Съдържание
Можете да замразите листа от касис у дома. Това се прави най-добре с ударна технология. За да направите това, суровините се поставят в силно охладен фризер (-24 ° C), което ви позволява да запазите полезните свойства и аромата на листата колкото е възможно повече.
Възможно ли е да замразите листа от касис за зимата?
Замразяването не е най-популярният начин за подготовка на листата за зимата. Но това също е напълно работещ вариант, който някои летни жители смятат за още по-интересен от сушенето. Замразяването на материала позволява да се съхранява дълго време. Торбичките могат да се съхраняват във фризер 8-12 месеца.
В същото време вкусът на такъв продукт е малко по-лош от този на изсушените листа. Поради това те се използват по-често в отвари, плодови смеси и за приготвяне на компоти.
Кога да събирате листа за замразяване
Листата за замразяване се събират в момента, в който съдържат максимално количество полезни вещества. Това е периодът преди цъфтежа, когато издънките набират зелена маса. Ако се събере по-късно, храстът ще започне да отделя хранителни вещества и влага до образуването на яйчници, така че тези листа ще бъдат с по-ниско качество.
Събирането за замразяване трябва да се извършва само на чисти места - на собствения ви обект или в безопасно поле, далеч от пътища и промишлени предприятия. Самото събиране се извършва в сухо време, което продължава няколко дни подред (суровините не трябва да са мокри).
Подготовка на листата
Когато се подготвяте за замразяване, е необходимо да сортирате листата, да премахнете остатъците, клоните, повредените листни остриета (с петна, слънчеви изгаряния и др.). Не е препоръчително да се мият суровините. Прясно набраните листа от касис са най-подходящи както за сушене, така и за замразяване. Но ако се съмнявате, трябва да ги изплакнете малко с вода, след това да ги разстелете на един слой и да изчакате, докато изсъхнат напълно.
Само здрави, млади листа от касис са подходящи за събиране.
Не се препоръчва премахването на много листа от един храст. Това може да има лош ефект върху състоянието на плодовете и добива.
Как да замразите листа от касис
Замразяването на листа от касис и малина за чай и други напитки е същото. Суровините се приготвят, опаковат се в торби или филм и се изпращат в хладилника.
Цели листа
Замразяването на цели листа от касис е удобно, тъй като суровината не трябва да се нарязва, нарязва и т.н. Просто наредете листата в торбички и ги поставете във фризера. Инструкции за събитието:
- Ако суровината е измита под течаща вода, тогава тя трябва да се постави на един слой под навес и да се изсуши. Светлината трябва да е дифузна, индиректна.
- За да ускорите сушенето, трябва да изберете чиста кърпа или салфетка, която ще абсорбира добре излишната влага.
- След това листата се поставят в домакинско фолио, пластмасови контейнери или плътни торби. Препоръчително е да ги поставите на малки порции, за да можете да вземете толкова, колкото ви е необходимо за няколко чаши чай, компот или коктейл.
- Отстранете възможно най-много въздуха от опаковката.
- Затваря се с капак или специален цип.
- Поставете във фризер, който поддържа постоянна температура от -18°C или по-ниска.
Модерните фризери са оборудвани с функция за бързо замразяване. В този случай трябва да настроите температурата на -24 ° C и да държите торбите за 3-4 часа.След това температурата може да се нормализира (-18 градуса) и суровините могат да се съхраняват при такива условия за не повече от 8-12 месеца.
Един от най-добрите пакети за съхранение е торбичката за фризер.
Настъргани листа
Правилата за приготвяне на натрошени замразени листа от касис са същите като за цели. Ако е необходимо, суровините се измиват, изсушават, след това се натрошават с остър нож и веднага се замразяват, за да се предотврати изтичането на течност от увредените тъкани.
Можете предварително да смесите касис с листа от други плодове и градински билки - малини, маточина, мента, боровинки. Съотношенията на компонентите трябва да бъдат приблизително еднакви. Препоръчително е да приемате 2 пъти по-малко мента. Тогава получавате плодова смес, която може да се използва както в чай, така и в други напитки.
Как да го съхранявате правилно
Няма специални изисквания за правилата за съхранение.Суровините трябва да се съхраняват във фризерното отделение на хладилника при минусови температури (минус 15-18 ° C). Единственото изискване е да не се допуска размразяване и повторно замразяване. Например, ако хладилникът трябва да се почисти, тогава храната трябва да се премести в друг фризер.
Не трябва да съхранявате суровини на балкона. Времето може да бъде непредсказуемо, което може да доведе до топене на храната. На открито суровините лесно ще абсорбират чужди миризми.
Колко дълго може да се съхранява?
Срокът на годност на суровините е кратък. Препоръчително е да използвате замразена храна шест месеца предварително. Максималният срок е 12 месеца. По това време ще растат нови зеленчуци, които могат да се консумират пресни, изпратени за сушене или във фризера.
Какво е по-добре - замразяване или сушене на листа от касис?
Въпреки факта, че замразяването на листа от касис е доста лесно, сушенето се счита за по-предпочитан вариант за прибиране на реколтата за зимата. Факт е, че по време на замразяване листата от касис се съхраняват не повече от една година, но изсушените суровини могат да се съхраняват няколко години при подходящи условия.
Освен това замразяването влошава вкуса. Такива листа са по-малко подходящи за чай. Най-често се използват в отвари, плодови смеси и за приготвяне на коктейли. Замразените листа работят по-добре в напитки като тези, отколкото изсушените листа.
Следователно чаят, приготвен от замразени листа от касис, не е толкова ароматен. В това отношение сушенето също печели.
Има обаче и аргументи в полза на замразяването:
- това е прост процес, който не изисква продължителна подготовка;
- Благодарение на замразяването листата запазват почти всички полезни вещества.
Напитките на базата на замразени листа укрепват имунната система, помагат да се справят с първите признаци на настинка, а също така нормализират метаболизма. Невъзможно е да се каже недвусмислено какво е по-добре - сушене или замразяване на листа от касис. Можете да опитате и двата метода и след това да се съсредоточите върху предпочитанията си.
Заключение
Замразяването на листа от касис е доста просто. Това трябва да се направи веднага след събирането, без дори да се измиват суровините. Листата трябва да бъдат внимателно опаковани и въздухът да бъде отстранен от торбите. Съхранението в замразяване е допустимо през зимата и пролетта, но за предпочитане не повече от една календарна година.
