
- намаляване на холестерола;
- понижаване на кръвното налягане;
- предотвратяване на тромбоза поради разреждане на кръвта;
- забавяне процеса на стареене;
- профилактика на рак на матката и гърдата;
- укрепване на костите и ставите, предотвратяване на остеопороза;
- подобряване на състоянието на косата;
- събуждане на апетита;
- подобрено настроение.
През третия триместър обаче е по-добре да изключите продукта или да преминете само към печени. Ако се появят алергии или други нежелани реакции, консултирайте се с Вашия лекар.
За деца
На децата също може периодично да се дава чесън в малки количества - като се започне от една скилидка на ден. Ако няма медицински противопоказания, можете да започнете още от деветия месец. Това е особено важно, ако имате някакво заболяване на храносмилателната система или алергични реакции.
Ползите от печения чесън за деца се свеждат до следното:
- укрепване на имунната система;
- предотвратяване на рахит;
- борба с червеи;
- стимулиране на апетита;
- антибактериален ефект;
- допълнително средство срещу ARVI.
В резултат на това е установено, че хората, които редовно включват продукта в диетата си, страдат от настинки 3 пъти по-малко от тези, които изобщо не го ядат.
Как да изпечете цял чесън във фурната
Когато се преработи, зеленчукът губи аромата си, но става по-малко остър. Печенето превръща скилидките в гъста паста, която лесно се намазва върху хляб. Класическата рецепта включва следните съставки:
- чесън - цели, необелени глави;
- сол и черен пипер - на вкус;
- зехтин;
- сушена или прясна мащерка - няколко щипки.
За печене на чесън във фурната ще ви трябва фолио.
Можете също да използвате розмарин или босилек вместо мащерка. Печенето се извършва във фурната, така че ще ви трябва форма (или термоустойчива тава) и фолио. Инструкциите са:
- Отрежете горния слой на главите, така че скилидките да са открити. Няма нужда да изплаквате нищо, още по-малко да почиствате - те трябва да останат непокътнати.
- Поставете дъното надолу (разреза нагоре) в тава. Няма нужда да наливате масло или вода в него.
- Поръсете всяка глава с малко сол, черен пипер, мащерка или други подправки.
- Капнете зехтин върху всяка глава, докато се просмуче между скилидките.
- Покрийте тавата с фолио или завийте всяка глава. Това трябва да се направи херметически, така че зеленчукът да не загуби вкуса си по време на печене.
- Слага се в предварително загрята на 200 градуса фурна.
- Пече се 50–60 минути.
- Извадете и отстранете фолиото. Продължете с повишено внимание, тъй като изпаренията могат да изгорят ръцете ви.
- Оставете да изстине до такава температура, че да можете да вземете зъбите.
- Обелете всеки от тях, натрошете съдържанието в отделна чиния.
Получената чеснова паста може да се намаже върху препечен хляб, крекери или да се използва като допълнителна закуска към ястие с месо или зеленчуци. Използва се както в чист вид, така и с добавки. Например, можете да вземете две супени лъжици паста и да ги смесите със следните съставки:
- сладка горчица - 1 ч.л.;
- извара – 1 с.л. л.;
- кисело мляко без захар и други добавки – 150 мл;
- стрък копър (само листа) – 1 бр.
Всички съставки се смесват, след което се добавя ситно нарязан копър и сол на вкус. Дресингът е подходящ за месни и рибни ястия.
Противопоказания и възможна вреда
Употребата на печен чесън е противопоказана при наличие на хронични заболявания (не само на храносмилателната, но и на други системи):
- гастрит;
- холелитиаза на черния дроб;
- язва на дванадесетопръстника, стомаха;
- диария;
- бъбречна недостатъчност;
- артериална хипотония;
- индивидуална непоносимост към компоненти, алергии;
- очни заболявания;
- аритмия;
- епилепсия (може да провокира припадък);
- бременност (късни етапи).
Според препоръките на СЗО можете да консумирате до 5 г чесън на ден, т.е. 1-2 средни скилидки
При сготвен продукт количеството може леко да се увеличи, тъй като не е толкова пикантно. Печеният чесън има не само ползи, но и противопоказания. В прекомерни количества този продукт може да доведе до няколко странични ефекти:
- Събуждането на апетита косвено допринася за увеличаване на теглото.
- Сокът от чесън дразни лигавицата на стомаха и червата, което може да доведе до киселини, оригване и дори язви.
- Зеленчукът има холеретичен ефект - в излишък може да предизвика силен отлив на жлъчка.
- Продуктът може да причини нарушения на сърдечния ритъм.
- Има доказателства, че печеният и особено пресният чесън намаляват тежестта на реакцията: това трябва да се вземе предвид например от шофьорите.
- За възрастните хора злоупотребата с чесън е опасна за развитието на сенилна деменция. Има и противоположни доказателства, че употребата укрепва паметта.
По този начин ползите и вредите за здравето от печения чесън се определят от неговата дозировка. Но за хората с хронични заболявания този продукт може да бъде опасен дори в малки количества.
Заключение
Ползите и вредите от печения чесън във фурната не се различават от свойствата на пресния продукт. Може да се консумира в разумни количества. Струва си да се помни, че както скилидките, така и пастата от чесън събуждат апетита (въпреки че самият продукт не е много калоричен). Следователно такава храна не е подходяща за диета.
Отзиви за ползите от печен чесън
