Съдържание
- 1 Има ли фалшиви лисички?
- 2 Как изглежда фалшивата лисица?
- 3 Къде растат портокалови говорещи?
- 4 Как да различим фалшивата лисичка от ядливата
- 5 Отровни ли са или не фалшивите лисички?
- 6 Възможно ли е да се ядат фалшиви лисички?
- 7 Какво се случва, ако ядете фалшива лисичка?
- 8 Как да готвя фалшиви лисички
- 9 Симптоми на отравяне и първа помощ
- 10 Заключение
Лисичките са здравословни гъби, ценени заради лесната си подготовка и хранителни свойства. Те обаче имат двойници, които им отстъпват по вкус и полезни качества. Такива гъби се наричат оранжеви говорещи. Снимка и описание на фалшивата пачи крак ще ви помогне да ги разграничите от други сортове. На първо място, те изучават външния вид. Фалшивите лисички не са опасни за здравето и могат да се използват за готвене.
Има ли фалшиви лисички?
Лисичката е често срещан вид гъба, която се среща в Русия. Плодното тяло се състои от шапка и дръжка, но те са едно цяло. Няма ясни граници. Капачката е вдлъбната, плоска, докато расте и става фуниевидна. Кракът е плътен, солиден. Цветът на плодното тяло варира от светложълт до оранжев.
Лисичките се ценят заради богатия си състав и добрия вкус. Те никога не приютяват червеи или ларви. Пулпът съдържа вещество, което има пагубен ефект върху насекомите. Гъбите могат да се съхраняват и транспортират без проблеми.Те съдържат аминокиселини, витамини и други полезни елементи.
При „тих лов“ в гората често се срещат фалшиви двойници. Това са гъби, подобни на външния вид на лисичките. Те включват оранжевия говорещ и маслиновия омфалот. Те обаче нямат толкова добър вкус и съдържат опасни токсини. Говорещият е по-разпространен в Северното полукълбо. Когато се консумира като храна, няма вредно въздействие при спазване на правилата за обработка. Най-опасен е маслиновият омфалот, който расте в топъл южен климат. За да избегнете отравяне, е важно да знаете разликите между тези гъби.
Как изглежда фалшивата лисица?
В научната литература червените гъби, които приличат на лисички, се наричат оранжеви говорещи. Шапките им с размери от 2 до 5 см растат при благоприятен климат до 10 см. При младите екземпляри горната част има изпъкнала форма, ръбовете остават извити. Докато расте, шапката става по-плоска и по-разперена. При възрастните представители е с форма на фуния, с извити, гофрирани ръбове.
Според описанието оранжевият говорител има кадифена повърхност. Той остава сух при всякакви условия, като постепенно става по-груб. Цветът на фалшивата лисичка е оранжев, с жълт или кафяв оттенък. В центъра има по-тъмно петно, което става по-малко забележимо с възрастта. Ръбовете на капачката са по-светли, жълти и бързо избледняват до бяло.
Фалшивата лисица има частни, мощни плочи с разклонения. Те са подредени в низходящ ред. Плочите изпъкват на фона на по-бледата шапка. Цветът им е жълто-оранжев. При натиск ще покафенеят.
Кракът на говорещия е с дължина от 3 до 6 см и достига обиколка до 1 см. Формата му е цилиндрична, понякога се стеснява или огъва към основата. Отличителна черта на фалшивата лисичка е, че по-яркият цвят на крака обикновено съвпада с цвета на плочите. При младите представители на близнаци тя е хомогенна, а с нарастване става куха.
Месото на фалшивата пачи крак е по-дебело в централната част на шапката. Остава тънък по краищата. Консистенцията е плътна, цветът е жълт или светло оранжев. Вътре в бутчето месото е твърдо и червеникаво на цвят. Споровият прах е бял. Гладките спори на гъбата имат елипсовидна форма.
Повече за фалшивата лисица във видео ревюто:
Къде растат портокалови говорещи?
Обикновените и фалшивите лисички растат на различни места в гората. Въпреки това, те предпочитат иглолистни и смесени насаждения, висока влажност и топли условия. Обикновената лисичка образува микориза с различни дървета - бор, смърч, бук, дъб. Основният период на зреене е в началото на юни, след това от август до средата на есента.
Оранжевият говорещ се намира на дъното на гората. Тя не изисква симбиоза с дървета. Фалшивата лисичка расте в широколистни и иглолистни райони. Източникът на храна е гниеща дървесина и листа. Често жълтата горска красота се намира в мъх или близо до мравуняци. Гъбите се събират в умерен климат на Европа и Азия.
Гъбата оранжев говорещ се развива активно след дъждове. Повишаването на влажността и температурата създава благоприятни условия за растеж. Плодните тела се намират в близост до потоци, езера и реки. По време на суша и след замръзване вероятността да срещнете фалшива лисичка е по-ниска.
Фалшивата лисичка расте поотделно или в големи групи. Мицелът дава плодове ежегодно.Зреенето започва през август и продължава до ноември. Повечето гъби се срещат в средата на август и септември.
Как да различим фалшивата лисичка от ядливата
Фалшивите лисички могат да бъдат идентифицирани по редица характеристики. Обърнете внимание на цвета, формата на капачката и дръжката и миризмата. Ако познавате характерните особености на всяка гъба, лесно ще откриете разликата между тях.
Основните разлики между лисичките и фалшивите лисички:
- Ядливият сорт е по-едноцветен: жълтеникав или оранжев. Фалшив - има ярък или светъл цвят, с медни, червени, кафяви, охра ръбове. Фалшивата лисичка има по-блед тон, тъмни петна по капачката и също има по-светъл кант.
- Фалшивите видове имат по-тънка, мека плът. В този случай плочите се намират по-често. Месото на обикновената лисичка е плътно и еластично. Конструкцията наподобява гума.
- Шапката на обикновената лисица обикновено е с разкъсани краища. При фалшивия сорт има по-равномерна форма.
- Истинската пачи крак има дебел крак с диаметър до 3 см. Кракът на говорещия е по-тънък.
- Фалшивите и истинските лисички се различават по структурата на плодното тяло. При ядливите видове е едно цяло. При фалшивата пачи крак тези части са отделени една от друга.
- Истинските лисички винаги растат на групи. Фалшивият сорт също се среща в големи гроздове, но има и единични екземпляри.
- При натиск месото на ядливата гъба става червено. При лъжливите видове плодното тяло не променя цвета си при натиск. Изключение правят плочите, които стават кафяви.
- Обикновената лисица не е червива, за разлика от портокаловия говорещ.
- В процеса на готвене месото на фалшивия двойник става сиво. Истинските лисички не променят цвета си.
Снимката ясно показва обикновени и фалшиви гъби лисички:
Отровни ли са или не фалшивите лисички?
Оранжевият говорещ дълго време се смяташе за отровен. След това е включен в категорията на условно годни за консумация сортове. Сред учените няма консенсус по този въпрос. Все пак се препоръчва да избягвате да ядете фалшиви лисички, ако сте свръхчувствителни към гъби. Има регистрирани случаи, когато говорещият причинява обостряне на стомашно-чревни заболявания.
В много страни фалшивата лисица се счита за негодна за консумация. В Америка се класифицира като гъба с ниско качество. Във Франция е позволено да се консумира говорител, но предупреждават за възможни хранителни разстройства. Въпреки това, сортът се счита за годен за консумация в Обединеното кралство. Освен това има изолирани случаи на халюциногенен ефект, причинен от фалшиви лисички. Реално потвърждение на този факт обаче не е получено. Може би това проявление е причинено от друг аналог на пачи крак - гимнопилус или молец.
Gymnopil е оранжева гъба, която прилича на лисичка. Той е среден по размер и ярко оцветен. Капачката му е с форма на камбана или плоска, с туберкулоза, разположена в центъра. Цветът е равномерен, жълт, кафяв или червен. Кракът е цилиндричен, обикновено има извита форма. Често върху него остава тънък пръстен. Пулпът, белезникав или бежов, има горчив вкус. Поради това гимнопилите се считат за негодни за консумация. Съдържа вещества, които имат халюциногенен ефект.
Гъбичките, подобни на лисичките, представляват голяма опасност за здравето. Това включва маслината Omphalote, която расте в тропически климат.Често се среща на територията на Крим и средиземноморското крайбрежие. Omphalote предпочита умираща дървесина и паразитира в дъбове, маслини и други широколистни дървета.
Омфалотите се отличават от истинските лисички по шапката си, която е с размери от 4 до 12 см. Тя е плътна, месеста и изпъкнала. Това са жълти гъби, подобни на лисичките, но с по-ярък цвят. Техните цветове също съдържат оранжеви, червени и кафяви тонове. Плочите, жълти или оранжеви, се спускат доста ниско до стъблото. Имат фосфоресциращ ефект. Гъбата узрява през есента, през септември или октомври. При поглъщане причинява отравяне в рамките на 30 минути.
Възможно ли е да се ядат фалшиви лисички?
Разрешено е да се ядат портокалови говорещи. Първо се почистват от листа, клонки и други горски отпадъци. След това се нарязват на парчета и се потапят в студена вода за 3 часа. Сварете масата на слаб огън за 40 минути.
Двойниците на Chanterelle се консумират в ограничени количества. Нормата за възрастен е поне 150 г на ден. Не се препоръчва фалшивите лисички да се включват в диетата на деца и жени по време на бременност и кърмене.
Какво се случва, ако ядете фалшива лисичка?
Вкусът на портокаловия говорещ значително се различава от обикновената пачи крак. Фалшивият двойник има ниски гастрономически свойства. Пулпът му няма изразен вкус и мирис. Понякога се появяват неприятни нотки, напомнящи за дърво. Бутчетата остават жилави дори след варене.
Ако гъбите са обработени и приготвени правилно, те не влошават състоянието на тялото.Лъжливите лисички не се консумират, ако имате стомашни и чревни заболявания. Възможна е индивидуална реакция, която ще доведе до обостряне на заболяването.
Как да готвя фалшиви лисички
След варене фалшивите лисички се използват за приготвяне на различни ястия. Добавят се към супи, сосове, гарнитури и салати. От гъбената маса се получават пълнежи от хайвер и печене. Продуктът се комбинира с месо, картофи, боб и различни зеленчуци. След обработка пулпата на фалшивите лисички става сива - това е естествен процес, който не влошава качеството на продукта.
Фалшивите двойки се запазват за зимата. Те могат да бъдат мариновани или мариновани с добавка на сол, дафинов лист, черен пипер и други подправки. Пулпата трябва първо да се вари. Говорушки вървят добре с различни гъби. Те често се приготвят заедно с обикновени лисички или русула.
Симптоми на отравяне и първа помощ
При консумация на портокалови говорители е възможно отравяне. Причинява се от различни фактори:
- преяждане над установената норма;
- индивидуална реакция на тялото към продукта;
- използване на стари или застояли фалшиви лисички;
- нарушение на технологията и срока на годност на обработените говорители;
- Пулпата на гъбите абсорбира замърсяване от магистрали или промишлени предприятия.
Основните признаци на отравяне са коремна болка, повръщане, диария и слабост. Ако се появят такива симптоми, обадете се на линейка. Преди пристигането й стомахът на жертвата се измива, дава се активен въглен и повече топли течности. Лечението на отравяне се извършва в болница. Периодът на възстановяване отнема от няколко дни до седмици.
Заключение
Снимка и описание на фалшивата лисичка ще помогне на „тихите ловци“ лесно да я разграничат от другите гъби.Този сорт се характеризира с определени външни характеристики. Също така е важно да се разграничат говорещите от отровните представители. Фалшивите лисички се използват като храна, те се варят и консервират. В случай на отравяне незабавно се обадете на лекар.
