Гъба на езика на свекърва (чернодробна гъба, черен дроб, черен дроб): снимка и описание, рецепти за готвене

Дробната гъба е необичайна, но ценна и доста вкусна ядлива гъба. Има много варианти за приготвянето му. Интересно е да ги изследваме, за да извлечем най-много ползи от гъбата.

Описание на чернодробната гъба

Под имената се среща и гъбата чернодробница език на свекърва, обикновен черен дроб, черен дроб и обикновен черен дроб. Снимката на обикновения черен дроб показва, че основната част на гъбата е нейната шапка или плодното тяло, тя може да достигне до 30 см в диаметър. При младите плодни тела е безформен, но с времето придобива ветрилообразна или езичеста форма. Цветът на черния дроб е яркочервен, тъмнолилав или червено-кафяв, повърхността е лъскава и гладка, лигава при влажно време. Долната страна на шапката е кремава или жълтеникава на цвят, с малки къси тръбички, които при докосване бързо придобиват червен оттенък.

Външно черният дроб е много подобен на истински черен дроб

Снимките и описанията на гъбата чернодробна гъба показват, че тя няма ясно изразена дръжка, тя е прикрепена към ствола на дървото на къс и твърд псевдопод.Месото на плодните тела е еластично и плътно, с кисел вкус.

Как и къде расте гъбата език на свекърва?

Можете да намерите черния дроб в Русия навсякъде в умерения климат - той расте в средната зона и в Сибир, в Далечния изток. За растежа на езика на свекървата обикновено избира широколистни и смесени гори и расте по стволовете на дърветата. Обикновено се среща при дъбови и кестенови дървета. Черен дроб често съжителства с лиственици, смърчове и борове.

Обикновената гъба черния дроб принадлежи към категорията на едногодишните, обикновено се появява на стволовете в един ред и се намира в долната част на ствола, почти близо до земята. Събира се от средата на юли до октомври.

Черен дроб расте на широколистни стволове в самите корени

Ядлива гъба ли е езикът на свекърва?

Зрелите чернодробни червеи не са подходящи за консумация, тъй като месото им става твърде жилаво. Но младите плодни тела са доста годни за консумация и са високо ценени в кулинарията. Имат деликатен вкус с лека киселинност.

Двойници и техните разлики

Снимката и описанието на чернодробната гъба са толкова нетипични, че е трудно да се обърка с други гъби. Но черният дроб също има близнаци, подобни гъби с малки разлики.

Четинест полипор

Чернодробният и четинестият полипор са сходни по размер, структура и цвят. Гъбите обаче имат фундаментални разлики. По този начин полипорът с четина най-често има плодно тяло, което се състои от няколко слети шапки. Цветът му не е толкова наситен като на черния дроб, а по-скоро червено-оранжев, когато е млад, и много тъмен, когато е зрял. Месото на гъбата с четина е кафяво, а не розово, а повърхността на гъбата е покрита с малки власинки.

Бучка гъба

Друг прилика на черния дроб е бучкият полипор, който расте предимно върху широколистни пънове и паднали дървета. Приликата между гъбите се крие във ветрилообразната структура на шапката, както и в тръбната структура на хименофора.

Гъбите могат да се разграничат една от друга по цвят; гъбата с бучки обикновено е светлокафява на цвят без изразен червеникав оттенък. Долният слой на плодното тяло на гъбата става тъмносив или кафяв с възрастта.

Гъбата бучка може да се различи и по дървесната миризма на пулпа й и може да се намери по стволовете на дърветата не само в края на лятото и есента, но и през цялата година. Гъбата не е годна за човешка консумация.

Как да готвя гъба чернодробна гъба

Ядливият език на свекърва се използва активно в кулинарията. Има много рецепти за приготвяне на дървесен черен дроб, може да се консумира както с топли ястия, така и със студени мезета.

Как да почистите черния дроб гъби

Преди да подготвите езика на тъщата, е необходимо първо да обработите:

1. За консумация е подходяща само долната част на черния дроб, която има плътна структура. Меката част се отстранява изцяло с остро острие при почистване, като трябва да се реже от ръба към крака.
2. Тъй като черният дроб е доста голям, след почистване се нарязва на няколко части, което улеснява варенето и варенето му.

Преди да приготвите чернодробната гъба, тя трябва да се накисва поне 8 часа.Черният дроб се залива със студена вода, течността се източва редовно и се заменя с нова. Това трябва да стане, тъй като водата се зачервява под въздействието на отделения сок.

Как и колко да готвя черен дроб гъба

След накисване е необходимо чернодробният гръб да се свари. Накиснатата каша се залива с прясна порция вода и се слага на огън за 20 минути. Отварата от езика на свекървата трябва да се отцеди, а самият черен дроб се използва за по-нататъшна обработка.

Преди готвене черният дроб трябва да се накисва дълго време.

Какво може да се приготви от черен дроб

Чернодробната гъба принадлежи към категорията на универсалните, от нея могат да се приготвят много прости и здравословни ястия. Рецепти за гъба чернодробна гъба предполагат използването му:

• в супи и топли предястия;
• във втори курсове;
• в комбинация с тестени изделия, картофи и всякакви зърнени храни;
• в осолена и кисела форма.

Можете да готвите черния дроб веднага след събирането му или да го консервирате и да го използвате през зимните месеци. И в двата варианта черният дроб запазва ценни свойства и отличен вкус.

Как да готвя гъба чернодробна: рецепти за ежедневни ястия

По принцип чернодробната гъба се пържи, този метод на готвене е най-лесният. Има доста рецепти за приготвяне на чернодробна гъба, така че можете да ядете езика на свекърва често и да не се страхувате от монотонността.

Как да запържите черния дроб гъби с лук

Една проста и бюджетна рецепта предлага пържене на гъбена каша с лук. Алгоритъмът изглежда така:

• предварително сварен черен дроб се нарязва на ситно;
• намажете загрят тиган с масло и изсипете върху него кашата от гъби и 300 г лук, нарязани на половин пръстени;
• Черният дроб и лукът се запържват за 20 минути;
• няколко минути преди готовност добавете 2 дафинови листа, сол и черен пипер по ваш вкус.

Готовото ястие върви добре с паста и картофи.

Най-лесният начин е да запържите обикновен черен дроб с лук и билки

Как да изпържим гъби с черен дроб със заквасена сметана

Една от най-вкусните рецепти предлага пържене на черния дроб със заквасена сметана. Рецептата изглежда така:

• пресните гъби се почистват, накисват се и се варят 20 минути;
• сварените гъби се измиват със студена вода и се нарязват на тънки ивици;
• Запържете гъбената каша в тиган за около 15 минути;
• след това добавете наситнения лук и запържете докато лукът стане златист.

След това 2 супени лъжици заквасена сметана в равни количества се разреждат с вода и се заливат с гъби и лук, сол и черен пипер на вкус. Ястието трябва да къкри около 5 минути, след което към гъбите и заквасената сметана се добавя малко ситно нарязан копър, разбърква се, захлупва се с капак и се сваля от котлона.

Как да готвя пържени гъби от черен дроб с картофи

Оказва се много вкусно, ако готвите черния дроб в комбинация с ронливи картофи:

1. Сварените гъби в количество 1 кг се нарязват на тънки филийки.
2. Нарежете 500 г варени картофи и 2 глави лук на кубчета.
3. Пулпът от гъби се запържва в тиган, докато влагата се изпари.
4. След това добавете 2 големи супени лъжици висококачествено слънчогледово или зехтин, поставете лука и картофите в тиган и запържете съставките заедно до златисто кафяво.

Сол и черен пипер на готовото ястие на вкус; можете също да добавите билки и малко заквасена сметана към черния дроб няколко минути преди черния дроб да е готов.

Черен дроб върви добре с картофи и зеленчуци

Приготвяне на котлети от черен дроб с гъби

От кашата от гъби можете да направите питателни котлети, които по никакъв начин не са по-ниски от месните котлети по вкус. За да направите това ви трябва:

• сварете черния дроб и след това го прекарайте през месомелачка заедно с 1 голяма глава лук;
• към каймата добавете едно сурово яйце, малко брашно и сол на вкус;
• Направете обикновени котлети от вискозна гъста смес и ги оваляйте в брашно или панировка;
• запържват се в намаслен тиган до зачервяване.

Как се готвят задушени черни гъби с моркови и карфиол

Свекървият език се оказва много вкусен, ако го задушите със зеленчуци. За да направите това ви трябва:

• сварете и запържете кашата от пресни гъби в зехтин;
• в отделен тиган, похлупен, се задушават няколко големи лъжици пресни нарязани моркови, не повече от 200 г карфиол и същото количество сварен боб, за предпочитане бял;
• смесете гъби и зеленчуци, след което подправете горещото ястие с масло.

Можете да ядете готовия продукт заедно с картофи или тестени изделия или да го консумирате в чист вид.

Можете да направите вкусни и задоволителни котлети от гъбата на черния дроб

Рецепта за шашлик с гъби от езика на свекървата

Можете да направите вкусен кебап от питателната каша от гъби. Рецептата изглежда така:

• 500 г сварени дробчета и 200 г прясна свинска мас, нарязани на едри кубчета;
• 2 големи глави лук, нарязани на големи дебели пръстени;
• съставките се нанизват на шишчета и се пържат върху въглища по стандартния начин.

Малко преди кебапът да е готов, го посолете и поръсете с черен пипер, можете да добавите ароматни билки, любимите си подправки, сос терияки или кетчуп.

Как да готвя печено с гъби Езикът на свекървата

Много бързо и лесно се приготвя ароматно печено от черен дроб. Рецептата предполага:

• 500 г сварени чернодробни растения се нарязват на едри парчета и се запържват в тиган на силен огън с масло за 10 минути;
• едро нарязани 200 г лук и средни моркови;
• добавете зеленчуци в тигана с гъбената каша, добавете също 4 нарязани скилидки чесън;
• запържете съставките за няколко минути;
• добавете малко вода в тигана и го покрийте с капак;
• оставете да къкри черния дроб със зеленчуците още 10 минути.

След това ястието се посолява на вкус, добавя се малко черен пипер и кориандър и се задушава, докато сместа в тигана придобие гъста консистенция. Готовото печено се разрежда върху чинии и се украсява с билки.

Печеният черен дроб не отстъпва по хранителна стойност на месните ястия

Рецепти от чернодробни гъби за зимата

Черен дроб може да се използва не само пресен. Гъбата често се приготвя за зимата, има много рецепти за нейната обработка.

Как да мариновате черен дроб гъби

Най-лесният начин да запазите тъщиния език за зимата е като го посолите. Алгоритъмът изглежда така:

• Сварете гъбите, обелени и нарязани на тънки ивици, за 25 минути и охладете;
• добавете слой сол в стерилен голям буркан, добавете малко черен пипер и нарязан чесън;
• поставете плътен слой гъби отгоре и след това ги покрийте отново със сол и подправки.

Трябва да редувате слоевете, докато бурканът се напълни, като последният слой се състои от сол и подправки. По желание можете да добавите малко карамфил, дафинов лист и копър към туршията.Добавете 1 голяма лъжица растително масло към напълнения буркан, след това затворете съда и го поставете в хладилника за 40 дни до пълна готовност.

Обикновеният черен дроб може да бъде осолен за дългосрочно съхранение

Как да мариновате гъбата на езика на свекърва по студен начин

За да приготвите студена марината, трябва:

• Сварете черния дроб в подсолена вода и охладете;
• Поставете гъбите и лука, нарязани на половин пръстени в количество от 5 глави лук, в стерилен буркан на слоеве;
• в отделен съд разредете 30 g сол в 500 ml вода, добавете 5 зърна черен пипер, няколко дафинови листа и 100 ml оцет;
• Гъбите се заливат със студената марината и бурканът се затваря плътно с капак.

Същността на студения метод е, че маринатата не трябва да се вари, така че процесът на готвене отнема по-малко време. Маринованите чернодробни гъби ще бъдат готови за употреба след седмица.

Как да мариновате черния дроб горещо

При горещият начин чернодробният маринова се маринова по същата процедура, но маринатата се вари предварително. Освен това пропорциите и съставът на съставките се различават.

• 2 кг черен дроб се сваряват предварително, това трябва да се направи три пъти в продължение на 20 минути, като всеки път се измива гъбената каша;
• в същото време пригответе маринатата в отделен съд - добавете няколко големи лъжици оцет към 500 мл вода, голяма лъжица захар и сол, 8 зърна бахар, 3 дафинови листа, чесън и хрян на вкус;
• Сварените гъби се поставят в чисти подготвени буркани и се добавя вряща марината, а отгоре се добавят още няколко големи лъжици растително масло.

Бурканите се навиват и охлаждат под топло одеяло, след което се поставят в хладилника.

Дробницата е подходяща за горещо и студено мариноване

Как да изсушим гъбите от езика на тъщата за зимата

Популярен метод за прибиране на черния дроб е сушенето. Много е лесна за изпълнение. Пресният черен дроб се почиства от полепнали остатъци и стръкчета трева, след това се нарязва на малки ивици и се суши на открито в продължение на няколко часа.

Когато сокът се отцеди от черния дроб и парчетата леко изсъхнат, те трябва да бъдат нанизани на конец и окачени на сухо място с добра вентилация. Можете също така да изсушите черния дроб върху тава в отворена фурна, предварително загрята само до 50 градуса. Съхранявайте сушените гъби в хартиена или платнена торбичка в тъмен и сух шкаф, като можете да ги добавяте към супи и основни ястия.

Как да замразите черния дроб гъби

За дългосрочно съхранение черният дроб може също да бъде замразен. Телата на пресни гъби се сваряват в подсолена вода и се измиват, след което се поставят в гевгир и се изчаква, докато цялата вода се отцеди напълно.

След това черният дроб се нарязва на малки парченца, поставя се в пластмасови контейнери и се изпраща във фризера. Замразените гъби могат да се съхраняват 9 месеца, като запазват всичките си полезни свойства.

Как да приготвим хайвер от гъби от езика на тъщата за зимата

Необичаен начин за приготвяне на гъба от черен дроб е вкусният хайвер от гъби. За да го приготвите ви трябва:

• накълцайте и запържете голяма глава лук в зехтин до златисто кафяво;
• добавете ситно нарязани средни моркови и 500 г варена каша от гъби;
• Запържете черния дроб и зеленчуците за около 15 минути, като разбърквате редовно;
• сол и черен пипер готовото ястие на вкус;
• Охладете леко и накълцайте черния дроб и зеленчуците.

Хайверът от черен дроб е подходящ за използване със сандвичи

Натрошените съставки се изпращат обратно в тигана и се пържат още 10 минути, след което се поставят в половин литър стерилен буркан и се пълнят с 1 голяма лъжица оцет. Можете да ядете хайвер от гъби със сандвичи или като пълнеж за палачинки и кнедли.

Полезни свойства на чернодробните гъби

Черният дроб е популярен в кулинарията не само заради приятния си вкус, но и поради многобройните си полезни свойства. Пулпата на гъбите съдържа витамини РР и D, аскорбинова киселина, фосфор и калий и голям брой протеинови съединения.

При редовна употреба черният дроб може да подобри храносмилането и да подобри метаболитните процеси. Яденето на каша от гъби е полезно за повишаване на имунната устойчивост и за защита от настинки, за прочистване и подмладяване на тялото. Смята се, че езикът на свекървата служи като добра профилактика на онкологията, гъбата е полезна и при анемия, бързо попълва липсата на ценни вещества.

Ограничения и противопоказания

При някои състояния езикът на свекърва може да бъде вреден за организма. Не се препоръчва да го използвате, ако:

• подагра;
• индивидуална непоносимост;
• хронични заболявания на черния дроб и бъбреците;
• гастрит с ниска киселинност;
• склонност към запек.

Също така е по-добре за бременни жени и кърмачки да избягват черния дроб. Децата могат да ядат ястия с гъби едва след 10 години.

Има доста противопоказания за обикновения черен дроб

Възможно ли е да се отглеждат гъби от езика на тъщата у дома?

Обикновеният черен дроб е много подходящ за отглеждане в лятна вила.Развъждането на черния дроб отнема време, но са необходими много малко усилия:

1. За да отгледате черния дроб, ще трябва да вземете малък дъбов труп и да го накиснете в хладка вода за няколко дни.
2. След това в дървото се пробиват отвори с дълбочина до 7 см и диаметър до 1 см.
3. Във вдлъбнатините се поставя предварително закупена гъбена пръчка, след което дънерът се поставя на сенчесто и влажно място на открито, в мазе или в плевня.

От време на време трупът трябва да се намокри, а при студено време може да се премести в стая с температура около + 8 ° C. Първата реколта от езика на свекървата при топли условия се появява след около 3-7 месеца.

Интересни факти за черния дроб

Няколко интересни факта са свързани с обикновения черен дроб:

1. Името чернодробница идва от вида на месестата му част. При разрязване плодното тяло на свекървиния език е розово с червени жилки и много наподобява парче черен дроб.
2. При разрязване прясната дробна гъба пуска червеникав сок – това също засилва приликата й с парче месо или черен дроб.
3. Полезната ядлива гъба е дървесен паразит, причинява кафяво гниене на сърцевината на дърветата.

Пулпът от черен дроб съдържа голямо количество витамин С - пълната дневна норма за възрастен е само 100 g.

Полезният чернодробник е паразит за дърветата, по които расте.

Заключение

Гъбата черния дроб има необичаен и приятен вкус и е много популярна в кулинарията. Много е лесно да я разпознаете в гората по уникалния й външен вид и въпреки че гъбата принадлежи към категорията на дървесните паразити, когато се консумира като храна, тя е от голяма полза.

Препоръчани публикации

Mycena blue-foot: описание и снимка

Африкански трюфел (степ): ядливост, описание и снимка

Възможно ли е да се отровите от стриди: симптоми, прегледи

Polyporus fossa (Polyporus pit): снимка и описание, приложение

Гъба с твърда коса (Trametes coarsehaired): снимка и описание

Гъба габър (сив габър): описание и снимка, ядливост

Южен полипор (Ganoderma southern): снимка и описание

Вонящ нефний (Mikromphale вонящ): снимка и описание

Albatrellus blueporus: къде расте и как изглежда