Съдържание
Гъбите са истински дарове на природата, не само вкусни, но и невероятно полезни. Освен това лисичките и шапките от шафраново мляко се считат за истински деликатес. По хранителна стойност и двата вида са гъби от най-висока категория. Много берачи на гъби искат да ги намерят в гората, но, за съжаление, не всеки знае как изглеждат и как се различават.
Шафраново мляко и лисички – едно и също нещо ли са или не?
Лисичките и шапките от шафран са напълно различни гъби, разликата между тях е ясно видима на снимките. Единственото сходно нещо е цветът – оранжев и при двата вида. Първите имат по-светъл нюанс, докато вторите са малко по-тъмни, по-близо до кафяво. Освен това формата на капачките им е различна.
- лисичка:
- Рижик:
Местообитанието на лисичките е бреза или смесени насаждения. Те растат на групи, като избират места с влажен мъх, трева и паднали листа. Често техните семейства могат да бъдат намерени по хълмовете. Вкусът на гъбите не е много изразен, леко гумен (когато са стари), но са много ароматни. Те са годни за консумация под всякаква форма. По принцип те са осолени, мариновани, сушени и пържени. Ценно качество е отличната им транспортабилност.
Шафрановите шапки растат главно в борови и смърчови гори, често на малки хълмове, сечища и горски ръбове.
Вкусът им се разкрива напълно в кисели краставички и при пържене.Те също се консумират сурови, като предварително са потопени в сол. Гъбите не е необходимо да се накисват.
Как изглеждат гъбите лисички и шафранки?
Камелината е ядлива гъба от рода Млечни (лат. Laktarius). Силен, набит, червеникавочервен на цвят. Шапката е с кръгла форма, 3-20 cm в диаметър, изпъкнала (полусферична) в младостта. Докато расте, краищата му изтъняват и се извиват към дъното. В центъра се образува нещо като фуния. Плочите са жълти, тесни, раздвоени и често разположени. Стъблото е кухо, дълго около 10 см, диаметър 1-2,5 см. Тялото на гъбата е доста крехко и често се чупи по краищата, особено шапката при транспортиране.
Цветовете се предлагат в широка цветова гама. Шапката на гъбите може да бъде тъмно оранжева, маслинено-сива или жълто-охра. Най-ярките екземпляри растат в тревата, скрити под короните на дърветата. На шапката на гъбата има кафяво-червени или тъмнозелени кръгли зони (особени пръстени).
Песничката (истинска) или Петелката е вкусна ядлива гъба от семейството на лисичките. Цветът варира от ярко жълто до жълто-оранжево. Капачката и крачето имат същия цвят, но кракът понякога е малко по-светъл. Плодното тяло е с форма на шапка. Стъблото и шапката се сливат в едно цяло, няма ясно изразена граница. Шапката на гъбата е малка, 2-12 см в диаметър, неправилна форма, вдлъбната в центъра. Ръбовете са вълнообразни, релефни, завити към средата. Повърхността на плодното тяло е гладка, матова.
Месото на лисичките е плътно, месесто, кракът е влакнест. Вкусът на гъбата е леко кисел, ароматът е плодов и дървесен.Дължината на крака е 4-7 см, диаметърът е 1-3 см, обикновено леко се стеснява към дъното.
Каква е разликата между шапките от лисички и шафраново мляко?
Разликите между капачките на лисичките и шафрановото мляко са много по-големи от приликите. Първо, те са напълно различни на външен вид. Шапката на възрастна лисица е с форма на фуния. Вдлъбнатината в центъра е доста силна, а краищата са много вълнообразни. Капачката на шапката с шафраново мляко е по-малко вдлъбната, с по-гладки ръбове.
Стъблото и плочите на шапката на камилата са ясно разграничени, докато при пачи крак те са плавно свързани. Няма рязко разграничение в преходната точка. Шапката на лисичката няма зеленикави пръстени и петна, характерни за шафранката.
Как да различим капачките на шафрановото мляко от лисичките
Можете да различите капачките от шафраново мляко и пачи крак, като отчупите парче пулп. Капачката на шафрановото мляко е крехка и на мястото на счупването се появява млечен сок (морковено-портокалови капки). То е сладникаво, с лека острота и лек смолист аромат. Когато е изложен на въздух, млечният сок много бързо придобива зелен оттенък. Тялото на гъбата също става зелено при допир.
Месото на лисичките е месесто, меко, жълтеникаво-бяло и не се променя при натиск и разрез. Също така при разрязване не се отделя млечен сок. При натиск месестата част леко се зачервява. Кракът е твърд, без кухина вътре, но в капачката на шафрановото мляко е куха (празна отвътре).
Таблица на характерните разлики:
Знаци | лисичка | Рижик |
Цвят | Светло оранжево (по-близо до жълто) | Тъмнооранжево, със зелени петна и кръгове около ръба на шапката |
шапка | С ясно изразена фуния | Вдлъбнатината в центъра е лека |
Ръбове на капачката | Вълнообразен | Гладка |
Крак и чиния | Гладко свързани, като на практика са едно цяло | Ясно разграничени |
Кората на плодното тяло | Кадифен | Гладка, леко лепкава |
Пулпа | Месести | чуплив |
млечен сок | Отсъстващ | Изпъква на среза |
Червееви дупки | Не получава червеи | Засегнати от червеи |
Крак | Няма кухина вътре | Кух |
Заключение
Лисичките и шапките от шафраново мляко са много вкусни и здравословни представители на света на гъбите, които берачите на гъби искат да видят в кошниците си. Но преди да отидете на „лов за гъби“, трябва да се научите да ги разграничавате. Въпреки външното си сходство, те принадлежат към различни семейства гъби. Когато отивате в гората, трябва да вземете предвид информацията, представена в тази статия, тогава брането на гъби ще бъде наистина интересно и вълнуващо.
