Съдържание
В руските гори гъбите с нежното име лисички са много разпространени, подчертавайки оригиналния ярко жълт цвят на козината от лисица. Те са особено щедро разпръснати във влажни, сенчести места, където има много мъх. Тези дарове на гората са много вкусни и запален гъбарник няма да подмине безразлично ярката „лисича“ поляна. Обикновената лисичка има няколко подобни вида. Една от тях е клаватовидната лисица или gomphus clavate. Тези гъби не само са подобни на външен вид, но имат еднакви места на растеж и подобен състав на микроелементи.Въпреки приликите си, еукариотите не са пряко свързани. Gomphus clavaceae принадлежи към семейство Gomphaceae. Последните проучвания показват, че по отношение на молекулярния състав този вид е по-близо до vesel и решетка.
Къде растат лисиците?
Местообитанието на клубовидната лисичка е иглолистни и смесени гори от умерения климатичен пояс. Това са Централна Русия, Урал, Сибир и Далечния изток. Среща се и в горите на Канада и Северна Америка. Гъбите растат в големи колонии, които са подредени във формата на кръгове или ивици.
Как изглеждат клубовидните лисички?
Появата на gomphus е много интересна. Това са представители на шапкокракия тип. Младите гъби са равномерно лилави на цвят, а с възрастта придобиват жълто-кафяв оттенък. Възрастните екземпляри са доста големи. Шапката им, достигаща диаметър 14 см, има закръглена форма с вълнообразен, неравен ръб и вдлъбнат фуниевиден център. На счупване е бяло или светлокафяво, с приятен гъбен вкус и мирис.
Бухаловидната пачи крак има плътна, месеста плът. Долната страна на шапката му, хименофорът, се състои от големи разклонени гънки - псевдоплочи, плавно преминаващи към дръжката.
Кракът на gomphus има оригинална форма, отразяваща името. Тя е плътна, куха отвътре и наподобява боздуган. Плодните тела често растат заедно, за да образуват големи гроздове.
В миналото лисичата опашка с форма на клуб е била много разпространена. Тя беше ценена заради високите си кулинарни качества. Събрано е с удоволствие и е използвано за готвене. Днес много берачи на гъби дори не знаят за клубообразната лисица. Междувременно популацията му бързо намалява.Ако не се вземат мерки за защитата му, то скоро може да изчезне напълно.
Възможно ли е да се ядат клубни лисички?
Съгласно съвременния класификатор на гъбите (раздел „годност за консумация“) пачи крак се класифицира като „ядливи гъби“. Може да се събира, да се подлага на всякакъв вид кулинарна обработка и да се радва на приятен вкус и аромат.
Когато класифицират гъбите по хранителна стойност, те гледат на техните вкусови и хранителни качества, калоричност, смилаемост и високо съдържание на протеини, мазнини и въглехидрати. В този раздел gomphus е присвоен на втората категория, която съдържа ядливи гъби с добър вкус.
Вкусови качества
Клубовидната лисичка, подобно на представители на подобни видове, е известна с много приятния си вкус с меки орехови нотки. Има голям брой рецепти за ястия от гъби с лисички. Приготвяйки ги и опитвайки ги, можете да усетите пълното разнообразие от вкусови нюанси. По време на процеса на готвене се препоръчва гъбите да се нарязват добре, за да се усвоят по-лесно от тялото.
Пулпът на clavate gomphus се различава значително по консистенция и вкус от пулпата на неговите тръбни или ламеларни сънародници. Берачите на гъби твърдят, че имат вкус на коралови гъби, но кулинарните им свойства са много по-високи.
Ползи и вреди
Лисичките имат богат микроелементарен състав, който определя многобройните му лечебни свойства. Най-голяма стойност в състава му имат:
- полизахариди – хиноманоза (противоглистно действие), ергостерол (хепатопротективно действие);
- няколко вида аминокиселини, включително траметонолинова киселина (незаменима при лечението на хепатит и други чернодробни заболявания);
- мед и цинк (влияят благоприятно на състоянието на очите).
Витаминният състав на лисиците също е разнообразен. Това е цял комплекс от жизненоважни елементи, като витамини А (142 mg на 100 g продукт), B1 (001 mg), B2 (0,35 mg), C (34 mg), E (0,5 mg), PP (5 mg), бета-каротин (0,85 mg).
Благодарение на този химичен състав, лисичките имат редица действия: противоглистно, антиоксидантно, антимикробно, противотуберкулозно, имуностимулиращо и дори противотуморно. Екстрактът от лисички отдавна се използва за лечение на настинки, фурункулоза, туберкулоза и гнойни възпаления.
Енергийната стойност на gomphus clavaceae е ниска и възлиза на около 19 kcal, така че може да се консумира от тези, които се грижат за фигурата си.
Има и противопоказания за ядене на лисички. Техният списък е малък:
- алергична реакция към гъби;
- кърмаческа възраст до 3 години;
- бременност и период на кърмене.
Внимателното спазване на правилата за събиране и готвене на гъби ще помогне да се запазят максималните полезни елементи.
Правила за събиране
Периодът на плододаване на пачи крак започва през юни и продължава през лятото и есента, до замръзване. Трябва да го търсите на песъчливи почви, на блатисти места, на открити поляни, сред трева. Лисичките обичат близостта до иглолистни дървета, брезови и дъбови дървета и растат добре в трепетлика и борови гори.Тези непретенциозни еукариоти са адаптирани да оцелеят във всякакъв климат: по време на периоди на силен дъжд процесите на гниене не започват в тях, а по време на суша те само спират да растат, оставайки външно също толкова свежи и привлекателни.
По време на вегетационния период лисичките имат две активни фази на плододаване:
- от средата на юни до края на юли;
- от средата на август до началото на октомври.
Времето за събиране на гомфус също зависи от местния климат, времето и състава на почвата. Обилният растеж на мицела се осигурява от умерена влажност, топлина и голям брой слънчеви дни. 6 дни след летния дъжд можете да съберете най-богатата реколта от лисички.
За да се елиминира рискът от отравяне, гъбите трябва да се събират само в екологично чисти райони, далеч от промишлени предприятия и магистрали. Не трябва да приемате презрели плодни тела. Те съдържат най-висок процент тежки метали.
Фалшиви двойници на клубовидните лисички
Клубните лисички имат много подобни видове, някои от които са негодни за консумация и са отровни. Най-известните са фалшивата лисичка и маслиновият омфалот. Те могат да бъдат разпознати по външния им вид и някои характеристики на растежа.
Фалшива лисица
Фалшивата лисичка принадлежи към условно ядливите гъби и принадлежи към семейство Hygrophoropsis. Често се бърка с обикновената лисичка, въпреки факта, че гъбата има много разлики:
- фалшивият представител е много по-ярко оцветен;
- кожата на капачката е добре отделена от пулпата;
- има тънък и дълъг крак;
- среща се не в колонии, а в единични екземпляри;
- не расте на земята, а върху изгнили стволове или горски под;
- пулпата му често е червива;
- има ламеларен хименофор, чиито плочи се различават от капачката в по-ярък цвят.
Маслина Omphalote
Маслиновият омфалот е отровен двойник на лисичките. Родината му са субтропиците на Средиземно море. Среща се и в Русия, главно в горите на Крим. Расте върху пънове и паднали стволове. Тази гъба принадлежи към семейство Negniumaceae. Има ярка, месеста, плоска или вдлъбнато разперена шапка. Гъбата е ламеларна, плочите й се спускат ниско на къса дръжка. На тъмно се наблюдава ефект на фосфоресценция. Поради високото съдържание на алкалоида мускарин, гъбата е отровна за хора и животни.
Използване на лисички
Chanterelle club е гъбен деликатес, който е много вкусен пържен или варен. Прави отлични гъбени супи. Поддава се на всякакъв вид консервиране: мариноване, осоляване, сушене, замразяване. Съхранява се дълго време прясна - на долния рафт на хладилника, като запазва аромата и прекрасния си орехов вкус.
Бухалистната лисичка намира широко приложение в народната медицина. За медицински цели се изсушава, след което пулпата се смила на прах. В тази форма той не губи всичките си полезни свойства и може да се съхранява една година (при температура не по-висока от 40 ° C). Това лекарство се използва за лечение на следните патологии:
- инфекциозни заболявания на горните дихателни пътища;
- туберкулоза;
- панктеатит и чернодробни заболявания;
- хелмитози;
- очни заболявания;
- наднормено тегло.
Заключение
Доскоро бухалката се радваше на голяма популярност и беше ценена заради вкусовите си и лечебни качества. Днес се присъедини към списъка на застрашените растения и животни. Това се дължи на нарушаване на местообитанията, обезлесяване и неблагоприятни условия на околната среда. Ако в близко бъдеще не се вземат мерки за възстановяване на популацията, скоро може да липсва още един вид, който е необходим за пълното развитие на животните и хората и е неразделна част от всички водни и сухоземни екосистеми.
