Съдържание
Подробни снимки, описания и подготовка на гъбата торен бръмбар ще бъдат полезни за тези, които решат да събират наистина годни за консумация плодове. В крайна сметка повечето представители на вида са токсични и неподходящи за храна.
Къде расте торната гъба?
Торните гъби принадлежат към рода Dung и семейството на Champignon и се считат за условно годни за консумация, но не всички от тях. Името, преведено на латински, звучи като Coprinus, така че гъбите често се наричат по този начин.
От името става ясно, че плодното тяло расте в оборски тор. Но се оказва, че можете да го срещнете не само там. Торните бръмбари се установяват върху гниещи отпадъци, гниещи дървени стърготини и други органични отпадъци. През пролетта и есента може да се види в градината, в нивата, където торният бръмбар расте на групи или поотделно. И има разумно потвърждение за това - торните бръмбари са класифицирани като сапротрофи. Това означава, че мицелът изисква мъртви клетки и разлагаща се органична материя, за да расте.
На територията на Русия гъбата може да се намери почти навсякъде, не се среща само в Далечния север. Особено често се среща в средната зона. Плодове от началото на май до края на октомври.
Как изглежда торният бръмбар?
Можете да познаете торния бръмбар по шапката му, която има характерна конична, изпъкнала или камбановидна форма. При повечето представители той остава такъв през целия етап на развитие. Но има гъби с плоска шапка. Горната му част е покрита с люспи или люспи. Месото на шапката е рехаво.
Стъблото на гъбата е цилиндрично, гладко, кухо отвътре. Пулпът му е влакнест.
От долната страна на шапката можете да видите бели пластини, които потъмняват, когато узреят. Спорите също са черни.
Ядлива ли е торната гъба или не?
Не напразно торният бръмбар се счита за условно годен за консумация. Това зависи не само от вида, към който принадлежи, но и от възрастта на гъбата. Само младите плодове могат да се готвят, защото след узряване стават токсични.
Специалната литература показва, че торните бръмбари принадлежат към четвъртия клас на опасност. Само шапките на някои видове се ядат, докато достигнат зрялост. Но дори ястия, приготвени от правилно приготвени торни бръмбари, не могат да се комбинират с алкохол. Това се дължи на факта, че плодното тяло съдържа коприн, който пречи на алкохола да се абсорбира и причинява тежко отравяне. Най-безобидното нещо, което може да се случи от подобна комбинация е лошо храносмилане.
Видове торни гъби
В началото на 20 век родът торни бръмбари включва повече от 50 вида гъби.Но по-късно някои от тях бяха зачеркнати от списъка. Днес към това семейство принадлежат не повече от 25 разновидности. Само няколко от тях могат да бъдат приготвени.
Отровни торни гъби
За да разпознаете токсичните торни гъби и да не ги поставите случайно в кошницата, трябва да прочетете снимката и описанието на плода, преди да отидете в гората.
Ярък представител на отровните гъби е снежнобял торен бръмбар, не трябва да се бърка с белия. Шапката е характерно яйцевидна, много малка, с диаметър не повече от 3 см. След узряване придобива формата на камбанка. Кожицата е чисто бяла и плътно покрита с налеп, подобен на брашнеста мана. При натискане лесно се изтрива. Плочите са сиви от долната страна и стават черни, когато узреят. Крачолът е много тънък, висок около 8 см. Има прашен налеп по цялата дължина.
Гъбата е често срещана в районите за паша на добитък и расте в или близо до тор. Появява се в средата на лятото и продължава да се размножава до есента.
Сред отровните гъби е известен и пухкавият торен бръмбар. Външно изглежда като вретено. Шапката е с дължина до 4 см и диаметър около 2 см. Но така изглежда само млад плод, след два дни капачката се отваря и придобива формата на камбана. Кожата става тъмно маслинена, но цялата й повърхност е покрита с бели люспи. От разстояние може да изглежда, че капачката е напълно бяла. Кракът на пухкавия торен бръмбар е тънък и дълъг, около 8 см. Пулпът е крехък, бързо се разпада и почернява.
Този вид може да се намери в стари насаждения, където има много изгнили дървета. Представителят се храни с разлагащи се листа. Може да се намери в райони, където се обработва и съхранява оборски тор. Расте активно през лятно-есенния период.
Торният бръмбар може да се разпознае по шапката с форма на камбана. При възрастна гъба тя придобива вид на чадър. Диаметър – не повече от 5 см. Торният бръмбар е оцветен в жълто-кафяви тонове. Цялата повърхност на капачката е покрита с малки бели люспи, по-скоро като точки. Месото на плода е еластично, леко и не мирише. Кракът е дълъг, бял. От долната страна се виждат бели широки пластини, които по-късно стават черни.
Невъзможно е да се срещне този представител в гората, поради което има такова име. Появява се в стари къщи, където е много влажно, върху гнило дърво и пънове. Не расте на открити площи. Размножава се само през лятото, през есента числеността му намалява.
Пъстрият торен бръмбар или кълвач се отличава с удължена яйцевидна шапка с диаметър до 10 см. Повърхността е тъмна, почти черна, но напълно покрита с бели петна. Пулпът е светъл, има лоша и остра миризма и е много крехък. Кракът може да нарасне до 30 см. Плочите на младите представители са розови, след това стават черни.
Гъбата е често срещана в сухи и сенчести гори, където има много гниеща дървесина. Торен бръмбар кълвач расте добре в плодородни земи. Плодовете се появяват от края на август до ноември. Класифицирани са като халюциногенни видове.
Разпръснатият торен бръмбар прилича повече на медуза. Кожата е кадифена, приятен кремав цвят. Няма пулп, нито мирис. Шапката се поддържа на късо тънко стъбло, което става сиво на цвят. Плочите са изпъкнали, често черни.
Видът расте само при условия на висока влажност, ако не е там, той напълно спира развитието си, докато мицелът изчезне. Те могат да бъдат намерени на пънове, те са почти изцяло покрити с торни бръмбари. Появяват се от ранна пролет до есента.Ядливостта не е установена.
Торният бръмбар има шапка с форма на камбанка, която е оцветена в приятен кафяв цвят. Опира се на тънък вълнообразен крак. Пулпът е лек. Плочите са кафяви.
Този сорт предпочита плодородна, но рохкава почва. Торните бръмбари растат на групи и често се срещат на поляни, ниви или ливади. Те могат да се видят масово не само през есента, но и през лятото, тъй като при подходящи условия мицелът не спира растежа си. Не се консумират като храна, тъй като плодовете предизвикват халюцинации, психични разстройства, параноя и действат депресивно на централната нервна система.
Сгънатият торен бръмбар се отличава с жълтеникава шапка, която придобива по-светъл нюанс с възрастта. Зрелите плочи са отворени, младите са прикрепени към стъблото, светло оцветени. Гъбата прилича на чадър. Повърхността на шапката е цялата нагъната, диаметърът е до 3 см. Стъблото е тънко, средно голямо, крехко.
Представителят се среща по пътищата, по ливадите и в степите. Жизненият цикъл е кратък, дава плод от май до октомври. Плодът се унищожава 12 часа след появата. Те не се ядат, гъбата е почти невъзможна за намиране.
Ядливи торни бръмбари
Сред ядливите торни бръмбари има много малко гъби, които могат да се пържат, варят и ядат. Има само два вида от тях:
- бяло;
- сиво.
Белият торен бръмбар има приятен вкус, но само когато е млад. Плодовете не могат да се съхраняват дълго време, бързо се влошават. Външно може да се различи по характерните си черти. Шапката е бяла, неравна, покрита с люспи. В млада възраст прилича повече на вретено, но по-късно се отваря. Отдолу се виждат бели плочи. Стъблото на гъбата е тънко и високо, до 10 см.
Ареалът на разпространение е широк. Среща се край пътища, в градини, овощни градини и полета.Расте от пролетта до есента.
Сивият торен бръмбар има сладък вкус и се вари преди готвене. Шапката на гъбата е сива на цвят, покрита с люспи и се поддържа от къса тънка дръжка.
Среща се навсякъде от ранна пролет до есен. Расте на групи и може да се намери в близост до компостни купчини и във влажни гори.
Останалите сортове могат да бъдат класифицирани като условно годни за консумация торни бръмбари. Те бързо се разграждат и трябва да се консумират почти веднага след събирането им. Това са торни бръмбари:
- Романези;
- обикновен;
- блещукащ.
Торният бръмбар Romagnesi се отличава със своята шапка във формата на чадър със заоблени ръбове. Той е малък, около 6 см в диаметър. Кожата е бежова на цвят и покрита с люспи. Почти няма пулп, повечето са бели плочи. Кракът е със средна дебелина, сивкав цвят.
Представителят расте на групи и се среща в хладни райони. Заселва се върху гниещо дърво. Расте в паркове, полета и зеленчукови градини. Плододава обилно през ранна пролет и есен. През лятото може да се намери само в северните райони. Приготвят се само млади шапки с леки плочи.
Обикновеният торен бръмбар има шапка във формата на елипса, покрита е изцяло с бразди и е оцветена в сиво. Ръбовете на шапката са вълнисти и накъсани. Пулпът е без мирис, младите плочи са бели. Кракът е наклонен, със среден размер.
Гъбата расте поединично на плодородна почва. След дъждове може да се намери в сметища, гори и паркове. Появява се от пролетта до есента. Трябва да се подготви възможно най-скоро, плодовете не се съхраняват.
Блестящият торен бръмбар изглежда красив и може да се консумира в млада възраст. Яйцевидната му шапка е светлокафява и покрита с малки бразди. Ръбовете му са накъсани и вълнообразни. Бялата каша е кисела на вкус, крехка и без мирис.Кракът е тънък, със средна дължина, кафяв отдолу, но основният цвят е бял. Плочите също са кафяви в началото, но по-късно стават черни.
Блестящи торни бръмбари растат на групи като медоносни гъби. Те се установяват само върху суха дървесина. Можете да ги срещнете в паркове, площади и гъсти гори. Те обаче не растат върху останките от иглолистни дървета, така че не се срещат в борови гори. Плододават от пролетта до късната есен.
Вкусови качества на гъбите
Прясно приготвените торни гъби нямат отчетлив вкус. Някои видове са добре мариновани, стават сладки. Те често се използват в прости рецепти.
Ползи и вреди за тялото
Ядливите торни гъби, правилно събрани и приготвени, имат големи ползи за тялото. Съдържа:
- целулоза;
- витамини от група В;
- аминокиселини;
- микроелементи.
Препоръчват се за консумация от диабетици, тъй като тези гъби имат хипогликемичен ефект. В народната медицина се използват за лечение на заболявания на простатата и подобряване на имунитета. От торен бръмбар се приготвят мехлеми за злокачествени дерматити и язви. Препоръчва се водна инфузия за подобряване на храносмилането и като отхрачващо средство.
Но дори ядливите видове могат да бъдат вредни, ако са били събрани на грешно място и съхранявани неправилно. Те причиняват отравяне, тъй като абсорбират соли на тежки метали и всички вредни вещества от почвата, в която са расли.
Торна гъба при алкохолизъм
Както вече споменахме, торната гъба е несъвместима с алкохолни напитки, така че се използва популярно за лечение на алкохолизъм. Според прегледите ежедневният прием на малко количество горски продукт причинява постоянно отвращение към алкохола.Това беше забелязано и от фармацевтичните компании, които започнаха да произвеждат таблетки на базата на копринус за лечение на прекомерно пиене.
Въпреки това, не всички видове торни бръмбари могат да се използват за лечение. Подходящи са само сиви и блестящи.
Правила за събиране на торни бръмбари
Дори ядливите торни бръмбари могат да причинят нежелани ефекти, така че трябва да се събират, когато са млади. Шапката на зряла гъба се отваря, което показва нейната възраст. Няма нужда да ги пипате. Нарязват се само плътни, чисти и светло оцветени плодове.
Също така си струва да се обмисли мястото, където растат торните бръмбари. Без значение дали се ядат или използват за медицински цели, предпочитание трябва да се даде на горските плодове, които растат в трева или върху дърво. По-добре е да откажете събиране в:
- купища тор;
- компостна яма;
- градски сметища;
- зона за паша на добитък;
- близо до пътищата.
Как да готвя торна гъба
Торните гъби трябва да се приготвят през първите 2 часа след събирането, в противен случай те ще се превърнат в слуз. Използвайте само бърза обработка, след като първо почистите стеблото и отстраните филма от капачката. Преди готвене плодовете се сортират и съмнителните или тези с розови пластинки се изхвърлят.
Торните гъби обикновено се пържат, варят и мариновани. Има няколко прости рецепти:
- Задушени в сметана. За да направите това, варете гъбите в подсолена вода за 30 минути. След това оставете да къкри в заквасена сметана на слаб огън, подправете с черен пипер. В края можете да добавите пържен лук и зеленчуци.
- Омлет със сирене. За да направите това, торните бръмбари трябва да се запържат до златисто кафяво, да се изсипят в яйчено-млечната смес и да се запържат още 10 минути. В края на готвенето поръсете омлета с настърган кашкавал.
- Супа с фиде. Сварете гъбите предварително за 30 минути. След това се запържват с морковите и лука в масло. Добавете картофите към бульона, запържете ги и гответе 10 минути, след което добавете фиде. Гответе до готовност, поръсете с билки.
Струва си да се има предвид, че не можете да готвите торни бръмбари с други гъби, така че изберете рецепти с един вид.
Заключение
Снимки, описания и приготвяне на гъба от торен бръмбар ще помогнат на тези, които решат да опитат редкия плод. За да избегнете отравяне, трябва да следвате всички препоръки за събиране и съхранение и да изхвърляте подозрителните екземпляри. По-добре е да използвате торен бръмбар за традиционната медицина след консултация с лекар.
