Как да опеем прасенце

Обгарянето на прасето след клане е много важно. Това е същата необходима процедура като разрязването на трупа, но се изпича веднага след клането, докато трупът е още топъл.

Защо трябва да обгаряте?

Необходимо е правилно да опеете прасе, преди всичко, за да отървете кожата от четина. Освен това почистването често предхожда опушването и влияе върху качеството на сланина. Ако прасето е заклано за продажба, то е необходимо да се опее, за да придобие търговски вид.

Изборът на отстраняване на четина частично влияе върху качеството на свинската мас. Ако намажете прасе с катран, сланината придобива специфичен вкус. Обикновено се препоръчва опушването и осоляването на трупа веднага след изпичането му.

Теоретично, младо прасенце може да остане с четина, а по време на готвене можете просто да премахнете кожата. Това обаче ще ви попречи да използвате свинската кожа. Настръхналата материя не е подходяща за обработка и обработка и е почти невъзможно да се отървете от космите върху вече охладена кожа.

Методи за отстраняване на стърнища

Ако решите да използвате кожа, трябва да изберете как да премахнете стърнищата. Избира се най-удобният и достъпен метод.Препоръчително е да се отървете от стърнищата, като използвате един от 4 метода:

• слама, дървени стърготини;
• газов котлон;
• горелка;
• попарване.

Всеки метод има своите недостатъци и предимства. Във всеки случай обаче е необходимо да бъдете внимателни и да обърнете внимание на процеса. Това играе решаваща роля. Важно е да не изсушавате кожата с огън и да не готвите трупа, като премахвате четините с вода.

Има алтернативни методи - почистване на кожата с химикали. Не се препоръчва обаче да правите това у дома. Освен това си струва да запомните вредността на такива методи.

Опърлянето на прасенце не е достатъчно. Необходимо е да се изстържат сажди и изгорели влакна. Обикновено се използва скрепер, нож или острие. Алтернативни методи - твърда четка и шкурка не са достатъчно ефективни, след процеса повечето от четините и саждите остават.

Как правилно да опеете прасе с газова горелка

Удобно е да запалите прасе с газова горелка, защото можете ефективно да почистите труднодостъпни места. Допълнително предимство е, че можете сами да направите газова горелка за изгаряне на трупове на прасета. Тарирането трябва да се извърши по тази схема:

1. Трупът се поставя върху повдигната платформа, за предпочитане по гръб, с разтворени крака.
2. Включете газовата горелка и постепенно изпържете кожата.
3. Препоръчва се процедурата да се повтори 2 пъти - обгаряне, изстъргване, повторение.
4. По време на процеса се уверете, че кожата не изсъхва. Балончета мазнина показват степента на готовност.

Газовата горелка за изгаряне на прасета е по-безопасна от горелката. Горелката няма свойството да се нагрява. Недостатъкът на този метод е, че той просто изсушава кожата и опява кожата в допълнение към четините.Можете да развалите горния слой сланина.

Как да си направим газова горелка за обработка на прасета

Липсата на инструмент у дома е причина да направите устройството сами. Можете да направите горелка за изгаряне на прасета със собствените си ръце. Дизайнът включва следните елементи:

• корпус (метал);
• дюза;
• скоростна кутия;
• възел за закрепване на газов цилиндър;
• регулатор за управление на подаването на гориво;
• газов маркуч;
• лост;
• предпазно устройство срещу издухване на пламък;
• глава.

Подробни инструкции за производство са демонстрирани в множество видеоклипове. Създайте газова горелка за прасета със собствените си ръце съгласно следната схема.

1. Първо се прави дръжката. Приемливо е да използвате стара дръжка на поялник или ненужни тръби. Дръжката трябва да остане студена.
2. Създайте стоманено тяло. Допустимо е използването на месингова пръчка с диаметър 2 cm.
3. Разделителят е направен от същия прът, с 4 отвора за циркулация на кислород. Липсата на кислород ще направи горенето невъзможно.
4. Разделителят се притиска силно в тялото. Необходимо е да се монтира вътрешен фланец с хлабина.
5. Те правят дюза. За това се използва метален прът. С бормашина с диаметър 2 мм се прави глух отвор. В джъмпера се прави отвор от 4 мм. Начукват се и се заточват с шкурка.
6. Маркуч за предавка (гумен или плат) е прикрепен към края на тръбата и закрепен със скоба или отвертка. Маркучът е взет от специализирани материали, използването на импровизирани материали е рисковано.
7. След това се настройва оптималното налягане в свързания газов цилиндър.

Как да опеем прасе или прасе със слама

Пеенето на прасе със слама се счита за груб, но прост метод за лечение на трупа. Някои препоръчват да използвате този метод само когато приготвяте труп за себе си и катран прасенца за продажба по други методи.

1. Трупът се поставя на земята. Подходяща е топлоустойчива маса, но земята е по-удобна, премахването на пепелта и изстъргването на стърнищата ще бъде по-удобно в неограничено пространство.
2. Покрийте отстрани със слама и я подпалете. Трябва да наблюдавате горенето. Силните пламъци трябва да се гасят с чул.
3. Пепелта от изгорялата слама се отстранява заедно с изгорялата четина. Препоръчително е да използвате допълнителни инструменти.
4. Обърнете трупа и повторете стъпките. Важно е да поставите сламката равномерно от двете страни на прасето.

Правилното изгаряне на прасе със слама е доста просто. Ако е необходимо, сламата се заменя с тънки трепетлика. Изгарянето на прасе с дървени стърготини е по-бързо от изгарянето със слама поради високата температура на огъня. Саждите и четините трябва да се изстъргват внимателно със скрепер. Някои хора препоръчват търкане с твърда четка, но този метод е неефективен.

Как да катран прасе или прасе с горелка

Методът с горелка е подобен на метода с газова горелка. Разликата е, че прасето ще се обработва с пропан.

1. Трупът на прасето се поставя на масата за удобство. По-удобно е да оставите голямо прасе на земята.
2. Включете горелката. Препоръчително е да регулирате температурата, преди да изгорите прасето.
3. Внимателно изпържете четините, включително и на труднодостъпни места. Обгарянето ще отнеме време, трябва да вземете предвид необходимите почивки, ще отнеме повече време от почистването на прасе с газова горелка.
4. Трупът се обръща според нуждите.Ушите, главата и опашката се третират особено внимателно.
5. Някои хора съветват да се направи тариране два пъти, като се почиства кожата възможно най-щателно.

Трябва да се помни, че паялната лампа се нагрява. Ще трябва да правите почивки в работата; някои горелки експлодират поради прегряване. Процесът ще отнеме повече време, отколкото ако обгорите със слама или газова горелка. Предимството на горелката е способността да се обработва прасето по-задълбочено, отколкото с други методи.

Препоръчително е да изстържете кожата с острие, скрепер или нож. Но е важно да запомните, че кожата не трябва да се поврежда. Не трябва да пресушавате кожата, също така не трябва да я изпиляте до степен на овъгляване.

Как да опеете прасе, за да добавите вкус

След отстраняване на четините се препоръчва да се направи допълнително печене, което придава специфичен аромат на сланина и месо.

1. Трупът, лишен от четина, се изгаря, докато стане черен. Гърбът и краката се третират по-дълго от кожата на корема.
2. Полейте кожата с вода, за да стане по-мека и еластична. Изпичането прави кожата крехка, твърда, чуплива.
3. Обърнете трупа и повторете процедурата. Прасето трябва да бъде равномерно изгорено, в противен случай ароматът и вкусът ще бъдат различни в различните парчета.
4. Копитата се отстраняват чрез нагряване с пламък на горелка. Отстранете с ръкавици, за да предотвратите изгаряния.

Получава се ароматна сланина, готово за опушване и осоляване месо. Допустимо е да замразите суровините, да направите мляно месо и да ги използвате по свое усмотрение.

Отстраняване на стърнища чрез метода на попарване

Отстраняването на четината на прасенцата чрез попарване е възможно само при прясно убити животни.Ако изгарянето може да се извърши по всяко време, докато прасето е все още топло, тогава попарването трябва да започне незабавно.

1. Пригответе вана с гореща, а не вряща вода. Обемът зависи от размера на прасето.
2. Трупът се спуска с помощта на въжета.
3. Прасенцето се върти постоянно с прикрепено въже. Цялата кожа трябва да бъде равномерно напоена.
4. След като изчакате кожата да омекне (четините трябва да се отделят лесно), трупът се отстранява.
5. Изстържете четините със скрепер или острие. Инструментите трябва да се поддържат остри, без ръжда и повреди.
6. Местата, където отделянето е лошо, се поливат с гореща вода няколко пъти, ако е необходимо. Забранено е използването на вряща вода.

Методът на попарване често се използва, когато трупът не се планира да се осолява или пуши в бъдеще.

Заключение

Изборът на метод за изгаряне на прасе зависи от фермера. Често изборът е свързан с лични предпочитания, обективните фактори не се вземат предвид от всички. Има обаче и такива, които колят трупове без катран. Продажбата на настръхнало прасенце не е забранена, въпреки че купувачът може да мисли друго.

Препоръчани публикации

Виетнамско коремно прасе: отглеждане, опрасване

Болести по свинете

Каква порода прасета е най-рентабилна за отглеждане?

Унгарска пухкава мангалица: рецензии + снимки

Йоркширска порода свине

Колко тежи едно прасе

Свинско филе, карбонат (карбонат): каква част от трупа е това?

Едемна болест на прасета (прасенца): лечение и профилактика

Диария при прасенца и прасета: причини и лечение