Съдържание
Когато си припомняме полезни гъби с уникален химичен състав, не можем да не споменем лисичките. Много привърженици на „тихия лов“ ги наричат „златни цветя“ и ги споменават сред любимите си. За разлика от други гъби, лисичките не са червиви. Те растат в цели семейства, което ги прави много по-лесни за намиране и събиране. Видът е много често срещан, снимки на гъби от лисички могат да бъдат намерени във всеки справочник на берача на гъби. Когато говорят за тези симпатични еукариоти, най-често имат предвид обикновената лисица или, иначе, петела. Има голям брой други видове лисички, принадлежащи към сродни семейства. Повечето от тях се използват като храна.
Защо гъбата лисичка се наричаше лисица?
Може да изглежда, че гъбите лисички са кръстени на известния бозайник от семейство Canidae. Това не е съвсем вярно. Наречени са така, защото също са "лисица" (или от старославянски - жълто). И двете понятия, които имат корен „лисица“, се използват за означаване на цвят „червен“ или „лисица“.
Как изглеждат гъбите лисички?
Общите характеристики на обикновената лисица са познати на мнозина. Разпознава се по светложълтия или оранжев цвят и характерната форма на шапката - вдлъбната в центъра, с вълнисти ръбове. С нарастването му диаметърът се увеличава и може да варира от 5 до 12 см. Повърхността на капачката е гладка или матова, с тънка кора, която трудно се отделя. Пулпът е плътен, влакнест, има кисел вкус и приятен плодов аромат.
Особеността на структурата на гъбата лисички е, че нейната шапка и стъбло нямат ясно дефинирана граница и са едно цяло. Кракът е от същия нюанс, солиден, масивен, донякъде стеснен в долната част.
Друга особеност на пачи крак е сгънатият хименофор (частта от плодното дърво, която носи спороносния слой). Образува се от плитки плочи и се спуска надолу по стъблото.
Описание на гъбата лисичка
Лисичката е род гъби - базидиомицети (произвеждат спори в специални структури - базидии). Особено често се среща в иглолистни и смесени гори на умерения пояс, обича влажни низини, където има много мъх, а също така се среща в гъста трева и сред паднали листа. Активният растеж на мицела се насърчава от чести летни дъждове.
Обикновената лисица живее в симбиоза с дървета - дъб, бреза, бор. Тази симбиотична връзка между мицела и корените на дърветата се нарича микориза или гъбичен корен. Вплитайки ги, мицелът играе ролята на коренови власинки, улеснявайки дървото да усвоява хранителните вещества от почвата.
Гъбите имат сложен микроелементарен състав, който осигурява уникални лечебни свойства и висока хранителна стойност:
- Веществото хиноманоза има пагубен ефект върху различни видове червеи, като по този начин осигурява мощен антихелминтен ефект.
- Ергостеролът участва във възстановяването на чернодробните клетки, помага в борбата с ефектите от хепатит и други чернодробни заболявания.
- Високото съдържание на цинк и мед има благоприятен ефект върху състоянието на лигавиците на очите.
- Ниското съдържание на калории позволява да се включи продуктът в лечебното меню при борба с наднорменото тегло.
- Високото съдържание на витамин D стимулира растежа и развитието на костната тъкан при фрактури и заболявания на костната система.
- Високото съдържание на витамин С прави гъбите ефективно лекарство, което помага при лечението на инфекциозни заболявания и гнойни кожни лезии.
В същото време тези гъби са доста трудни за смилане. Не се препоръчва да се дават на малки деца, жени по време на бременност и хора, страдащи от остри заболявания на стомашно-чревния тракт. При хора с алергично тяло те могат да причинят нежелани реакции.
Сортове гъби лисички
Chanterelle е много популярна гъба, както се вижда от множество снимки и описания. Има подобни сортове, които имат общи характеристики. Най-известните видове годни за консумация лисички, но има условно годни за консумация и дори отровни екземпляри
Сива лисичка
Видът принадлежи към ядливите гъби, чието име се определя от светлосивия нюанс на капачката. Диаметърът му не надвишава 6 см. Гъбата няма ясно изразен аромат или вкус, поради което не е популярна сред берачите на гъби.
Времето за плододаване на сивата лисичка е от края на юли до октомври.Среща се в горите на Русия, Украйна, Америка и Западна Европа.
Цинобър червена лисица
Ядлива гъба с добър вкус получи името си в съответствие с розово-червения нюанс на капачката. Той е малък, диаметърът му не надвишава 4 см, височината на стъблото също е до 4 см. Формата на шапката е традиционна - неравномерни, вълнообразни ръбове и вдлъбната среда. Цинобърната червена пачи крак има розова псевдоплочка или нагънат хименофор.
Гъбата расте в горите на Северна Америка, където е популярна сред берачите на гъби. Плододава през цялото лято, улавяйки по-голямата част от есента.
Кадифена лисичка
Ядлив сорт, рядко срещан, главно в горите на Югоизточна Европа. Сортът расте само на кисели почви, до широколистни дървета. Горната кожа е леко кадифена на допир, наподобява филц и има ярко оранжев оттенък. Формата на шапката първоначално е плоска, но с течение на времето става фуниевидна, с къдрави ръбове.
Периодът на плододаване е дълъг - от май до средата на октомври. Видът расте поединично или на малки колонии и е ценен заради приятната си миризма и вкус.
Chanterelle пожълтяване
Принадлежи към ядливите сортове, въпреки че няма характерния гъбен вкус и мирис. Шапката достига диаметър 8 см, а кракът е 5 см височина. Хименофорът е силно низходящ.
Повърхността на шапката е жълто-кафява, дръжката е по-ярка на цвят. Пулпът е плътен, бежов на цвят, без вкус.
Гъбата се среща в иглолистни гори: на места, където почвата е достатъчно влажна.
Тръбна лисичка
Тръбният сорт може да се яде. Има големи екземпляри с такива размери, че:
- вдлъбната шапка - до 6 см в диаметър;
- крак – 8 см височина.
Повърхността на гъбата е люспеста, сиво-жълти тонове. Плътната каша има горчив вкус, така че трябва да се накисва по време на готвене. Хименофорът на гъбата е нагънат.
Мицелите се срещат в горите на Северна Америка и Европа, под иглолистни дървета, по-рядко - широколистни дървета.
Фасетирана лисичка
Ядлива гъба от семейство Лисички, наподобява обикновената лисичка. Има шапкасто плодно тяло с вълнообразна горна част и плавно низходящ хименофор. Шапката му може да достигне 10 см в диаметър. Пулпът има гъста консистенция и се цени заради приятната си миризма и вкус.
Този вид расте в дъбовите гори на Северна Америка, образувайки симбиотична микоризна връзка с корените на дърветата.
Жълт таралеж
Голяма гъба с неравна, неравна шапка с неправилна форма, светло охра, с диаметър до 15 см, има хименофор, спускащ се върху дръжката, състоящ се от меки шипове, придаващи известно сходство с таралеж. Стъблото на гъбата е доста дълго - до 8 см. Няколко екземпляра често растат заедно, образувайки така наречените гроздове.
Къпината има плътна, крехка плът с приятна миризма. Препоръчително е да се ядат само млади гъби, тъй като те започват да горчат с възрастта.
Таралежът се среща в горите на Сибир и Далечния изток, обича широколистни и иглолистни дървета, с които образува микориза. Расте в низини, покрити с мъхове. Плодове главно през втората половина на лятото, чак до замръзване. Той е ценен от берачите на гъби за вкуса си и може да бъде подложен на всякакъв вид кулинарна обработка.
Фалшива лисица
Гъбата е условно ядивна разновидност, която не се препоръчва за консумация. Диаметърът на шапката му достига 6 см, кракът е тънък, до 5 см височина.Основните характеристики на фалшивата лисичка са по-ярък цвят, ламеларен хименофор със силно разклонени пластини, много по-ярък цвят в сравнение с шапката.
Описанието на различните видове гъби лисички може да продължи по-нататък, тъй като общо са известни около 60 разновидности.
Интересни факти за гъбите лисички
Ценните лечебни свойства на гъбите се използват в китайската и европейската фармацевтична индустрия. Големи количества се закупуват за употреба в голямо разнообразие от области на медицината и фармацевтиката. Причината за това е уникалният състав:
- Веществата бета-глюкан и селен, съдържащи се в лисичките, са добри имуностимуланти, така че те са полезни за употреба при различни имунодефицитни състояния, включително HIV инфекция. При консумация през есенно-зимния период значително се намалява рискът от вирусни инфекции;
- Лисичките съдържат висококачествен растителен протеин, който успешно замества животинските;
- Друго тяхно свойство е инхибирането на развитието на патологични клетки в организма, поради съдържанието на мощни антиоксиданти. Те деактивират свободните радикали и насърчават отстраняването на радионуклидите от тялото;
- Поради съдържанието на големи количества хиноманоза, тигрите от целулоза се купуват от фармацевтични компании. Продуктът е включен в съвременните антихелминтни лекарства;
- Гъбите, претърпели топлинна обработка, губят значителна част от полезните си вещества. В народната медицина се използва изсушен прах от лисички. За да подготвите курса на лечение, вземете 5 средни гъби.Те се изсушават старателно и се натрошават. Оказва се един вид подправка. Съдържа целия комплекс от микроелементи на пресните гъби и се добавя към готови храни. Курсът на лечение е 10 дни;
- Лисичките са доста мазни гъби. Те съдържат значително количество растителни мазнини (около 2,4%).
Снимка на гъби лисички в гората
Заключение
Многобройни снимки на гъби от лисички дават представа колко разнообразен е този вид. Включва както обикновени, така и екзотични, застрашени екземпляри. Това разнообразие е резултат от дългогодишна еволюция, чиято цел е да осигури естествената стабилност на този вид.
