Как да съхранявате лисички за няколко дни и за зимата

Гъбите лисички са диетичен продукт, богат на витамини и минерали, които са от съществено значение за човешкия организъм. В статията се разглеждат подробно начините за запазване на лисичките за зимата в хладилника и фризера, както и тънкостите на съхранението на сурови, варени, пържени или сушени лисички.

Характеристики на съхранение на гъби от лисички

Трябва да се погрижите за последващото съхранение на гъбите предварително, когато просто се подготвяте за тих лов, и тогава те не само ще запазят привлекателния си вид, но и всичките си хранителни вещества. Основни правила, които трябва да следвате при съхранение на гъби:

1. Лисичките ще останат свежи по-дълго и няма да почернеят, ако ги нарежете с нож с острие от неръждаема стомана.
2. Оптималната продължителност за събиране на гъби е 4 часа, след което те трябва да бъдат обработени, за да не се развалят.
3. Гъбите, събрани в дъжда, трябва да бъдат почистени и обработени незабавно, но събраните в сухо време могат да престоят без хладилник 6 часа.
4. Ако не можете да спазите препоръчителните срокове, тогава лисичките трябва да се разпръснат, така че да не се докосват една друга и да се опитат да ги обработят в рамките на 16-18 часа.

Как да запазите гъбите лисички за няколко дни

Всички гъби са нетрайни, дори и лисичките, които по принцип не могат да се развалят. Те съдържат специално вещество, което нито червеи, нито ларви, нито други вредители и паразити не могат да понасят, така че докато гъбата е в мицела, те няма да я повредят. Но след като го откъснете, ще трябва да положите много усилия, за да го запазите.

Как да съхраняваме пресни лисички

Оптималната температура за съхранение на гъбите е от 0ºС до +2ºС градуса. При тази температура можете да съхранявате лисичките в хладилника. Последователността от действия за това как да съхранявате пресни лисички в хладилника ще бъде следната:

1. Сортирайте, изхвърляйки повредени и стари копия.
2. Отстранете остатъците и мръсотията, като ги изчеткате с четка.
3. Изсушете, ако е влажно или събрано във влажно време.
4. Прехвърлете в хладилника, като го наредите на нисък слой в тава.

За да не омекнат и да не станат воднисти лисичките, те не се мият преди да се приберат в хладилника, а само непосредствено преди готвене.

Как да съхранявате варени лисички

Варените лисички могат да се съхраняват и в хладилник: до 5 дни в хладилник и до 6 месеца във фризер.За целта подготвените и внимателно измити гъби се поставят във вряща подсолена вода и се варят след кипене около 20 минути, докато всички потънат на дъното на тигана.

Свареният продукт се охлажда под течаща хладка вода, след което се прехвърля в съд и се поставя в хладилника.

Как да съхранявате пържени лисички

За да подготвите пържени лисички за по-нататъшно съхранение:

1. Подгответе гъбите (почистете, измийте) и ги сварете в подсолена вода.
2. След това запържете до готовност в голямо количество растително масло.
3. Готовото ястие се нарежда в тавички или бурканчета, като отгоре се залива с олиото, в което се е пържило всичко.
4. Приберете на студено.

Срокът на годност на пържените лисички в хладилника е 4 дни. Във фризер - до шест месеца.

Как да запазите гъбите лисички за зимата

Дългосрочното съхранение на лисички за зимата е възможно само чрез замразяване, консервиране или сушене.

Как да запазите пресни лисички за зимата във фризера

Замразяването е единственият начин да запазите продукта, без да промените вкуса му, както се случва при консервиране или сушене. За да съхранявате във фризера, ще ви трябва:

• прясно набрани гъби;
• гевгир;
• кърпа, която абсорбира добре влагата;
• тави или палети;
• найлонови торбички.

Последователност:

1. Веднага след прибиране на реколтата, лисичките трябва да бъдат сортирани и сортирани. Силните млади екземпляри, които все още не са отворили шапките си, са подходящи за замразяване.
2. Избраните гъби трябва да се почистят от остатъците, да се отреже долната част на стъблото и да се измият под течаща вода.
3. Поставете всичко върху кърпа и оставете да изсъхне добре. След това поставете в тава или върху палет на един слой.
4. Поставете тавата във фризера.
5. Поставете замразения продукт в торба за фризер и го оставете във фризера за по-нататъшно съхранение.

Как да съхранявате термично обработени гъби лисички във фризера

Големите екземпляри могат да придобият горчив вкус след замразяване, но това не означава, че не могат да бъдат запазени за зимата по този начин. В този случай първо трябва да се сварят.

Процесът на замразяване на термично обработени лисички ще бъде както следва:

1. Сортирайте гъбите, обелете и изплакнете под течаща вода. Нарежете големите на няколко части.
2. Поставете готовите гъби в тенджера с подходящ капацитет, добавете вода и поставете на огън.
3. След като заври, посолете водата и варете четвърт час, като отстранявате пяната.
4. Сварената смес се поставя в гевгир и бързо се охлажда под течаща студена вода.
5. Поставете върху кърпа, за да изсъхне лисичките, след това прехвърлете в съд и сложете във фризера.

Как да съхранявате сушени лисички за зимата

Въпреки появата на огромен брой фризери с различни видове замразяване (сухо, шоково), домакините все още приготвят сушени гъби за зимата. За да изсъхнете, имате нужда от:

1. Изберете млади и еластични екземпляри, които трябва да бъдат сортирани и почистени от отломки и мръсотия. Може да се избърсва с чиста влажна кърпа, но не трябва да се мие във вода.
2. Отрежете капачетата (дръжките не са сушени) и ги нанижете на дебел конец. Подсушете така приготвените гъби леко на пряка слънчева светлина.
3. След това се изсушава във фурна или електрическа сушилня за зеленчуци при 60°C. Продуктът е готов, когато капачките се огъват добре, но не се чупят.

Така приготвеният продукт за зимата се съхранява в хартиени или платнени чували на тъмно, сухо и проветриво място. Тъй като сушените гъби са способни да абсорбират чужди миризми, наблизо не трябва да има нищо със силен или постоянен аромат.

За максимално запазване на вкуса може да се съхранява в добре затворен стъклен съд. За да направите това, напълнете стерилен буркан с гъби, намажете капака отзад с алкохол, подпалете го и бързо го завийте. Тази процедура ви позволява да се отървете от въздуха в буркана и да запазите детайла по-дълго. Сушените лисички могат да се съхраняват при такива условия от една до три години.

Как да запазите лисички за зимата в буркани

Популярен начин за правилно запазване на лисичките за зимата в буркани е мариноването. Всяка домакиня има своя любима рецепта за мариновани гъби за зимата: без оцет, с масло и чесън, в пикантна марината и други.

За тези, които ще туршия за първи път, е по-добре да започнете с доказана класическа рецепта:

• 2 кг пресни лисички;
• 1,5 литра вода;
• 50 г сол;
• 100 г захар;
• 60 мл трапезен оцет;
• 10 пъпки карамфил;
• 15 грах черен бахар.

Как се готви:

1. Гъбите предварително се накисват в обилно количество подсолена и подкислена вода (10 г сол и 2 г лимонена киселина на 1 л) за един час. След това големите екземпляри се сортират, измиват и нарязват на парчета.
2. Готовите лисички се заливат с предписаното количество вода и се варят на умерен огън, докато потънат на дъното.
3. Отцедете гъбите в гевгир, прецедете бульона в отделен съд. Охладете под течаща хладка вода, добавете сол, захар, подправки към бульона и сложете на огън.
4. Когато марината заври, върнете гъбите в нея и оставете да къкри 7 минути. След това добавете оцет и гответе още 5 минути.
5. Разпределете гъбите в стерилни стъклени буркани, залейте ги с вряща марината и навийте капачките. След охлаждане извадете детайла на хладно и тъмно място за по-нататъшно съхранение. Маринованите гъби ще бъдат напълно готови след месец.

Срок на годност на лисички

Не е достатъчно само правилно да приготвите и съхранявате гъбите в хладилник или фризер, трябва също да спазвате срока на годност. Продукт, който е прекарал много време дори в подходящи условия, губи своите полезни свойства и може да стане опасен за здравето.

Колко дълго могат да се съхраняват пресни лисички в хладилник?

Лисичките могат да се съхраняват пресни в хладилник само за един ден. За дългосрочно съхранение е по-добре да готвите или просто да сварите гъби.

Колко дълго можете да съхранявате варени лисички в хладилника?

Ако веднага сортирате пресни гъби и ги сварите във вряща вода, срокът им на годност ще се увеличи пет пъти. Вместо ден за суровите, срокът на годност на варените лисички ще бъде пет дни.

Колко дълго могат да се съхраняват замразени лисички във фризера?

Срокът на годност на замразените гъби е до четири месеца.За да не забравите кога продуктът е бил замразен, за удобство трябва да поставите стикер с датата на замразяване върху таблата или торбата.

Заключение

Методите, достъпни за съвременните домакини за запазване на лисички за зимата, имат своите плюсове и минуси. Така че, за замразяване се нуждаете от просторен фризер, а за мариновани гъби ще трябва да намерите рецепта, която да се хареса на всички членове на семейството. Но такова разнообразие позволява на всеки берач на гъби да намери метода, който ще отговаря на неговите нужди.

Препоръчани публикации

Сива гъба лисички: описание и рецепти, снимки

Пожълтяваща лисичка: описание и снимка

Гъби лисички: отглеждане у дома

Гъби от лисички и шапки от шафраново мляко: разлики, снимки

Възможно ли е да се отровите от лисички: симптоми, какво да правите

Гъби лисички: ползи и вреди за тялото, рецепти за лечение

Гъба черна лисица: как изглежда, годна за консумация или не, снимка

Как да готвя лисички у дома

Гъби лисички: рецепти за зимата