Съдържание
Често има случаи, когато неопитни гъбари берат опасен двойник на манатарка вместо истинска, което неизбежно води до доста сериозно хранително отравяне. В малки количества някои фалшиви видове не са в състояние да причинят значителна вреда на здравето, но има и такива двойници, които, ако се консумират, могат да бъдат фатални.
Има ли фалшиви манатарки?
Когато отивате в гората за манатарка, винаги трябва да сте нащрек - много често се срещат фалшиви двойници, подобни на нея, а много от тези гъби са отровни или просто негодни за консумация. В най-добрия случай такава реколта ще развали бъдещи препарати и други ястия - горчивината от фалшивите видове бързо се разпространява към истинските манатарки. Много е трудно да се отървете от него дори след дълго накисване.
Няма манатарки, подобни на манатарката, тъй като е доста масивна. Очертанията на първите като цяло са много по-елегантни, така че е трудно да ги объркате.
Как се наричат гъбите, които приличат на бели гъби?
Понякога фалшивата манатарка се нарича горчива или жлъчна гъба, но това не е съвсем вярно. Терминът включва няколко подобни разновидности, които включват следното:
- манатарката е красива;
- жлъчни гъбички;
- сатанинска болест;
- пъстър дъб;
- манатарка le gal.
За да не объркате истинските и фалшивите манатарки, е важно да се запознаете с основните характеристики на тези видове и внимателно да проучите техните снимки.
Стъблото на истинската манатарка е сравнително гладко и без мрежести образувания
Как изглеждат фалшивите манатарки
За да не вземете случайно фалшива манатарка, се препоръчва не само да се запознаете с имената и снимките на нейните опасни двойници, но и внимателно да проучите характеристиките на тяхната вътрешна структура. Цветът и текстурата на пулпата могат да подскажат дали е намерена истинска манатарка.
Сатанинска гъба
Сатанинската гъба (лат. Boletus satanas) или сатанинската манатарка е обикновен двойник на манатарката, която може да достигне до 20-25 см в диаметър и 15 см височина. Шапката му прилича на полусфера и наподобява възглавница. Докато узрява, формата му леко се променя, доближавайки се до легналия тип. Повърхността на капачката е гладка на допир и суха. Цветът варира от бели и сивкави тонове до тъмно маслинено, понякога с охра.
Дебелината на крака е средно 6-10 см.При младите манатарки тя има яйцевидна форма, дори топка, но след това става грудкова. При зрели екземпляри кракът е доста плътен, стесняващ се нагоре.
Месото на сатанската манатарка е бяло при младите екземпляри и жълтеникаво при зрелите. На мястото на разреза той променя цвета си - повредените влакна могат да станат леко сини или да придобият червеникав оттенък. Промените настъпват в рамките на пет минути. Старите плодове миришат неприятно.
Сатанинската болка може да бъде разграничена по следните характеристики:
- Двойникът е с доста масивен бъчвообразен крак.
- Шапката е с грапава повърхност и прилича на кадифе.
- Тръбният слой на фалшивия вид е червен или оранжев. Кракът му също се зачервява с възрастта.
- Зрелите плодови тела миришат на гнил лук.
Въпреки факта, че в някои източници сатанинската гъба е посочена като условно годна за консумация, при никакви обстоятелства не трябва да се яде.
Стъблото на зряла сатанинска гъба придобива червен цвят, но по-близо до шапката е жълтеникава
Жлъчна гъба
Жлъчната гъба (лат. Tylopilus felleus), горчицата или фалшивата манатарка е друг неядлив двойник, който има неприятен вкус на пулпата. Размерът му е доста малък - шапката достига едва 10-12 см в диаметър. Има изпъкнала и полусферична форма, но с узряването видът му се променя. По-старите екземпляри имат по-плоски шапки.
На пипане повърхността на плодното тяло е гладка и суха. Цветът на капачката е кафяв. Горчивата трева няма изразена миризма.
Различава се от истинската манатарка по своя тръбест слой, който е оцветен в мръсно бяло или розово. Освен това месото на плодното тяло става розово при разрязване, но промените са съвсем незначителни. Трябва да го разгледате внимателно 5-8 минути след нанасяне на повредата.
Жлъчната гъба се отличава от истинската манатарка главно по външния вид на стъблото и шапката.
Gorchak има по-широка шапка, а кракът му е покрит с голяма мрежа
Красива манатарка
Красивата манатарка (лат. Boletus pulcherrimus), наричана още красива манатарка - отровен фалшив вид с кадифена шапка. Може да нарасне до 25 см в диаметър. На пипане е малко сухо, цветът е кафяв с червен оттенък Месото на манатарката е плътно, жълтеникаво. Кракът на двойника е доста дебел - около 15 см широк.
Отличителна черта на красивата манатарка е червен крак с осезаема мрежа
Пъстър дъб
Пъстрият дъб (лат. Boletus erythropus) е един от малкото условно годни за консумация двойници на манатарките. Пулпът от плодните тела може да се добавя към супи и яхнии, като този вид е подходящ и за заготовки.
Дъбовикът расте средно до 20 см в диаметър, но стъблото му е доста късо - само 6-10 см. Повърхността на капачката е суха и леко кадифена на допир. Има форма на смачкана възглавница. Цветът на шапката е червено-кафяв.
Пъстрият дъб се разпознава лесно по начина, по който ръбът на капачката му се държи след натиск или удар - потъмнява доста бързо при натиск. Също така характерен признак на фалшив близнак е потъмняването на плътта. Ако се отреже плодното тяло, то ще стане синкаво-синьо.
Капачката на дубовика е доста обемна, но няма ясна форма.
Боровик ле Гал
Боровик ле Гал (лат.Boletus legaliae), също законната манатарка, е друг отровен двойник на манатарката, която може да нарасне до 15 см в диаметър. Шапката е полусферична, гладка на допир. Повърхността е боядисана в розово с примес на оранжево. Кракът на манатарката е дебел, около 5-6 см в диаметър.
Месото на този фалшив двойник е бледо, леко жълтеникаво. Ароматът на плодните тела е приятен.
Основната отличителна черта на този вид от манатарката е наличието на фина червеникава мрежа върху дръжката.
При нарязване пулпата на манатарките бързо посинява
Как да различим бяла гъба от фалшива
За да не объркате истинска манатарка с фалшива, трябва да се запознаете с основните признаци на двойници. Те включват следните характеристики:
- Месото на горчивата, сатанинската манатарка и някои други подобни сортове променя цвета си на мястото на разреза или счупването, превръщайки се в кафеникави или червеникави нюанси. При легалните манатарки повредените влакна могат да станат сини. Това не се случва с истинските манатарки.
- При горчивката може да се напипа грудкова мрежа по стъблото, която не се среща върху плодното тяло на ядливата манатарка.
- Прясно отрязаната жлъчна гъба започва да отделя млечен сок по стъблото си, за разлика от белия сок.
- Външно фалшивият двойник почти винаги е по-привлекателен. Това се обяснява с факта, че няма външни повреди по плодното тяло, тъй като насекомите и животните се отблъскват от вкуса на пулпата.
Защо фалшивата бяла гъба е опасна?
Отровният двойник на манатарката е опасен, тъй като пулпата й може да съдържа токсични вещества. Те бързо проникват в човешката кръв и скоро засягат чернодробните клетки, разрушавайки структурата му.Освен това токсичните компоненти влияят негативно на нервната система и кръвоносните съдове.
Отравяне с фалшиви манатарки
Симптомите на отравяне с фалшиви бели гъби могат да варират леко в зависимост от вида, но като цяло състоянието на пациента може да се опише, както следва:
- През първите 24 часа след изяждането на двойното, човек може да изпита необичайна слабост и замайване. На следващия ден състоянието обикновено се подобрява.
- След 5-10 дни отново се появяват признаци на отравяне. Този път се изразява в силно гадене, повръщане и дисфункция на червата. Понякога температурата може да се повиши.
- Ако фалшивият двойник съдържа голямо количество токсични вещества, тогава в един момент жертвата започва да халюцинира.
- След изяждане на голямо количество отровна каша настъпва увреждане на кръвоносните съдове, нервните окончания и чернодробните клетки. Възможни са спазми на крайниците.
- При високи концентрации на токсични вещества може да започне цироза на черния дроб.
Заключение
Опасният двойник на манатарката може да нанесе непоправими щети на човешкото здраве и често става причина за инциденти. Яденето на голям брой фалшиви плодни тела може да доведе до смърт, особено ако е сатанинска болест - дори малко парче от него представлява смъртна заплаха. Някои други видове причиняват цироза на черния дроб, като разрушават неговата структура. За да може тихият лов да върви гладко, е необходимо да се запознаете с основните отличителни черти на фалшивите двойници.
Можете да научите повече за това как да събирате истински манатарки от видеоклипа по-долу:
