Съдържание
Жълтата лисичка не е много често срещана гъба, но има много ценни свойства и интересни свойства. За да не объркате гъбата с други и да я обработите правилно, трябва да научите повече за нея.
Къде растат пожълтяващи лисички?
Жълтата лисица се среща навсякъде в Русия, но е доста рядка. Гъбата живее главно в иглолистни гори, често може да се види под смърчови дървета, в натрупвания на мъхове или паднали борови иглички и на варовити, влажни почви.
Можете да намерите гъбата от началото на август до септември, през този период плодът достига своя връх. Гъбата расте както поотделно, така и в доста големи групи.
Как изглеждат пожълтелите лисички?
Гъбата има малка жълто-кафява шапка във формата на дълбока фуния. Ръбовете на шапката са навити, долната повърхност на младите гъби е почти гладка, докато при възрастните е набръчкана, с добре дефинирани гънки. Капачката на гъбата плавно се превръща в извито стъбло, стесняващо се по-близо до основата.
Дължината на крака на лисичките е малка, средно около 7 см и не повече от 1,5 см в обиколка. Кракът има жълт оттенък и е кух отвътре.
Месото на гъбата при разрязване е плътно, жълтеникаво, без отчетлива миризма. Характерна разлика между пожълтяването на пачи крак е, че плътта на гъбата е леко гумена по структура, въпреки че това не й пречи да бъде крехка.
Възможно ли е да се ядат пожълтяващи лисички?
Жълтата лисичка е напълно годна за консумация гъба. Можете да го ядете или след преработка, или в изсушен вид - няма да навреди на тялото.
Вкусови качества на гъбите
По вкусови характеристики гъбата принадлежи само към 4-та категория, което означава, че не може да ви зарадва с особено богат и приятен вкус. Въпреки това, пожълтялата лисичка се използва много охотно в готвенето.
Факт е, че гъстата пулпа на гъбата запазва структурата си дори след топлинна обработка. Гъбата може да се вари, суши, пържи и осолява, тя ще остане толкова чиста и привлекателна, колкото свежа.
Ползи и вреди
При правилна обработка пожълтяването на пачи крак има много благоприятен ефект върху човешкото тяло. Съдържа:
- калий и флуор;
- цинк и мед;
- кобалт и магнезий;
- сяра и манган;
- хиноманоза;
- витамини;
- аминокиселини.
Благодарение на това гъбата има много ценни свойства:
- При консумация се засилва имунната защита на организма, подобрява се състоянието на кожата и намалява броят на пъпките и циреите.
- Яденето на лисички е полезно при болки в гърлото и всякакви настинки, очни заболявания и дори туберкулоза.
- Гъбата може да повлияе благотворно и при заболявания на стомаха, панкреаса, сърцето и кръвоносните съдове.
- Въпреки богатия си химичен състав и високата си хранителна стойност, пожълтелите пачи крак са много нискокалорични. Те могат безопасно да се консумират на диета или ако сте склонни към затлъстяване.
- При честа консумация на полезните гъби тялото се прочиства от токсини, соли и радионуклиди, гъбата има положителен ефект при ставни заболявания, чернодробни заболявания, анемия и проблеми със съня.
Гъбата се използва и за козметични цели. Екстракт от пожълтяване на лисички ефективно помага да се отървете от възпалението и дразненето на епидермиса и омекотява кожата.
Разбира се, с всичките си полезни свойства, пожълтялата лисица може да бъде опасна. Не се препоръчва да го ядете, ако:
- бременност;
- под 3 години;
- индивидуална непоносимост;
- хронични и остри заболявания на бъбреците и червата.
В противен случай гъбата е напълно безопасна за здравето, при условие че гъбите се събират в екологично чист район.
Правила за събиране
Сезонът на пожълтяващите гъби започва през август и продължава до септември, тогава трябва да отидете да ги търсите. Необходимо е гъбичките да се събират на места, възможно най-далеч от главни пътища, големи градове и промишлени съоръжения. Всички гъби имат способността да натрупват токсични вещества, така че ползите от лисичките, събрани в замърсен район, ще бъдат много съмнителни.
Когато берете гъбите, не се препоръчва да ги изваждате от почвата заедно със стъблото - това унищожава мицела. Трябва да отрежете пожълтяващи лисички с остър нож, тогава подземната система на гъбата ще остане непокътната и през следващия сезон ще може да произведе ново плодно тяло.
Фалшиви двойки
Пожълтяването на лисичките не може да се обърка с гъби, които са отровни и опасни за здравето. Има обаче двойници, те също стават за ядене, но спадат към други видове гъби.
Тръбна лисица
Този вид е подобен на снимката на жълтата лисица по размер и структура. Освен това има капачка с форма на фуния с назъбени, обърнати надолу ръбове и тръбесто, матово жълто стъбло. Гъбите също са сходни по цвят, въпреки че горната част на шапката на тръбната пачи крак е сиво-жълта, жълто-кафява или леко червеникава.
Подобно на пожълтяващата пачи крак, пачи крак расте главно в кисели почви в иглолистни гори, до смърчови и борови дървета, в мъхове и върху гнила дървесина. Но пикът на плододаване на тази гъба настъпва от септември до декември - това е малко по-късно от това на пожълтяващия сорт.Най-често тръбната гъба не расте самостоятелно, а в цели редици или пръстеновидни групи.
Клубовидна лисица
Друга ядлива гъба с капачка във формата на фуния с вълнообразни ръбове е жълтеникава, когато е зряла, но младите гъби с форма на клуб са леко лилави. Стъблата на гъбите са гладки и плътни, светлокафяви.
За разлика от пожълтяващата пачи крак, тоягата расте предимно в широколистни гори, но може да се намери и на влажни почви, в трева и в мъхове. Пиковото узряване на гъбата настъпва в края на лятото и есента.
Приложение
Пожълтелите лисички са подходящи за всякаква топлинна обработка, те се варят, пържат, мариновани и осолени. Тъй като пресните гъби никога не са засегнати от паразити, те често просто се сушат на чист въздух и след това се добавят към първите или вторите ястия, за да придадат необичаен вкус.
Гъбата се съчетава с повечето подправки и билки, подходяща е за консумация с картофи, месо и зеленчуци.
Сварете гъбите за кратко, само около 15 минути. Но когато мариновате гъбите, се препоръчва да ги държите в затворен буркан възможно най-дълго - гъбите са доста твърди и трябва да се накиснат добре в саламура.
Заключение
Жълтата пачи крак не принадлежи към категорията на благородните гъби, но е подходяща за почти всяко ястие и има много приятен вкус и текстура. Яденето на тази гъба носи ползи за здравето и е почти невъзможно да се отровите от жълтата гъба.
