Съдържание
Манатарките, приготвени на огън, имат вкус на месо, те са плътни и сочни. Гъбеният кебап, приготвен от тях, е истински деликатес. Подправките и марината за него се избират по ваш вкус, най-често се използват чесън, смлян черен пипер, майонеза и соев сос. Всички предложени рецепти са вкусни и заслужават внимание.
Как се готвят манатарки на огън
Манатарките, събрани в гората, се измиват в кофа или голям леген:
- Към 5 литра студена вода се добавя 1 с.л. л. едра сол за по-добро измиване на мръсотията от реколтата от гъби.
- Оставете манатарките във вода за 30 минути, след което почистете дръжките и шапките им с нож.
- Сменете водата с чиста вода, накиснете отново за 20 минути и изплакнете всичко добре.
За барбекю се избират млади екземпляри със среден размер.
Гъбите манатарки на скара са популярни в италианската кухня. Има два начина да приготвите гъбен деликатес на огън - печете на скара или го нанижете на шишчета. И двата варианта дават отлични резултати.
Преди пържене манатарките обикновено се намазват с растително масло, майонеза или заквасена сметана с подправки и сол, държат се за определен брой часове и след това се пържат върху тлеещи въглища.Времето за готвене е 15-20 минути, всичко зависи от интензивността на топлината. Шишът трябва да се обръща през цялото време с различни страни към огъня. Щом стане златисто, ястието е готово.
Рецепти за манатарки на огън
Рецептите за манатарки на скара, базирани на снимката и описанието, не са особено разнообразни. Подправките и мазната марината присъстват навсякъде. Изключение прави кебап от гъби със свинска мас. Картофите и зеленчуците най-често се сервират като гарнитура за манатарки, пържени на огън.
Шашлик от гъби със свинска мас
Манатарките имат приятен, силен аромат и не изискват много подправки. Вместо класически черен пипер можете да използвате провансалски билки.
Продукти:
- манатарки - 500 г;
- свинска мас – 100 г;
- Провансалски билки и сол - на вкус.
Приготвяне:
- Готовите, измити и обелени манатарки се посоляват и се поръсват с провансалски билки. Свинската мас се нарязва на кубчета.
- Гъбите манатарки се нанизват внимателно на шиш през дръжката и шапката, за да не се счупят. Между тях се слагат малки парченца свинска мас.
- Запържете на скара до златисто кафяво за около 20 минути.
Вкусът на това просто ястие няма да остави никого безразличен. Освен това кебапът с гъби е много полезен за здравето.
Коментирайте! Ако не ви харесва, не е нужно да ядете сварените пръжки, но те ще придадат специална сочност и вкус на ястието.
Кебап с гъби в марината от лук
Можете да готвите кебап от млади манатарки на огън. Реколтата от гъби, събрана в гората, е предварително измита и сортирана, като се избират малки, плътни екземпляри, които могат удобно да се поставят на шиш и да се пържат на огън.
Продукти:
- манатарки - 1 кг;
- лук – 2-3 бр.;
- сол - 0,5 супени лъжици. л.;
- смлян черен пипер - на вкус;
- подправки за барбекю;
- майонеза - 180 гр.
Приготвяне:
- Лукът се обелва и нарязва на половин пръстени.
- Готовите манатарки сложете в тенджера и добавете лука, като леко го намачкате с ръце. Сол, черен пипер, поръсете с подправка на вкус. Подправете с майонеза и разбъркайте добре.
- Овкусените с марината манатарки се оставят за една нощ в хладилника.
- На следващия ден манатарките се нанизват на метални пръти и се пържат на огън.
Приготвените по рецептата румени манатарки се изваждат от шишчето върху чиния.
Печени гъби с майонеза и чесън
Горещо предястие по проста рецепта се приготвя на огън в гората или на село. Можете да приготвите това вкусно ястие за 30 минути.
Продукти
- средно големи манатарки - 1 кг;
- копър – 1 връзка;
- чесън - 6 скилидки;
- майонеза - 180 г;
- сол и черен пипер според нуждите.
Приготвяне:
- Поставете измитите, подготвени манатарки в купа, за да ги смесите с маринатата.
- Смелете копъра.
- Чесънът се пресова през преса върху манатарките, поръсени с копър.
- Добавете майонеза в купата, черен пипер и сол.
- Всичко се разбърква добре с ръце, така че чесънът, подправките и майонезата да се разпръснат из гъбите. Оставете да кисне 15-20 минути
- След това поставете гъбите манатарки на скара и ги запържете на скара до златисто кафяво от двете страни.
Манатарките, приготвени на скара, се оказват много вкусни и ароматни. Сервират се с печени на огън картофи, патладжани, домати и пресни билки.
Гъби в соево-чеснов сос
За тази рецепта е по-добре да използвате малки манатарки. Големите екземпляри се нарязват наполовина, така че да са добре напоени с марината. Освен чесън и соев сос, за рецептата се използват и други подправки по ваш вкус, например:
- червен пипер;
- млян черен пипер;
- лимонов сок;
- сол.
Трябва да внимавате с последното добавяне, тъй като соевият сос вече е доста солен, марината може да остане без сол изобщо.
Продукти:
- манатарки - 1 кг;
- соев сос - 250 ml;
- минерална газирана вода – 1,5 л;
- чесън - 1 глава.
Приготвяне:
- Измитите и подготвени манатарки се нареждат в тава за мариноване.
- Към тях добавете счукан чесън, соев сос и като налеете минерална вода, разбъркайте добре с ръка.
- Поставете чиния отгоре и поставете товар, например буркан с вода.
- Манатарките се държат в маринатата най-малко три часа, максимум за един ден.
- Поставят се върху решетката на грила и се запичат от всички страни, докато гъбената каша се пробие лесно.
Готовата закуска се оказва много сочна. Приготвените на огън картофи и пресни зеленчуци вървят идеално с него.
Калорично съдържание на манатарки на скара
Калоричното съдържание на манатарки, приготвени по рецепта на скара, е ниско - 100 g съдържат приблизително 59 kcal. Хранителната стойност на продукта се дължи на голямото количество протеини, минерални соли и витамини. Порция от 100 грама съдържа следните компоненти:
- въглехидрати - 2 g;
- протеини - 6 g;
- мазнини - 3 g;
- диетични фибри - 3 g.
Манатарките на скара са особено богати на витамини от група В, калий, мед, селен и кобалт.
Заключение
Манатарките на огън са вкусен деликатес, на който можете да се насладите през целия гъбен сезон. Но ще трябва да работите усилено за това. Отидете в гората за тих лов, съберете реколта от гъби сред тревата и под дърветата върху легло от гнили листа. Не се знае кое е по-приятно - да се скитате из гората в търсене на ценна находка или да печете шишчета от манатарки без готвене на огъня, наслаждавайки се на отличните аромати.За съжаление, не всеки има достъп до такъв лукс, така че много гастрономи правят кебапчета от шампиньони или използват продукт, закупен от магазина. Принципът на приготвяне на тези гъби е подобен.
