Съдържание
Сивият торен бръмбар принадлежи към клас Agaricomycetes, семейство Psatirelaceae, род Coprinopsis. Другите му имена: сива мастилена гъба, мастилен торен бръмбар. Среща се в големи групи. Времето на плододаване е май-септември, расте особено активно през есента, живее само два дни. По-долу е представено описание и снимка на гъбата сив торен бръмбар.
Къде расте сивият торен бръмбар?
Расте в зеленчукови градини, ниви, овощни градини, край оборски купища, обори, сечища, сметища, до дървета и пънове от широколистни дървета. Предпочита наторени, богати на хумус почви.
Отнася се за космополитни гъби, които се срещат на всички континенти, с изключение на Антарктида.
Как изглежда сив торен бръмбар?
Торният бръмбар прилича на мухоморка.
Диаметърът на шапката е 5-10 см, височината е 4-10 см. Формата й се променя с растежа на гъбата. Първоначално капачката прилича на яйце с набръчкана повърхност, след това бързо се превръща в широко отворена камбана с напукани ръбове, при стария екземпляр се извива. Цветът е белезникаво-сивкав, сив, мръснокафяв, по-тъмен в центъра, по-светъл към краищата. На повърхността на шапката, особено в средата, има тъмни малки люспи.
Кракът е кух, извит, влакнест, без пръстен. Цветът му е бял, кафяв в основата. Височина – 10-20 см, диаметър – 1-2 см.
Плочите са чести, широки, свободни, равномерно разпределени по дължината. При младите хора те са светло - белезникаво-сиви. Те потъмняват, докато растат, и стават мастилени, когато са напълно узрели. В течността има спори.
Месото е крехко, светло и веднага потъмнява при рязане. Има приятна мека миризма и сладникав вкус.
Сивият торен бръмбар годен ли е за консумация или не?
Мастиленият торен бръмбар е условно годен за консумация вид, но с някои резерви:
- Могат да се ядат само млади екземпляри, докато чиниите им почернеят. Препоръчително е да ги събирате, когато шапката току-що е изникнала от земята.
- Не трябва да се консумира едновременно с алкохол, в противен случай ще се развие остра интоксикация.
Вкусови качества на гъбите
Сивият торен бръмбар има приятна, мека миризма и сладникав вкус. По хранителна стойност и вкус принадлежи към категория 4.
Ползи и вреди за тялото
Мастиленият торен бръмбар съдържа органичното вещество коприн.Когато копринът и алкохолът навлязат в тялото едновременно, настъпва отравяне. Симптомите са подобни на интоксикация след употреба на алкохол в комбинация с лекарства за алкохолизъм. Първо, човек изпитва гадене, след това силно повръщане. Когато тези прояви преминат, се развива стабилно отвращение към алкохола. Гъбата действа по този начин само на човек, който е пил алкохол. През 50-те години на миналия век сивият торен бръмбар се използва за алкохолизъм.
Мастилената гъба се използва не само в готвенето и медицината. В старите времена от отделяната от него течност се е приготвяло мастило, което е използвано за подписване на документи.
Гъбите бяха поставени в контейнер, където започна процесът на саморазтваряне на клетките, в резултат на което се образува мастилена течност със спори. Филтрира се, добавят се ароматизатори (главно карамфилово масло) и лепило. Смята се, че документите, подписани с това мастило, са надеждно защитени от уникален модел, който спорите образуват след изсъхване.
Фалшиви двойки
Мастилният торен бръмбар има няколко вида, подобни на него.
Торен бръмбар мъждука - малко известна гъба. Тя е червена или жълтеникаво-ръждива, с бразди по шапката. Диаметърът му е 2-4 см, формата му е яйцевидна или камбановидна, ръбовете са гладки или с разкъсвания. Кракът е кух, бял, крехък, дължина - 4-10 см, повърхността е гладка, без пръстен, кафеникава в основата. Пулпът е бял, тънък, с кисела миризма. Името си получи поради блестящите люспи, разположени на повърхността на капачката. Той се заселва в пасища, зеленчукови градини и гори. Расте в големи колонии близо до пънове. Плодове от юни до ноември. Смята се за негоден за консумация.
Торен бръмбар. Има малки размери - максимум 8см височина.Има сиво-кафеникава или жълтеникава шапка и слети кафяви пластини. Халюциноген, неподходящ за човешка консумация.
Разпръснат торен бръмбар. Не е подходящ за човешка консумация. Шапката е във формата на яйце, конус или камбанка, с кадифена повърхност, бежов или кремав цвят, със зърнести вдлъбнатини или гънки, с диаметър до 2 см. Стъблото е сивкаво или белезникаво, крехко, прозрачно, от 1 до 5 см височина. Расте върху гниеща дървесина и пънове. Среща се в умерения климатичен пояс на северното полукълбо. Периодът на растеж е лято-есен.
Торен бръмбар. Малка гъба с жълтеникаво-кафява, оребрена или нагъната шапка. При младите хора е с форма на камбана, след което се изправя до плоска форма. Диаметърът му е 0,8-2 см. Кракът е лек, с гладка повърхност, височина от 4 до 8 см. Плочите са светлобежови, месото е тънко. Плодове от пролетта до късна есен. Расте поединично или в колонии. Не се използва за храна.
Торен бръмбар Romagnesi. Прилича повече на сивия торен бръмбар от другите. Основната разлика са силно изразените оранжево-кафяви или кафяви люспи на шапката. Мастилената гъба има само няколко люспи в самия център. При торния бръмбар Romagnese плочите също почерняват с възрастта и се втечняват до състояние на черна слуз. Настанява се на колонии върху гниещите корени на пънове или върху самите пънове. Според някои данни дава плодове два пъти годишно: от април до май и от октомври до ноември. Има възможност да расте и през летните месеци в райони със студен климат или при хладно време. Диаметърът на капачката е от 3 до 6 см. Има правилна форма (яйцевидна или овална), а с растежа придобива вид на разширена камбана.Повърхността е белезникава до бежова на цвят, покрита със съседни плътни кафяви или кафяво-оранжеви люспи. Кракът е белезникав или почти бял, космат, кух, крехък, понякога леко разширен надолу. Достига височина 6-10 см. Плочите са чести, свободни или прилепнали, при зрелите гъби те са лилаво-черни, след което се втечняват и почерняват. Пулпът е бял и много тънък, почти без мирис. Торният бръмбар Romagnesi се класифицира като условно годен за консумация, докато плочите не започнат да се подлагат на автолиза. Няма данни за несъвместимост с алкохолни напитки.
Правила за събиране
Мастиленият торен бръмбар живее два дни. Само младите екземпляри са годни за консумация, така че е по-добре да ги съберете в първия ден от живота му. Необходимо е да се отрежат шапките, които току-що са се появили от земята и все още не са потъмнели.
Използвайте
Мастиленият торен бръмбар се яде варен, пържен, задушен и по-рядко в кисел вид.
Първо, гъбите трябва да бъдат обработени, разглобени, обелени, измити и сварени. След това веднага могат да се пържат, задушават или мариноват или да се съхраняват във фризера и да се изваждат при необходимост. Ако са замразени, те могат да се съхраняват не повече от 6 месеца.
Сивият торен бръмбар може да се вари в подсолена вода с листа от лава и черен пипер.
Преди пържене сварените гъби трябва да се измият отново, след това да се нарежат и да се запържат в тиган в олио заедно с лука. Първо можете да ги задушите под капак за около 15 минути, след това да ги отцедите от течността и да ги запържите. Като гарнитура са подходящи картофи или елда. Можете да ги сервирате със зелен лук и сметанов сос.
Заключение
В Русия доскоро сивият торен бръмбар се смяташе за негоден за консумация, така че много хора го бъркат с гъба и не проявяват интерес към него. В някои европейски страни, като Финландия и Чехия, той отдавна се използва в кулинарията.
