Съдържание
Торните гъби, или coprinus, са известни от три века. През това време те бяха класифицирани като отделен род, но изследователите все още преразглеждат заключенията си относно годността им за консумация. От 25 вида най-популярни са обикновеният торен бръмбар, сив и бял.
Събрани в ранна възраст, те са годни за консумация, могат да бъдат полезни, а ако са приготвени правилно, са деликатес. Ще бъде полезно да се проучат свойствата и характеристиките на всеки вид, преди да се използва като храна или като лекарство.
Къде расте обикновеният торен бръмбар?
Местата, където растат гъбите, съответстват на името на техния род, тъй като тези представители обичат добре наторена почва, богата на хумус и органични вещества.
Те са широко разпространени в умерения пояс на северното полукълбо. Те могат да бъдат намерени особено често след топли дъждове в зеленчукови градини, ниви, близо до пътища, на купчини боклук, в ниска трева или горска постеля. Обикновените торни бръмбари най-често растат самостоятелно или на малки групи. Сезонът започва през май и завършва с настъпването на слана през октомври.
Как изглежда обикновеният торен бръмбар?
Ако погледнете снимката, обикновеният торен бръмбар има външен вид, много различен от своите роднини.
Сивата му шапка с кафява корона, до 3 см в диаметър, е елипсовидна или камбановидна, с бяло филцово покритие. Никога не се отваря напълно или става плосък. Краищата му са неравни, накъсани, с възрастта се напукват и потъмняват. Плочите в долната част на капачката са разположени свободно и често. Цветът им постепенно преминава от бяло-сив в жълт и по-късно в черен.
Бялата, влакнеста дръжка е висока до 8 cm и с диаметър около 5 mm. Тя е цилиндрична, куха отвътре, разширена към основата.
Месото на гъбата е нежно, крехко, без особен вкус и мирис, в началото е светло, по-късно посивява, а след автолиза (саморазлагане) става черно и замъглено.
Черен прах от спори.
Възможно ли е да се яде торен бръмбар?
Смята се, че гъбата е годна за консумация в млада възраст, когато плочите са бели. Обикновеният торен бръмбар остарява много бързо, нужни са само няколко часа, след което външният му вид става доста неестетичен.
Могат да се ядат само шапките на младите гъби, които имат деликатна структура и редица полезни елементи в състава си:
- витамини;
- микроелементи - фосфор, калий, калций, магнезий;
- аминокиселини;
- коприн;
- мастни и органични киселини;
- Сахара;
- фруктоза.
Подобни видове
Обикновеният торен бръмбар се различава от своите събратя по размерите си. Стъблото му никога не е по-високо от 10 см и по-дебело от 5 мм, а шапката му никога не се отваря напълно.
Няма фалшиви отровни двойници, но най-сходен с този вид е блестящият торен бръмбар, който също има яйцевидна шапка, която никога не се отваря напълно.
Диаметърът му е около 4 см, цветът е жълт, а по повърхността има набраздявания от плочите. Нарича се блестящ поради лъскавите люспи, покриващи повърхността на капачката. Лесно могат да бъдат измити от дъжд. Плочите на гъбата първоначално са светли, а по-късно под въздействието на автолиза потъмняват и се разлагат. Споровият прах е кафяв или черен. Кракът е плътен, бял, кух, без пръстен. От пролетта до късната есен гъбите, живеещи в големи колонии, могат да бъдат намерени на гниещи дървета (с изключение на иглолистни) и в отпадъци.
Събиране и използване
Можете да ядете младите плодни тела на обикновения торен бръмбар, преди чиниите да започнат да се оцветяват. Събирането се извършва от пролетта до есента. След като гъбите бъдат доставени у дома, те трябва спешно да бъдат приготвени.
Широко се използва прах от плодови тела, предварително почистени и изсушени. Преди смилането се запържват без масло в тиган. Готовият прах се съхранява в стъклени съдове. Може да се използва като подправка за придаване на ястие с вкус на шампиньони.
Можете да замразите плодови тела само след кипене.
Заключение
Обикновеният торен бръмбар е един от видовете гъби, които често се срещат в градска среда и на други места, свързани с човешката дейност. Този сорт няма голяма кулинарна стойност, събирането на плодните тела е доста трудно и изисква повишено внимание. Познаването на вида обаче разширява кръгозора на гъбаря и му дава нова интересна информация за разнообразието от представители на царството на гъбите.
