Хайвер от гъби от тремори за зимата: рецепти

През есента прибирането на гъби за зимата се превръща в една от основните дейности за любителите на тихия лов. Сред другите консерви, хайверът от гъби се радва на заслужена популярност. И можете да го приготвите от почти всички видове гъби. Volnushki може да зарадва берачите на гъби с наистина изобилна реколта. Следователно хайверът от тремор е много полезен препарат. И, използвайки многобройни и разнообразни рецепти, можете да направите великолепни и изкусителни запаси от това ястие за зимата.

Възможно ли е да се направи гъбен хайвер от тромпети?

Хайверът от гъби е универсално използван препарат. Може да се използва и като пълнеж за пица, баници и баници, като добавка към основни ястия и дори само като лека закуска, намазана върху хляб или препечен хляб.

Много домакини, знаейки, че волушките са класифицирани като условно годни за консумация гъби, се съмняват дали е възможно да се приготви гъбен хайвер от тях. Всъщност това е напълно възможно и вкусът му не е по-лош от използването на масло, медени гъби или дори шапки от шафраново мляко. Освен това треморите обикновено се срещат в по-големи количества от другите гъби. А методите за приготвяне на хайвер от волки са много разнообразни. В крайна сметка може да се създаде от варени, осолени и дори сухи пържени яйца.

Как да приготвим хайвер от гъби от тремор

За да направите хайвер от гъби, ще ви трябват преди всичко самите гъби, розови или бели, няма значение. Гъбите, донесени от гората, традиционно се почистват от остатъци, измиват се, долната част на стъблата се подрязва и, ако е възможно, се отстранява пухкавите ресни, обграждащи шапките.

Гъбеният хайвер може да се приготви както от шапките, така и от краката на гъбите. Следователно, ако не са събрани много гъби, шапките могат да се използват например за пържене в тесто или със заквасена сметана. А краката ще служат като прекрасни суровини за приготвяне на хайвер.

Но преди да приготвите каквото и да е ястие, волушките се нуждаят от допълнително накисване и варене. Защото техните плодни тела съдържат горчив млечен сок, който, ако се консумира пресен, може да причини дори хранително отравяне.

Накиснете вълните в студена вода за 1 до 3 дни. По време на накисването водата трябва да се сменя периодично. Честотата на смяна на водата зависи от температурата, при която протича процесът на накисване. Ако навън е топло, тогава водата може да се сменя на всеки 6-8 часа, така че гъбите да не се вкисват.

И за да премахнете напълно горчивината от волушките, те също трябва да се варят във вода с добавяне на сол и лимонена киселина в продължение на поне половин час.

Традиционна рецепта за хайвер от вушка

Гъбеният хайвер от варени гъби се приготвя в традиционна форма с минимално количество съставки.

Ще имаш нужда:

• 2,5 кг готови варени гъби;
• 3 големи глави лук;
• 12 зърна черен пипер;
• 3 дафинови листа;
• 1,5 с.л. л. трапезен оцет 9%;
• 300 ml растително масло;
• сол на вкус.

Приготвяне:

1. Гъбите се натрошават с помощта на месомелачка и се прехвърлят в тиган с дебели стени, като се добавя половината от растителното масло, посочено в рецептата.
2. Лукът се нарязва на кръгчета, запържва се в другата половина растително масло и също се прекарва през месомелачка.
3. Добавете към гъбите и добавете черен пипер, сол и дафинов лист.
4. При често разбъркване сместа се вари на тих огън около час и половина.
5. След 1 час и 20 минути добавете оцет.
6. Горещият хайвер се поставя в малки стерилни буркани, затваря се плътно и се охлажда за 24 часа.

Как да си направим гъбен хайвер от гъби с домати

За разлика от други рецепти за гъбен хайвер от трусове, това предястие се приготвя най-добре в разгара на есенния сезон, когато лесно можете да намерите много пресни евтини домати, а снимка ще ви помогне да си представите какъв ще бъде резултатът.

Ще имаш нужда:

• 1 кг волушки;
• 1 кг домати;
• 1 кг лук;
• 500 ml растително масло;
• 2 с.л. л. 9% оцет;
• сол, захар, смлян черен пипер - на вкус.

Приготвяне:

1. Гъбите се смилат през месомелачка или с помощта на блендер.
2. Доматите и лукът се почистват от всичко излишно и също се превръщат в кайма.
3. Смесете гъби, лук и домати, добавете слънчогледово масло, сол, захар и подправки.
4. Оставете да къкри на умерен огън около 40 минути.
5. След това налейте оцет, оставете да заври и веднага поставете готовия хайвер в стерилни буркани.
6. Те се навиват за зимата и след охлаждане се поставят на склад.

Вкусен хайвер от тромпет с моркови

Морковите са популярна съставка, която омекотява вкуса на хайвера от гъби и му придава по-голяма сладост.

Ще имаш нужда:

• 2 кг волушки;
• 3 големи моркови;
• 3 големи глави лук;
• 400 ml растително масло;
• 1/3 ч.л. смес от смлени чушки;
• сол на вкус;
• 1 с.л. л. 9% оцет.

Приготвяне:

1. Накиснатите и сварени булки се измиват отново със студена вода и се смилат с блендер или месомелачка.
2. Лукът и морковът се обелват, нарязват на ивички и колелца и предварително се запържват в малко олио на силен огън.
3. След това се смила на пюре и се смесва с гъбите.
4. В дълбок тиган или тенджера изсипете смес от зеленчуци и гъби с растително масло и оставете хайвера да къкри на слаб огън без капак за около 1,5 часа.
5. По време на процеса на задушаване масата трябва периодично да се разбърква, за да не загори.
6. Врящият препарат се разпределя в стерилни буркани и се затваря за зимата.

Как да си направим гъбен хайвер от осолени тръбенци

От солени волушки можете да приготвите много пикантно предястие, което няма да бъде равно на празничната трапеза.

Ще имаш нужда:

• 1000 гр. осолени тръбенци;
• 2 скилидки чесън;
• 2 глави лук;
• 100 ml растително масло;
• ¼ ч.л. млян черен пипер;
• 70 мл 9% трапезен оцет.

В сравнение с други рецепти, приготвянето на хайвер от гъби от осолени тромби за зимата ще отнеме много малко време.

Приготвяне:

1. Лукът и чесънът се обелват и нарязват на ситно с остър нож.
2. Запържете в дълбок тиган, така че зеленчуците да придобият златист оттенък, но да не загорят.
3. Солените зъбци се измиват под течаща студена вода и се пюрират с блендер или месомелачка.
4. Добавете гъбите към лука и чесъна и оставете да къкри за не повече от 10 минути.
5. Добавете подправките, оцета и останалата част от растителното масло.
6. Разбъркайте добре, изключете котлона и поставете в стерилни буркани.
7. Покрийте с капаци и допълнително стерилизирайте хайвера от гъби във водна баня за около четвърт час (буркан от 0,5 литра).
8. Усучете, охладете и съхранявайте.

Рецепта за гъбен хайвер от сушени тремори

Сушените гъби не се приготвят много често за зимата, тъй като, за разлика от същите манатарки, те няма да имат толкова интензивен аромат на гъби. Но те са много полезни за приготвяне на хайвер от гъби.

Самата технология на готвене не се различава фундаментално от използването на прясно приготвени гъби. Основното е, че е необходимо допълнително време, за да има време за насищане на вълните с необходимата влага. Обикновено сушените гъби се накисват за една нощ (поне 12 часа) в студена вода. След това се измива допълнително и след това се използва по-нататък според рецептата.

От 100 г сушени гъби след накисване можете да получите около 1200 г гъби, подходящи за по-нататъшна кулинарна обработка.

Как да приготвим хайвер от тромби с горчица

Горчицата може да придаде на хайвера от гъби Volushka пикантна острота и привлекателен вкус. Дори само намазан върху хляб, той ще задоволи и най-взискателните изисквания.

Ще имаш нужда:

• 1 кг волушки;
• 1,5 с.л. л. суха горчица;
• ½ ч.л. лимонена киселина;
• 6 с.л. л. растително масло;
• 4 с.л. л. 6% оцет;
• сол и смлян черен пипер на вкус.

Приготвяне:

1. Накиснатите и сварени гъби се намачкват през месомелачка.
   внимание! Ако искате да получите по-равномерна и финозърнеста консистенция на хайвера, можете да прекарате гъбената маса два пъти през месомелачка.

2. Оцетът се комбинира с растително масло, добавят се горчица, лимонена киселина, сол и черен пипер.
3. Разбъркайте всичко добре, оставете да заври на умерен огън и загрейте още 15 минути.
4. Поставете в буркани, покрийте с капаци и стерилизирайте за 45 минути от момента, в който водата заври.
5. Навиват се за зимата.

Как да приготвим хайвер от тръбопроводи с лимон

Сред методите за приготвяне на хайвер от volnushka за зимата има такъв, при който вместо трапезен оцет се използва лимонов сок.

Тази рецепта сякаш е специално предназначена за тези, които полагат специални грижи за здравето си. В резултат на това вкусът на хайвера от гъби става по-мек и естествен.

Ще имаш нужда:

• 1 кг гъби;
• 3-4 ч.ч. прясно изцеден лимонов сок;
• 2 глави лук;
• 4 с.л. л. слънчогледово или зехтин;
• смлян черен пипер и сол.

Приготвяне:

1. Готовите волушки се превръщат в хомогенна маса с помощта на месомелачка.
   
2. Нарязаният на кръгчета лук се запържва в олиото, след което се нарязва по същия начин и се добавя към гъбите.
3. Добавете лимонов сок, черен пипер и сол, разбъркайте и оставете да се готви за 15-20 минути на умерен огън.
   
4. Горещият хайвер от гъби се поставя в стерилни стъклени буркани и се покрива с плътни пластмасови капаци.
5. След охлаждане се съхранява в хладилник.

Как се приготвя хайвер от замразени вушки

Приготвянето на гъбен хайвер от замразени гъби волушка не се различава фундаментално от пресните.Особено ако преди замразяване волушките са били накиснати и сварени в подсолена вода. Но е много удобно да извадите необходимото количество замразени гъби по всяко време и да създадете свеж и много вкусен хайвер от тях. Освен това съставките за рецептата са избрани извън сезона, които са лесни за намиране по всяко време на годината.

Ще имаш нужда:

• 3 кг замразени тръбенци;
• 500 г лук;
• 500 г моркови;
• 4 с.л. л. доматена паста;
• 2 с.л. л. 9% оцет;
• черен пипер, сол - на вкус;
• 350 ml слънчогледово масло.

Приготвяне:

1. През нощта замразените гъби се прехвърлят в обикновено отделение на хладилника, така че до сутринта да могат да се размразят естествено.
2. В бъдеще всички основни стъпки за приготвяне на хайвер се повтарят според традиционната рецепта.
3. След задушаване на гъбената маса в масло с нарязани моркови и лук за известно време, към тях се добавя доматено пюре и се вари още половин час.
4. 10 минути преди да са готови се добавят подправките и оцета и се нареждат в буркани.
5. Същият брой яйца се стерилизират на водна баня, за да се запазят за зимата. Или вземете проба и се насладете на вкуса му веднага след охлаждане.

Как да си направим хайвер от тръба с чесън

Ще имаш нужда:

• 2,5 кг готови гъби;
• 2 големи глави лук;
• 1,5 глави чесън;
• 2 дафинови листа;
• 1,5-2 с.л. л. нарязан копър;
• 1 с.л. л. 9% оцет;
• 120 ml растително масло;
• смес от сол и пипер - на вкус.

Цялата схема на приготвяне е подобна на описаната в традиционната рецепта. Чесънът се въвежда в натрошен вид след 15 минути задушаване на сместа от гъби и лук. За да съхранявате хайвер за зимата, препоръчително е да го стерилизирате.

Вкусен хайвер от шапки от шафраново мляко и volnushki

По-долу е дадена рецепта за много вкусен хайвер, приготвен от волушки с добавка на осолени шапки от шафраново мляко.Малко хора се съмняват във вкусния вкус на последните, а осолени те са един от най-вкусните сортове гъби.

Ще имаш нужда:

• 1 кг накиснати и сварени тръби;
• 1 кг капачки осолено шафраново мляко;
• 200 ml растително масло;
• 2 глави лук;
• 3 скилидки чесън;
• ¼ ч.л. млян черен пипер;
• 100 ml 9% трапезен оцет.

Приготвяне:

1. Ситно нарязаните лук и чесън се запържват в малко олио.
2. При необходимост шапките на осоления шафран се измиват в студена вода, за да се отстрани излишната сол и заедно с гъбите се счукват в блендер.
   

3. Смесете гъбите с чесъна и лука, добавете останалото масло, черния пипер и оставете да къкри 15-20 минути, докато омекнат.
4. Налейте оцет, разбъркайте, поставете в чисти съдове и, като покриете с капаци, стерилизирайте за четвърт час във вряща вода.
5. Навийте на руло за зимата.

По същия принцип можете да приготвите хайвер от треперещи гъби с всякакви други гъби: медени гъби, лисички, манатарка, русула и гъби.

Как да си направим хайвер от морски костур за зимата в бавна готварска печка

Бавната готварска печка може да улесни процеса на приготвяне на хайвер от гъби, тъй като отделните етапи на готвене няма да изискват постоянно внимание. Но като цяло технологията остава същата.

Съставът на съставките може да бъде взет от всяка от гореописаните рецепти за хайвер от треперене.

Приготвяне:

1. Морковите се настъргват, а лукът се нарязва на кубчета. Поставете в купа и включете режим "Печене" за половин час.
2. Сварените волушки се превръщат в хомогенна маса с помощта на месомелачка или кухненски робот.
3. Там се изпращат и пържени зеленчуци от бавната готварска печка.
4. Получената на този етап смес заедно с цялата отделена течност се връща обратно в купата, добавят се олио и подправки и отново се задава режим „печене“ за половин час.
5. Добавете оцет и счукан чесън в купата.
6. Разпределете хайвера в бурканите.

Правила за съхранение

Ако бурканите с хайвер от гъби са покрити с плътни найлонови капаци и се съхраняват стриктно в хладилника, тогава можете да направите без стерилизация. Вярно е, че срокът на годност в този случай не трябва да надвишава 5-6 месеца. За да се съхранява в мазето или просто в хладен килер, хайверът изисква допълнителна стерилизация и херметически затворен с метални капаци. На хладно и тъмно в избата такъв хайвер може да се съхранява 12 месеца.

Заключение

Волушкият хайвер няма как да не ви изкуши с относителната лекота на приготвяне и възможността за вкусно използване на голям брой гъби. С негова помощ можете лесно да попълните запасите си за зимата с вкусна и питателна закуска, която ще бъде полезна във всяка ситуация.

Препоръчани публикации

Рецепти за паста от авокадо за сандвичи

Рецепти за тост с авокадо със снимки

Гъбен хайвер от манатарки за зимата и за всеки ден: рецепти със снимки

Хайвер от гъби от русула: рецепти за зимата

Салата с гъби лисички: с пиле, сирене, яйце, боб

Манатарки на скара: рецепти за кебап

Пастет от шампиньони: рецепти със снимки

Пастет от стриди: снимки, рецепти

Жулиен с гъби (жулиен) от шампиньони в тиган: най-добрите рецепти със снимки