Съдържание
Съвети как да готвите гъби от лисички, така че да нямат горчив вкус, ще бъдат полезни за начинаещи берачи на гъби и готвачи. Тези прекрасни гъби изглеждат красиви и интересни. Те имат интересна особеност - никога не са червиви. Това се обяснява със съдържанието на определен полизахарид и специално вещество - хиноманоза.
Защо лисичките имат горчив вкус след замразяване?
Някои берачи на гъби приписват горчивия вкус на тези гъби на техния специален химичен състав. Те се опитват по различни начини да премахнат горчивината от лисиците след замразяване. Всъщност суровата каша от истински лисички е леко кисела, с приятен плодов аромат и наистина съдържа много полезни вещества. Например хиноманоза, която унищожава червеите и подобрява качеството на косата.
Този продукт няма странични ефекти. Полизахаридът, съдържащ се в пулпата на гъбите, подобрява здравето на тялото. Той е в състояние да лекува стомашно-чревния тракт и да възстановява чернодробните клетки.Лекарството от гъби може да се използва от носители на хепатит С, В, А, пациенти с цироза и чернодробни тумори и страдащи от алергии.
Научно доказано е, че хиноманозата може да възстанови косата. Препаратите на негова основа могат да лекуват косопад и пълна плешивост. Освен това тези гъби са много вкусни, ако се приготвят правилно.
Ако готвите замразени сурови лисички, те наистина започват да горчат. За да избегнете горчивина, трябва да го замразите правилно.
Възможно ли е да се ядат лисички, ако са горчиви?
Понякога лисичките стават горчиви след пържене и когато се консумират сурови. Факт е, че те имат неядливи и дори отровни двойници. Неядливата фалшива лисица расте в умерените ширини. Не съдържа токсини и се счита за годна за консумация в много страни. Фалшивият близнак се отличава от истинските лисички по силната горчивина на пулпата и някои външни признаци. Затова е препоръчително да отидете на лов за гъби с енциклопедия на гъбари на вашия смартфон, за да можете да разберете от снимката каква точно гъба ще се окаже в кошницата и след това на масата.
Случва се сред истинските лисички да има няколко фалшиви, те могат да развалят вкуса на цялото ястие. Ако лисичките са много горчиви след пържене, по-добре е да не ги ядете. Те могат да причинят лошо храносмилане или леко отравяне, вместо очаквания лечебен ефект. Истинските лисички могат да имат леко горчив вкус, ако са расли в борова гора или годината е била твърде суха. Добавянето на лук, сирене и заквасена сметана по време на готвене ще помогне за премахване на излишната горчивина.Ястието ще бъде ароматно и много вкусно, ако се приготви правилно.
Как се пържи със сирене
За да направите готвенето бързо, тази рецепта ще изисква два тигана. Гъбите не се варят предварително, не се препоръчва да ги пържите дълго време, за да не стане "гумено" месото. Общата продължителност на пържене на гъби не трябва да надвишава 25 минути. Можете да пържите както пресни, така и замразени гъби. Ако замразените лисички имат горчив вкус при пържене, това означава, че са приготвени неправилно.
Продукти:
- лисички - 1 кг;
- рапично масло - 100 ml;
- голяма глава лук – 1 бр.;
- сметана - 100 g;
- сирене – 100 гр.
Приготвяне:
- Дръжките и шапките на гъбите се измиват и нарязват с нож.
- Слагат се в сух тиган, за да се изпарят водата и сокът.
- В отделен тиган запържете нарязан лук в растително масло.
- Към гъбената смес се добавя запърженият лук и се посолява на вкус.
- Добавете заквасената сметана. След 3 минути добавете настърган кашкавал, като отгоре поръсите гъби. След като сиренето се разтопи, готово.
Това вкусно ястие с гъби мирише добре. Предварителното накисване и добавянето на заквасена сметана към рецептата помага да се премахне леката горчивина от лисичките при пържене.
Как да готвя лисички, за да не горчат
Лисичките са вкусни и здравословни. Оранжевият цвят показва, че съдържат голямо количество лесноусвоими каротеноиди. Конвенционалните методи за готвене, включително замразяване, няма да позволят извличането на полезни за тялото вещества, те се унищожават при температура от +50 ° C. Следователно варенето, пърженето или всякаква друга кулинарна обработка почти напълно унищожава активното лечебно начало.
Лечебна маслена тинктура
За рецептата ще ви трябват следните продукти:
- рапично масло;
- чесън - 10-15 зъба;
- лисички - 300 г;
Приготвяне:
- Суровите лисички се измиват и нарязват на ситно с нож.
- Прехвърлете в чист буркан от 0,5 литра.
- Добавете чесън, пресован през смачкване.
- Смесете гъбите и чесъна.
- Напълнете с растително масло.
- Оставете поне една седмица.
- След това добавете масло с гъби към салати, охладени ястия и винегрети.
Трябва да ядете варени лисички в рамките на 2-3 месеца. За да се предотврати хелминтна инвазия, достатъчно е да се консумират 1 ч.л. смес от гъби на ден.
Салата със зеленчуци
Тези гъби са много вкусни дори и сурови. Можете да изпържите лисичките със заквасена сметана, за да не станат горчиви, но е много по-здравословно да ги ядете сурови. Преди готвене те трябва да бъдат почистени и измити от пръстта. Съотношението на гъбите и зеленчуците в салатата трябва да бъде приблизително 1:1.
Продукти:
- лисички - 400 г;
- домати - 2 средни;
- черен пипер – 1 бр.;
- лук – 1 бр. ;
- чесън – 3 скилидки;
- сметана - 150 g;
- сол и смлян черен пипер на вкус.
Приготвяне:
- Доматите се нарязват на ситно.
- Обелете чушката и лука и нарежете на тънки ивици. Лукът маскира леката горчивина на лисичките.
- Накълцайте обелени скилидки чесън.
- Лисичките се нарязват на дребно, за да се усвоят по-лесно от организма.
- Смесете филийки гъби и зеленчуци, сол и черен пипер на вкус.
- Подправете салатата с растително масло или заквасена сметана.
Такава вкусна и здравословна салата не се съхранява дълго време, яде се в деня на приготвяне.
Как да замразите лисичките, за да нямат горчив вкус
Лисичките не трябва да се замразяват сурови, за да не вгорчат. Когато суровите гъби се замразяват, структурата на вътрешните клетки на гъбите се нарушава и това разваля вкуса. По-добре е да замразите варени или предварително пържени гъби. Ще заемат по-малко място във фризера и ще имат по-добър вкус.Лесно е да готвите замразени лисички, за да не станат горчиви: трябва да запазите добрия вкус, като ги загреете предварително.
Гъбите се измиват старателно и се поставят в сух чугунен тиган, за да се изпари излишната влага. Не е необходимо да се режат. След около 10 минути прехвърлете запържените гъби в купа да изстинат. Такива лисички няма да бъдат горчиви след замразяване. Поставете детайла в хранителни найлонови торбички и ги завържете здраво, като добавите малко количество бульон, който остава след нагряване в тигана.
Заключение
Гответе гъбите пачи крак, за да не горчат лесно. Основното е да се разграничат обикновените, истински гъби от фалшивите. Тогава проблемът с горчивината няма да бъде особено тревожен. Умелата кулинарна обработка, добавянето на заквасена сметана, сирене, лук и подправки ще ви помогне да озарите леко горчивия вкус на ястията.
