Съдържание
- 1 Химичен състав на манатарки
- 2 Хранителна стойност на манатарки
- 3 Какви са ползите от манатарките за хората?
- 4 Вреда от манатарки
- 5 Могат ли бременни жени да ядат манатарки?
- 6 Лечебни свойства на манатарки
- 7 Използването на манатарки в готвенето
- 8 Противопоказания за употребата на манатарки
- 9 Колко калории има в манатарките?
- 10 Заключение
Ползите от манатарките могат да бъдат много високи. Плодните тела не само имат добър вкус, но и съдържат много ценни вещества. За да са полезни манатарките за вашето здраве, трябва да знаете как точно да ги използвате.
Химичен състав на манатарки
Манатарка, или бяла, се смята за кралска с причина. На първо място, любителите го оценяват заради приятния вкус и висока хранителна стойност. Въпреки това, пулпът от манатарки съдържа и много ценни вещества, които му придават значителни ползи и го правят ценен продукт в диетата.
Бялата манатарка съдържа:
- витамини от подгрупа В — с помощта на малка порция манатарки можете почти напълно да покриете дневната нужда от тези съединения; витамините в манатарките могат успешно да компенсират липсата на зърнени храни и вътрешности в диетата;
- витамин Ц — аскорбиновата киселина в пулпата на манатарките повишава ползите им за метаболизма и имунитета;
- витамин РР — никотинова киселина спомага за подобряване на метаболитните процеси и защитава здравето на кожата и косата;
- витамин Е — това съединение е отговорно за процесите на клетъчно обновяване и здравето на епидермиса;
- полизахариди и лецитин.
Бялото съдържа и основни минерали – калий и магнезий, калций и фосфор, натрий. Микроелементите са представени от желязо, цинк, кобалт, манган и флуор, продуктът съдържа и малки количества йод, мед и сяра.
Хранителната стойност на плодните тела не отстъпва на телешкото месо. Вегетарианците, които избягват да ядат животински протеини, могат да включат в диетата си ястия с манатарки.
Хранителна стойност на манатарки
Протеините, мазнините и въглехидратите в манатарките са разпределени относително равномерно. Гъбите манатарки се състоят основно от протеини и мазнини - съответно 3,7 и 1,7 g на 100 g пресен продукт. Други 1,1 g от пулпата са въглехидрати, 3,2 g е делът на диетичните фибри. Хранителните вещества в манатарките се допълват от много вода – около 89 г в малка порция.
Какви са ползите от манатарките за хората?
Благодарение на техния състав, манатарките в диетата носят значителни ползи за човешкото тяло. По-специално манатарки:
- насърчават по-бързото възстановяване след тежки заболявания и операции;
- подпомагат изграждането на мускулна маса и подобряват мускулния тонус, поради което са особено полезни за спортисти;
- подобряват функционирането на храносмилателната система и ви позволяват да установите перисталтиката;
- пречистват тялото, помагайки за премахване на токсините и отпадъците;
- са полезни при отслабване, тъй като стимулират метаболитните процеси и ви позволяват бързо да се отървете от мастните натрупвания, без да губите мускулна маса;
- подобрява мозъчната функция и концентрацията поради високото съдържание на основни витамини;
- помагат за укрепване на кръвоносните съдове и по този начин предпазват сърдечно-съдовата система от развитието на опасни заболявания;
- укрепват имунната система и правят тялото по-устойчиво на вирусни инфекции и бактерии;
- помагат бързо да се справят с всяко възпаление.
Ползите от манатарките при редовна консумация са, че подобряват състоянието на кожата, укрепват косата и нокътните плочки. Витамините и минералите в състава спомагат за по-бързото заздравяване на кожата при увреждане.
Яденето на манатарки се препоръчва при онкология и за профилактика на злокачествени тумори. Ползата от пулпата на гъбите е да повишава устойчивостта на организма, а също така продуктът предотвратява развитието на тумори.
Бяла гъба полезна за онкология
Вреда от манатарки
Гъбите манатарки се считат за едни от най-безопасните гъби - при спазване на правилата за консумация те имат само благоприятен ефект върху тялото и са полезни. Въпреки това, дори манатарките могат да бъдат вредни при определени условия.
- Манатарките за консумация трябва да бъдат екологично чисти, отглеждани в гора, далеч от промишлени съоръжения и пътища. Всяка каша от гъби много добре абсорбира токсични вещества от въздуха, почвата и дъжда. Съответно манатарки от неблагоприятна зона е малко вероятно да донесат ползи за здравето дори след внимателна обработка, но могат да причинят вреда.
- Препоръчително е да се ядат само млади, еластични и свежи плодни тела, които не са изядени от насекоми. Колкото по-старо е плодното тяло, толкова повече потенциални вредни вещества има в пулпа му, освен това шапките и краката на зрелите манатарки не са толкова еластични и приятни на вкус.
- Въпреки факта, че манатарките се класифицират като напълно годни за консумация, не се препоръчва да ги ядете сурови. Манатарките изискват предварително варене, което ви позволява да елиминирате възможните токсини, натрупани в пулпата.
Полезните свойства и противопоказанията на манатарките също зависят от дневния прием на продукта. Тъй като манатарките съдържат голямо количество фибри и хитин, който не се усвоява в организма, в прекомерни количества плодните тела могат да причинят запек, дискомфорт и болки в корема. Като цяло се препоръчва да се ядат не повече от 150 г продукт на ден. В този обем той ще бъде напълно безопасен за тялото и ще бъде полезен.
Могат ли бременни жени да ядат манатарки?
Бременните жени трябва да обърнат специално внимание на диетата си. По време на бременност лекарите препоръчват да се избягват повечето ястия с гъби. Въпреки това, строга забрана не важи за полезните свойства на манатарките - манатарките са разрешени за консумация в малки количества и могат да осигурят ползи за здравето.
Въпреки това манатарките за бременни трябва да са с изключително качество.Не трябва да консумирате манатарки, закупени втора употреба на пазара - никой не може да гарантира тяхната 100% безопасност и ползи. По-добре е да се даде предпочитание на плодни тела от доверен магазин или събрани самостоятелно в гората. В същото време бременните жени се съветват да ядат манатарки след варене или пържене, но във всеки случай трябва да се избягват осолени и мариновани манатарки.
Бялата гъба е разрешена за менюто на бременни жени
Ако се появи най-малкият дискомфорт след манатарки, е необходимо да се премахнат манатарките от диетата по време на бременност. Освен това продуктът трябва да се изхвърли, ако видовата идентичност на пресни плодни тела поражда съмнения. Отравянето с пулп от гъби е много опасно за бременна жена, тъй като може да навреди както на себе си, така и на плода.
Лечебни свойства на манатарки
Тъй като гъбите от манатарки, при липса на противопоказания, са много полезни за организма, те се използват в народната медицина за лечение на заболявания. Лекарствата на базата на манатарки помагат:
- при коронарна болест на сърцето и тромбофлебит;
- с отслабен имунитет;
- при настинки и инфекциозни заболявания;
- при проблеми с храносмилането и метаболизма;
- по време на възпалителни процеси в тялото;
- при възпалени стави - лекарства на основата на лечебни манатарки облекчават възпалението и подобряват подвижността.
Препоръчва се белите гъби да се използват благоприятно за профилактика на рак или като поддържаща терапия след радикално лечение. Преди да направите това, препоръчително е да се консултирате с Вашия лекар. В допълнение, манатарките могат да действат само като помощно средство при лечението на онкологията.
В народната медицина се използва предимно спиртна тинктура от пресни или сушени манатарки. Факт е, че по време на топлинна обработка някои от полезните съединения в пулпата неизбежно се унищожават и съответно лечебната стойност на продукта става по-ниска. Но силната инфузия на прясна или изсушена каша запазва всички полезни вещества, но тинктурата от манатарки трябва да се използва в много малки дози.
В алкохолна основа полезните свойства на манатарките се разкриват напълно
При настинка
Тинктура от сушена каша от манатарки има добър ефект при настинки. Те го правят така:
- 2 големи лъжици сушени суровини се заливат с 200 мл водка;
- запечатайте съда и го поставете на тъмно място за една седмица;
- Когато тинктурата е напълно готова, се прецежда и се съхранява в хладилник.
За да се проявят ползите от сушените манатарки, трябва да приемате продукта два пъти на ден по 1 малка лъжица за не повече от 10 дни. Преди употреба тинктурата трябва да се разреди с вода.
При болки в ставите
Тинктурата от манатарки лекува симптоми на ревматизъм и артрит. В този случай лекарството се използва външно - малко парче марля се навлажнява в тинктурата и се налага като компрес върху болното място. Увийте горната част с топла кърпа и трябва да я държите около час.
За сърдечни заболявания
При ангина пекторис и други сърдечно-съдови заболявания се препоръчва да се приема сурова натрошена каша от манатарки. Трябва да приемате 1 голяма лъжица на празен стомах три пъти на ден, общото лечение отнема 2 седмици.
Манатарка за медицински цели в този случай се приема без предварителна обработка.Ето защо, преди да използвате продукта, е особено важно да се уверите, че е свеж и безопасен.
За онкологията
При лечение на рак и като превантивна мярка се препоръчва също да се използва тинктура от пулп от манатарки. Приготвя се така:
- 100 г натрошена каша се поставя в стъклен съд;
- суровините се заливат с 500 ml висококачествена водка;
- В продължение на 2 седмици детайлът се поставя на тъмно и сухо място за инфузия.
След изтичане на срока на годност тинктурата трябва да се филтрира през тензух и да се изстиска добре. Приемайте лекарството три пъти на ден на празен стомах - сутрин и следобед трябва да разредите 1 малка лъжица от лекарството в чаша вода и малко преди вечеря да увеличите дозата до 1 голяма лъжица. Белите гъби срещу рак трябва да се консумират в продължение на 1 месец, след което се прави почивка за една седмица и, ако е необходимо, лечението се повтаря.
За онкологията тинктурата от гъби може да бъде полезна, когато се консумира в дози
За укрепване на имунната система и тонизиране
Отзивите за лечение с манатарки препоръчват използването им за подобряване на тонуса и за предотвратяване на настинки. Лекарството се приготвя по класическия начин - 100 г натрошени суровини се заливат с 500 мл водка и се оставят за 2 седмици на тъмно място.
Трябва да приемате тинктурата за тонизиране два пъти на ден преди хранене. Една малка лъжица от лекарството се разрежда в чаша вода и се пие в продължение на 10 дни подред, след което се прави седмична почивка и, ако е необходимо, курсът се повтаря.
За укрепване на косата
Гъбата Порчини е полезна при лечение на коса и скалп. Ако косата ви пада твърде много, можете да си приготвите следния лек:
- смила се изсушената каша от манатарки в обем от 1 малка лъжица;
- смесват се със същото количество зехтин;
- Нанесете пастата върху кичурите и втрийте в зоната в корените.
Ако повтаряте процедурата два пъти седмично и държите маската върху косата си поне 15 минути, след един месец ползите ще бъдат забележими. Косата ви ще стане по-здрава и скалпът ви ще стане по-здрав.
Използването на манатарки в готвенето
Ползите и вредите от манатарките за тялото се използват не само в медицината, но и в готвенето, манатарките са високо ценени заради отличния си вкус. Използват се:
- за пържене с лук и зеленчуци, като гарнитура към картофи, каша или паста;
- за мариноване и мариноване - такива методи ви позволяват да запазите вкусни манатарки през цялата зима;
- за добавяне към салати и супи във варена форма - манатарките придават оригинален вкус и допълнително хранене на топли и студени ястия;
- като пълнеж за пайове и пайове - печива с гъбена каша се оказват много апетитни и задоволителни.
Манатарките често се срещат на вегетариански и постни трапези. Благодарение на високото си съдържание на белтъчини и аминокиселини, манатарките могат да служат като пълноценен заместител на месото, което допълнително увеличава техните кулинарни ползи.
Трябва да се отбележи, че преди каквато и да е термична обработка, манатарките първо се сваряват. Препоръчително е да направите това 3 пъти подред, всеки път, когато трябва да готвите манатарки за 15 минути, като източите водата и я замените с чиста вода. Варенето ви позволява да премахнете повечето от потенциалните вредни вещества от пулпата на гъбите.
Отварата от манатарки не се препоръчва за храна, тя може да съдържа вещества, които са токсични за тялото.
Белите гъби също могат да бъдат изсушени, в този случай не е необходимо да ги варите, плодните тела просто се почистват от горски отпадъци.Сушените манатарки могат да се добавят към супи и основни ястия, от тях се приготвят и лекарства по домашни рецепти.
Противопоказания за употребата на манатарки
Въпреки всичките си високи ползи, ценната манатарка може да навреди на човешкото тяло. Манатарките имат противопоказания, които включват:
- алергия към пулпа от гъби и всички вещества, присъстващи в състава;
- бавно храносмилане - тъй като манатарките съдържат много протеинови съединения, те се усвояват доста бавно и трудно;
- склонност към запек - продукт от гъби в диетата може да причини влошаване на състоянието.
Не се препоръчва да се предлагат манатарки на деца под 12-годишна възраст, тъй като манатарките ще бъдат твърде тежки за тяхното храносмилане. Плодните тела трябва да се консумират с повишено внимание по време на бременност, а по време на кърмене е по-добре да ги премахнете от диетата, в противен случай бебето може да изпита колики и лошо храносмилане.
Маринованите и осолени плодови тела не се препоръчват за консумация по време на обостряне на хронични заболявания на стомаха, бъбреците и панкреаса. Този продукт съдържа твърде много сол и люти подправки. Следователно препаратите от гъби за стомашни язви, панкреатит, обостряне на гастрит и други заболявания няма да донесат полза, но могат да влошат състоянието.
Плодните тела могат да се добавят към диетата, ако няма противопоказания
Колко калории има в манатарките?
Въпреки високата си хранителна стойност, манатарките остават доста нискокалоричен продукт. Средно калоричното съдържание на манатарки на 100 грама е само 30 kcal
Заключение
Ползите за здравето на манатарките са неоспорими – те имат положителен ефект върху организма както при кулинарна, така и при медицинска употреба. Но при консумацията на манатарки е важно да се поддържат умерени дози на продукта. В прекомерни количества дори полезната пулпа от гъби може да има отрицателен ефект.
