Съдържание
Снимка на гъбата габър и подробно описание на плодното тяло ще помогнат на неопитни берачи на гъби да я разграничат от фалшивите сортове, които могат да бъдат негодни за консумация и дори отровни. В Русия има много общи имена за този вид: сива или брястова манатарка, сива манатарка и други.
Къде расте гъбата габър?
Габърът (лат. Leccinellum pseudoscabrum) е често срещан в южните райони на страната, където климатът е доста мек. Голям брой гъби се срещат в планинските райони, но сивият обабок е особено разпространен в Кавказ.Плододаването започва през юни и завършва през октомври, понякога през ноември.
Габърът образува микориза с много дървета: бреза, леска, топола, но най-вероятно гъбата може да се намери под габър. Именно връзката с това растение е в основата на името на вида.
Как изглежда габърът?
Шапката на сивия нос може да нарасне до 10-15 см в диаметър. По своята форма тя прилича на полусфера с прибрани ръбове, но в узрелите плодни тела капачката придобива вид на възглавница. На пипане е леко кадифен, на места набръчкан, особено при презрелите екземпляри. Цветът на шапката е маслинен или светлокафяв. След дъжд повърхността на гъбата изглежда лъскава.
Пулпът от манатарки е доста мек, но не прекалено рохкав. Колкото по-стар е габърът, толкова по-жилаво е плодното му тяло. При разрязване пулпата първоначално е бяла, но след 10-20 минути посивява и след това напълно почернява. Вкусът и мирисът на сивата обабка са приятни.
Според описанието на тази гъба кракът на габъра е удължен и цилиндричен, но близо до самата земя има забележимо разширение, което може да се види на снимката по-долу. Отгоре е сиво-маслинено, но колкото по-надолу, толкова по-тъмен е цветът му. Височината на крака е средно 12 см, диаметър - 3-4 см.
При зрелия габър шапката е покрита на места с вдлъбнатини и гънки
Ядлив ли е габърът или не?
Габърът се класифицира като ядлива гъба, но не се препоръчва да се ядат сурови. Пълният вкус на гъбите се разкрива след топлинна обработка: варене, сушене или пържене. Сивите обабки също могат да бъдат мариновани и осолени.
Вкусови качества на гъбите
Сивата манатарка не се цени толкова високо, колкото най-близкият й роднина - обикновената манатарка. Въпреки факта, че имат подобен вкус, габърът има малко по-различна структура на пулпа. Той е по-мек, поради което сивият обабок се разваля доста бързо, ако не е изсушен или замразен. Веднага след прибиране на реколтата всичко се измива старателно и се изпраща за прибиране на реколтата или се използва директно за приготвяне на всяко ястие в същия ден.
Ползи и вреди за тялото
Габърът, подобно на други ядливи представители на семейство Boletaceae, принадлежи към ценните гъби от втора категория. Плодното му тяло е диетичен продукт - 100 g пулп съдържа около 30 kcal. В допълнение, сивият боб има високо съдържание на витамини B, C, E, PP и минерални компоненти. Влакнестата структура на гъбите помага за прочистване на червата от различни токсини и отпадъци.
Фалшиви двойки
Жлъчната гъба (лат. Tylopilus felleus) или синап е един от най-опасните двойници на сивата. Този фалшив вид се счита за отровен и е достатъчно много малко парче, за да могат съдържащите се в него токсини да причинят хранително отравяне.
Жлъчната гъба се среща в големи количества в иглолистните гори на централна Русия, най-често на пясъчна почва. Близнакът дава плодове от юни до октомври.
Горчивата трева се отличава с изпъкналата си шапка, чийто диаметър е около 10 см. Повърхността му е суха и гладка, светлокафява или охра. Ако направите малък разрез върху плодното тяло, месото му ще порозовее в рамките на 10 минути. Горчивата трева няма отчетлива миризма.
Стъблото на жлъчната гъба има формата на клуб, който е покрит с мрежеста шарка. Спорите са розови.
Gorchak се различава от сивата obabka с по-обемна шапка.
Правила за събиране
Габърът трябва да се събира съгласно общоприетите правила, които се прилагат за почти всички видове гъби:
- По-добре е да отидете в гората рано сутрин, когато във въздуха все още има нощна прохлада и има роса по тревата и листата. Плодовете, събрани при такова време, запазват свежия си вид по-дълго.
- Не трябва да опитвате непознати гъби - пулпът им може да съдържа силно токсични вещества.
- Събраната реколта се поставя в плетена кошница с празнини. Не можете да поставите габър в найлонови торбички - те бързо ще се стопят и ще станат неизползваеми.
- По-добре е да не докосвате плодовите тела дори с леки признаци на разваляне.
- Когато търсите гъби, се препоръчва да повдигате зеленина и трева с дълга пръчка, а не с голи ръце, за да не се натъкнете случайно на отровни растения.
Също така си струва да се отбележи, че можете да извиете намерената гъба от почвата. Плодното тяло леко се разклаща от една страна на друга и след това, когато габърът вече е отстранен, мицелът се поръсва с пръст и листа. Така че следващата година тук ще има нова реколта.
Използвайте
Grabovik може да бъде подложен на различни методи на топлинна обработка. Пулпът му е доста плътен и влакнест, което е особено удобно за приготвяне на различни маринати и солени закуски. Габърът също се суши за зимата, вари се или се пържи, за да се сервира като първо ястие.
Заключение
Снимката на гъбата габър и нейното описание са предназначени да намалят риска от грешка по време на търсенето до минимум, но въпреки това съществува опасност от избор на грешен вид. За да не се случи това, се препоръчва да се запознаете с най-често срещаните близнаци на сивата манатарка. Най-опасната от тях е жлъчната гъбичка, която се нарича още горчица.
Можете да научите повече за това как изглежда сив обабок от видеоклипа по-долу:
