Съдържание
Избирането на напълно узрял нар, който има перфектния баланс на сочност и сладост, не е толкова лесно. Информираните потребители са запознати с няколко трика, базирани на дългосрочни наблюдения, които позволяват визуално определяне на зрелостта на голямо южно зрънце. Уменията за тактилно изживяване също помагат при успешния избор на покупка на витамини.
Кога можете да си купите нар?
Времето за узряване на наровете е през есента. Още в първите месеци на извън сезона се продава нова реколта. През ноември, декември и януари по пазарите се избират пресни, сочни и напълно узрели плодове. Нарът е експортен артикул за много страни. За да закупите свеж продукт, преди да купите, можете да проучите:
- откъде идват плодовете по рафтовете на магазините;
- През кой сезон пада реколтата в дадена страна?
Експертите съветват да изберете висококачествени зрели нарове, както на снимката по-горе:
- през зимата – израснал в Латинска Америка;
- през пролетта – внос от Турция и Египет;
- през лятото - от Гърция;
- през есента – донесени от Кавказ и Централна Азия.
Как да изберем правилния зрял нар
Гранулираното зрънце, пръскащо се с червен сладък сок, не е евтино. Затова е по-добре да се запознаете с неговите характеристики, за да изберете зрял и качествен нар, а не остарял или гнил.
Как да определите зрелостта на нар по външен вид
Когато избирате нар, трябва да погледнете по-отблизо големи екземпляри, в които сочната обвивка на зърната обикновено е узряла и сладка, а филмът между сегментите е тънък и прозрачен. Най-често срещаните плодове в магазините са с различни нюанси на червено - от розово до оранжево. Калъфът може да бъде и яркочервен или наситено бордо. Зрелостта на нара често се определя от цвета на кората. Има няколко разновидности на други цветове:
- розово зелено;
- бяло;
- кремообразен.
Месото също може да е леко розово. Но такива сортове рядко се продават. По-често те се закупуват в районите, където се отглеждат - в Турция, Египет, Иран, Испания. Дървета с такива нарове растат и в Крим.
Как да изберем добър нар по миризма
Здравословният вкусен плод, ако не е нарязан и няма пукнатини, не мирише на нищо. Затова изберете правилния нар, който не излъчва никакъв аромат. Ако забележите някаква миризма, плодът може да е бил повреден по време на транспортирането. Поради компресия или силен удар, кожата се напука и вътре започнаха процеси на гниене. Може да има и чужда миризма, която е била абсорбирана поради съхранение при неподходящи условия.
Как да изберем вкусен нар по твърдост
При закупуване те също използват тактилния метод. Когато избирате нар в магазина, определете колко твърда е кората му. В идеалния случай не е гладка, а с извивки, суха и плътна, без пукнатини. Изглежда, че тънката кора трудно задържа зърната, пълни със сок, и затова е леко деформирана. При леко натиск се усещат редици от плътни зърна. Кората също е издръжлива и не може да се откъсне с нокът. Мека зона показва гнилостни процеси поради удар.
Друга особеност на зрелия нар е неговата приятна, леко забележима грапавост. Външната грапавост показва, че плодът е натрупал достатъчно захари и е обран в момента на пълна зрялост. Само нарът, който е напълно узрял на дървото, ще има максимална концентрация на сочност и сладост.
След като изберете плод, можете лесно да го разклатите. Ако качеството е добро, кората приляга плътно към зърната. Усеща се като твърд предмет в ръката. Плодовете, които са лежали дълго време, изсъхват и пулпата значително губи своята сочност. Обвивката на зърната става бавна, вкусът се влошава.
Следващият индикатор за зрялост е короната на върха, образувана от сухи триъгълни чашелистчета с кафеникав оттенък или съответстваща на основния цвят на цялата кора. Когато избирате качествен продукт, трябва да знаете, че чашелистчетата не трябва да са зелени отвътре или прекалено дървесни. Важен момент е, че чашелистчетата на зрелите плодове са отворени и обърнати навън.
Как да определите зрелостта на нар по тегло
Най-лесният начин да изберете узрял нар при закупуване е да се съсредоточите върху теглото и размера му, 8-10 см в диаметър.По правило на пазара се изнасят плодове с тегло от порядъка на 400-700 г. Напълно възможно е тези плодове, които са били набрани неузрели, да имат по-малко тегло. Големите нарове имат свежи и сочни семена. Между два плода с абсолютно еднакъв обем изберете този, който тежи повече. Масата показва сочността на пулпата. Изсушен екземпляр, който вече е загубил част от сока си поради увяхване, също може да има по-малко тегло. Или, напротив, не е имал време да узрее или да се напълни.
Опитните потребители избират по-тежки плодове, защото обикновено имат по-добър вкус:
- пулпата е пълна със сок;
- са се натрупали достатъчно захарни вещества.
Как да изберем сладък нар по звук
Находчивостта ще ви помогне да приложите друг метод, чрез който се определя добрият нар. Оказва се, че тези зърнести, тръпчиви на вкус плодове, в момента на тяхната абсолютна зрялост, могат да резонират интересно. Може да не е възможно да ги изберете по този начин с продавач на пазара. А на витрините в супермаркетите старателно тренират най-любопитните купувачи. Щракнете леко върху нар с нокът, който е избран въз основа на критерии за външен вид, чуйте звука, издаван от плода. Много източници твърдят, че висококачествените екземпляри, достигнали максимално съдържание на захар и пълни със сок, издават специален звънлив звук. Сравнява се със звъненето, което се получава след лек удар в метален предмет.
Този резонанс се обяснява със значителното количество сок, образуван в пулпата на нара. Сухите или неузрели плодове също резонират в отговор на почукване, но по различен начин. Нискокачествените плодове с цяла кора издават глухо, едва доловимо бръмчене. Повредената кора предотвратява получаването на реакция.Само опитни купувачи избират продукт по този начин. По-добре е първо да опитате у дома.
Има и донякъде радикален метод за избор на качествено копие въз основа на звука. Когато се опитате да стиснете нар в юмрук, можете да чуете слабо хрущене. Твърди се, че това също е достатъчен показател за пресен и зрял продукт.
Как да разпознаем развален нар
При избора на плодове от предлаганите се разчита преди всичко на визуална оценка. Цветът на кората определя дали нарът е узрял или не, след което се прибягва до по-сложни методи за контрол на качеството. Сигналите да внимавате са:
- механично увреждане на кората;
- петна с различен цвят, които се открояват рязко върху равна повърхност;
- вдлъбнатини и пукнатини в кората.
Ако ви е позволено да вземете нар, трябва да го разгледате от всички страни, като обърнете внимание на:
- за безопасността на пилинга;
- наличието на еднакъв цвят на корицата с подобни нюанси на тон;
- твърдост на плодовете;
- сухота на чашелистчетата и техния кафяв цвят;
- без миризма.
Наровете с меки петна се оставят настрана без колебание, защото това е ясен знак за развален продукт. Освен това не само един резен може да бъде с лошо качество, но и всички съседни. Дефектът възниква от удар, замръзване или инфекция от различни патогени на гниене. Категорично не избираме да купуваме гранати, които имат малко черно петънце, което се вижда на меката част на капака. Такова петно е очевиден признак за източник на гниене, откъдето процесът най-вероятно се е разпространил във всички сегменти.
Избягват да купуват плодове, избират нарове на базата на зрялост, с лъскава кора, без грапавост, което показва тяхната незрялост. Напуканите екземпляри са опасни, тъй като в тях често се развива ферментация под въздействието на въздуха.В резултат на това гъбичките вече са се разпространили по повърхността на зърнените черупки.
Когато избирате нар, на пипане също е ясно кои плодове са били съхранявани дълго време. При такива екземпляри кората е твърде суха, тънка и в близост до нея се забелязват празнини.
Заключение
Изборът на нар, зрял и сладък, означава развиване на наблюдателни способности въз основа на получените препоръки. Прилагайки съветите на експертите при избора на нар, можете да се насладите на здравословни и вкусни плодове.
