Съдържание
В природата има около 60 вида от семейство Chanterelle. Повечето от тях са годни за консумация. Лисичките растат дълго време от средата на лятото до началото на сланата през есента. Това време е достатъчно дори за начинаещ, за да си осигури ястия и заготовки от вкусни и ароматни гъби.
Как растат лисичките?
Тези представители на семейство Chanterelle се отличават от другите не само с ярко жълтия си цвят, но и с липсата на отделяне на шапката и стъблото. Плътната каша има богат, приятен аромат. Любителите смятат леко горчивия вкус за пикантен.
Лисичките растат на големи групи. Най-известният сред тези, които обичат да се скитат из гората с кошница, е обикновената лисица. Екземпляри с шапка до 10 см в диаметър достигат височина 7 - 8 см. Младите гъби имат капачка с форма на фуния с вълнообразни, неравномерни ръбове. До зрялост върхът му се изравнява и става плосък. Долната страна на капачката е представена от гънки.Плодовото тяло е напълно годно за консумация. За разлика от ламеларните видове, долната страна на капачката не се нуждае от почистване.
Къде растат гъбите лисички?
Опитни берачи на гъби казват, че след като намерите място, където растат ароматни млади гъби, можете да ги събирате всяка година в същите и близките райони.
В кои региони растат лисичките?
Във Франция лисичките се отглеждат изкуствено от няколко века. Но на територията на Русия тази ярка гъба расте във всички региони от Калининград до Далечния изток, където има гори. Събира се в Украйна и Беларус.
Някои видове от този удивителен еукариот дори растат в Африка. Фасетираната лисица расте в дъбовите гори на африканския континент.
А в Северна Америка е известна цинобърно-червената лисичка, която също е годна за консумация.
В коя гора растат лисиците?
В повечето райони представителите на този вид предпочитат да растат в широколистни или смесени гори с пясъчна или мъхеста почва. Те могат да растат и в предимно иглолистни гори. Те често могат да бъдат намерени дори в парковите зони на големите градове, в сянката на високи дървета.
Под какви дървета растат лисичките?
Най-вероятно е да намерите ярки екземпляри от лисички в близост до брезите. В западната част на Русия букът и дъбът често стават съседи на червените красавици. Понякога можете да ги намерите около трепетлики. Лисичките обичат да растат на мека кисела почва в сянката на смърч и бор.
Какви места харесват гъбите лисички?
Представителите на голямото семейство Chanterelle избират мястото си на отглеждане в зависимост от климатичните условия. В сухо лято гъбите растат близо до блата и горски потоци. Ако времето се окаже дъждовно, тогава е лесно да се събират лисички на светли ръбове, в трева и сухи листа.
Кога растат гъбите лисички?
Лисичките се появяват в гората в края на юни. Но при неблагоприятни метеорологични условия в някои региони гъбите могат да закъснеят. В повечето територии на Русия сезонът на „тихия лов“ започва през втората половина на юни и завършва в средата на октомври с кратка пауза. Сред берачите на гъби е общоприето, че първият сезон на лисички продължава около месец, а вторият период на активен растеж започва в края на август и продължава до късна есен.
Колко дълго растат гъбите лисички?
От момента на поникване до зряла възраст гъбата лисичка расте приблизително 10 дни. Сред тяхната група те се считат за бавнорастящи. На четвъртия ден при благоприятни условия плодното тяло може да нарасне само с 4 - 5 см височина и да наддаде на тегло около 10 г. Понякога растежът продължава до 3 седмици и зависи от количеството на валежите. За разлика от други годни за консумация гъби, гъбите лисички не гният през дъждовния сезон. Те също не се страхуват от сухо време. Най-често плодното тяло губи своята еластичност и изсъхва, губейки привлекателността си за берачите на гъби, но не става червив или отровен.
Колко големи растат гъбите лисички?
Максималният размер, до който растат плодните тела на червените красавици, е 12 см с диаметър на капачката около 15 см. Но такива екземпляри са изключително редки. Повечето видове не растат повече от 10 см.
Как да намерим лисички в гората
Лисичките започват да се появяват след топли летни дъждове. Това е времето, което е благоприятно за активен растеж на гъбите. Трябва да ги търсите в ниска трева в сянката на брезите, под стара зеленина по краищата и близо до горски потоци. Те растат и в смесени гори, където преобладават широколистните дървета. Опитни берачи на гъби твърдят, че лисиците могат да се събират на едни и същи места всяка година.Ако сезонът на гъбите беше богат на тези прекрасни червени дарове на природата, тогава си струва да започнете търсенето им тази година на същите места, като разширите зоната за гледане.
В райони, където растат боровинки, не е нужно да търсите лисички. Забелязано е, че тези двама представители на растителния свят не понасят близостта.
Ако се намери едно копие, тогава си струва да се огледате внимателно. Червеното семейство може да се намира наблизо. Често на малка площ се събира цяла кошница. През есента е по-трудно да се търсят червени гъби. Падналите листа добре маскират местообитанията им. За да не развалят находката, берачите на гъби използват дървена пръчка, за да повдигнат слоя листа.
Как да събираме лисички правилно
За тих лов трябва да се запасите с малък остър нож и кошница. Не берете гъби с ръце. Това може да повреди мицела и да унищожи бъдещите реколти.
Намерената гъба се нарязва внимателно с нож над нивото на почвата. Пластмасовите тела се поставят в кошница или торба. Плътните еластични гъбени тела не се ронят и не се чупят. Можете да ги носите в големи количества, без да се страхувате, че ще завършите с каша вместо силни гъби до края на похода.
Когато събирате лисички, можете да се натъкнете на подобни отровни екземпляри, които растат в съседство. Фалшивата пачи крак може да се различи по следните характеристики:
- Цветът е по-ярък с червеникав оттенък.
- Кракът е кух.
- Неприятна остра миризма.
- Шапката е гладка, до 6 см в диаметър.
- Долната му повърхност е покрита с тънки жълти пластини, които се спускат върху тънка дръжка.
- Пулпът е светъл (бял или жълтеникав).
- Расте единично, често върху останки от стволове на дървета и гниеща дървесина.
Фалшивата лисичка или говорещият, както я наричат хората, е условно годна за консумация. В някои страни се яде наравно с обикновения. При термична обработка губи токсични вещества. Почти невъзможно е да се отровите от фалшива лисица. За да направите това, трябва или да го ядете сурово или в големи количества. Говорушка не е популярна сред всички руски любители на „тихия лов“ поради липсата на гъбен вкус, присъщ на представителите на вида, и неприятния аромат, който се засилва, когато се използва в готвенето.
Възможно ли е да се събират стари лисички?
Възможността за събиране на стари тела на гъби се обсъжда от дълго време. Някои берачи на гъби смятат, че колкото по-стар е екземплярът, толкова по-малко привлекателен е за готвене. Представителите на гъбичното царство са способни да натрупват тежки метали с възрастта. Старите екземпляри, които растат в близост до промишлени съоръжения и магистрали, се считат за опасни. Наличието на маса от токсични вещества във въздуха и почвата засяга всички представители на растителното царство.
Няма научни доказателства, потвърждаващи, че възрастта на плодните тела може да повлияе на здравето на човека, който ги яде. При правилна топлинна обработка токсичните вещества изчезват. Повечето от тях се разлагат при излагане на високи температури или се разтварят в отвара.
Основната причина, поради която не се препоръчва да се събират стари екземпляри, е промяна в структурата на плодното тяло. Пулпът му става твърд, докато расте и губи присъщия си аромат.Ако няколко стари плодни тела попаднат в кошницата, това дори няма да повлияе на качеството на ястието.
Заключение
Лисичките растат почти през цялото лято. По време на суша растежът им се забавя. Но дори и през този период можете да съберете няколко червени екземпляра за приготвяне на вкусни ястия. Представителите на семейство Лисички се използват не само за храна. Те са изключително популярни сред народните лечители. Плодните тела съдържат естествен токсин, който не е опасен за хората, но е отровен за паразитите. Това качество се използва в народната медицина за лечение на хелминтни инвазии. От плодните тела се приготвят спиртни тинктури. Използването на такива средства, според любителите на алтернативната медицина, се отървава от паразитите и стимулира човешката имунна система. Но преди да прибегнете до лечение, трябва да се консултирате с лекар.
