Съдържание
Albatrellus caeruleoporus е вид гъба трън от семейство Albatrellaceae. Принадлежи към род Albatrellus. Като сапрофити, тези гъби преработват дървесните останки в плодороден хумус.
Къде расте албатрелус?
Albatrellus blueporus е често срещан в Япония и Северна Америка, не се среща в Русия. Обича иглолистни и смесени, борово-широколистни гори. Заселва се в мъртва дървесина, под корони на дървета, в горски сечища, на големи групи. Ако гъбите растат на стръмен склон или вертикално стоящ субстрат, те се подреждат на нива. Често те образуват единични организми, слети с крака, състоящи се от дузина или повече плодни тела върху месесто стъбло.Много рядко растат сами.
Albatrellus blueporus расте в групи от 5 или повече плодни тела
Как изглежда албатрелус със сини пори?
Шапката на младите гъби е гладка, сферична, със заоблени ръбове, навити надолу. Тя може да бъде плоска или да има 1-2 гънки. С нарастването на шапката тя придобива форма на чадър и след това се разпростира във формата на диск, леко вдлъбната в централната част. Ръбовете остават прегънати надолу. Гладка, понякога назъбено-вълниста и нагъната. Повърхността е суха, грапава при суша, с малки люспи. Сиво-синьо, когато е младо, след това избледнява и потъмнява до пепеляво сиво с кафяв или червеникав оттенък. Диаметър от 0,5 до 6-7см.
Повърхността на вътрешния гъбест слой е сиво-синя на цвят, порите са ъглови и средно големи. Сушените гъби придобиват богат пепел или червен цвят.
Месото е тънко, с дебелина до 0,9 см, еластично-плътно във влажния период, напомнящо на твърдо сирене по консистенция и става дървесно при суша. Цветът варира от бяло-кремаво до светло охра и червено-оранжево.
Кракът е месест, може да бъде цилиндричен, извит, удебелен към корена или грудковиден с неправилна форма. Цветът варира от снежнобял и син до сивкав и пепеляво-виолетов. Дължината може да варира от 0,6 до 14 cm и от 0,3 до 20 cm в диаметър. На местата на увреждане или пукнатини се появява кафеникаво-червеникава плът.
Хименофорът е слят с дръжката, понякога се спуска по нея до половината от дължината си
Възможно ли е да се яде albatrellus sineporata?
Albatrellus blueporus е класифициран като условно годен за консумация. Не съдържа опасни или токсични вещества. Точните данни за хранителната стойност и химичния състав не са публично достъпни.
Вкусови качества на гъбите
Albatrellus blueporus има плътно, еластично месо с неясен мирис и мек, леко сладък вкус.
Albatrellus blueporus често има много шапки на едно голямо стъбло с неправилна форма.
Фалшиви двойки
Синята трева Albatrellus е много подобна на външен вид на своя планински брат Albatrellus flettii (виолетов). Вкусна ядлива гъба. Има кафяво-оранжеви неправилно заоблени петна по шапките. Повърхността на хименофора е бяла.
Расте по скали, образувайки микориза с иглолистни дървета.
Събиране и използване
Albatrellus blueporus може да се събира от юни до ноември. За храна са подходящи млади, необрасли или вдървенели екземпляри. Намерените плодни тела внимателно отрежете с нож в основата или ги извадете от гнездото с кръгови движения, за да не повредите мицела.
Полезни свойства на гъбата:
- облекчава възпалението на ставите;
- нормализира кръвното налягане и нивата на холестерола;
- повишава имунитета и устойчивостта към процесите на стареене;
- насърчава активния растеж на косата, има диуретичен ефект.
В кулинарията може да се използва сушен, варен, пържен, маринован.
Събраните плодни тела трябва да бъдат сортирани и почистени от горски остатъци и субстрат. Нарежете големи екземпляри.Изплакват се добре, добавят се подсолена вода и се варят на тих огън, като се отстранява пяната, 20-30 минути. Отцедете бульона, след което гъбите са готови за по-нататъшна обработка.
Месни рулца с гъби и сирене
Albatrellus sineporosa прави невероятно вкусни печени рула.
Необходими съставки:
- пилешко и пуешко филе – 1 кг;
- гъби - 0,5 кг;
- лук – 150 г;
- твърдо сирене - 250 г;
- всяко масло - 20 g;
- сол - 10 g;
- черен пипер, билки на вкус.
Метод на готвене:
- Изплакнете месото, нарежете на ивици, разбийте, поръсете със сол и подправки.
- Нарежете гъбите на средни парчета, кашкавала настържете на едро.
- Обелете лука, изплакнете, нарежете на ивици.
- Поставете гъбите и лука в горещ тиган с масло и запържете до златисто кафяво.
- Поставете плънката върху филето, поръсете със сирене, завийте на руло и закрепете с конец или шишчета.
- Запържете от двете страни в тиган до хващане на коричка, сложете в тава и печете 30-40 минути на 180 градуса.
Нарежете готовите рула на порции и сервирайте с билки, доматен сос и сметана.
Апетитни рула могат да се сервират и на празнична маса
Заключение
Albatrellus blueporus е сапрофитна гъба, принадлежаща към групата на трутовите гъби. Не се среща в Русия, расте в Япония и Северна Америка. Заселва се в иглолистни, по-рядко смесени гори, върху почва, богата на дървесни остатъци и гниещи клони, често се крие в мъх. Ядливи, няма отровни двойници. Единствената подобна гъба расте в скалисти райони и се нарича Albatrellus fletta. Няма точни данни за хранителната й стойност, но гъбата се използва в кулинарията.
