Съдържание
Лисичките са една от най-популярните горски гъби, които дори ще украсят празничната трапеза. Отличава се с уникален вкус и аромат, който може да се сравни само с белите представители. Тази гъба се отличава със своя ярък, запомнящ се външен вид.
Как изглеждат истинските лисици
Препоръчително е да имате тази информация, преди да отидете на „лов за гъби“, за да разберете точно с какво да напълните кошницата. Между другото, името идва от думата „лисица“, тоест жълто.За удобство се идентифицират редица признаци:
- За разлика от повечето си събратя, цветът на обикновената лисичка може да варира в зависимост от условията от оранжево до кафяво;
- Ако гъбите се характеризират с формата на чадър, тогава при обикновената лисичка този чадър изглежда огънат от вятъра в обратна посока;
- Плодните тела са едно цяло, тъй като няма видим преход от стъблото към шапката.
Много лесно е да разпознаете обикновена лисица по тези признаци. И след като бъде намерен, трябва да се огледате. Този сорт обикновено расте в големи семейства. Трябва да запомните мястото и да се върнете при него следващия път.
Къде растат обикновените гъби лисички?
Тези, които редовно ходят в гората, често сравняват обикновените лисички с лисичи опашки, които стърчат от дупките. Гъбите се крият в миналогодишните игли или листа, така че си струва да се въоръжите с пръчка, която лесно може да се използва, за да го повдигнете. Обикновената лисица предпочита брезови или смесени гори. Рядко можете да го намерите в иглолистна гора.
Кои места трябва да проверите първо:
- След дъждовете трябва да инспектирате площи с лека, песъчлива почва, както и да обърнете внимание на краищата или слънчевите поляни;
- През останалото време трябва да търсите обикновени лисички във влажни зони близо до брезови и дъбови дървета.
Първите плодни тела се появяват през май и се намират в гората до септември. Но масовата реколта се случва през юли - август.
Описание на обикновената лисичка
Големият крак на обикновената лисица плавно се превръща в чадър, чийто диаметър варира: има екземпляри с шапка от 2 до 12 см. Ако го погледнете внимателно, можете да видите характеристиките:
- Хетерогенен цвят: бледо в краищата и почти кафяво в центъра;
- Куполът е удължен или изпъкнал: това зависи от сезона и възрастта на плодното тяло;
- Кожата е гладка, ръбовете на фунията са заоблени, вълнообразни;
- Пулпът е плътен, със същия цвят като купола. Благодарение на това гъбата толерира дългосрочно транспортиране и съхранение;
- Кожата се отделя от пулпата много трудно.
Не напразно експертите ценят толкова много обикновената лисица. Сглобяването му е удоволствие, не създава проблеми при транспортиране и върви добре с различни ястия.
Вкусови качества на гъбите
Не напразно обикновената лисица е придобила такава популярност. Това е една от най-вкусните гъби, които растат в нашите гори. Ако имате нужда едно ястие да е ароматно, тогава не можете да измислите нищо по-добро. Не напразно лисичките са получили признание от кулинарни експерти. Истинските гъби могат да се добавят към салати и консервирани. Дори гастрономите ще харесат супи със сушени лисички. Но най-вкусни са пържени.
Берачите на гъби ги обичат заради плътната им месест и специален кисел вкус с миризма на корени и плодове. Но за разлика от млечните гъби или валуя, обикновените лисички нямат горчивина и следователно не изискват накисване. След изпичане придобиват необходимата мекота, без да губят формата си. Особено добри са малките гъби, които служат като украса за готовото ястие.
Като гарнитура към продукта е най-добре да използвате: елда; паста; Кафяв ориз.
Обикновените лисички могат да се консумират и като самостоятелно ястие, да се добавят към пица и гювечи и да се използват като пълнеж за пай. Съчетават се добре с подправки като бахар, копър, карамфил, майорана, сушени моркови и дафинов лист.
Начинаещите понякога минават покрай обикновените гъби, без да обръщат внимание на жълтите гъби: гъбите и белите гъби наистина дават преднина на този вид по отношение на смилаемостта, но лисиците също имат редица неоспорими предимства:
- Ако ги приготвите правилно, като ги смилате преди топлинна обработка, тогава всички полезни свойства ще бъдат напълно запазени.
- Калоричното съдържание на гъбата е много малко - 19 kcal на 100 g продукт. В същото време обикновените лисички съдържат диетични фибри (23%), бета-каротин (17%), витамини: А (16%), В2 (19%), С (38%), РР (25%), т.к. както и калий (18%), мед (29%), манган (21%), кобалт (40%);
- Диетолозите отбелязват, че високото съдържание на протеини с ниско съдържание на калории е отлична помощ за отслабване. Разбира се, при спазване на диетата.
Фалшиви двойки
Повечето гъби имат двойници, а истинската (обикновена) лисичка не е изключение: снимката ясно показва, че те могат да бъдат различими. но за това трябва да имате определени знания или умения. За тези, които редовно посещават гората, разликата е очевидна. С малко практика можете лесно да ги различите.
Въпреки факта, че някои смятат, че фалшивата лисица е нежелан гост в кошница с горски дарове, тя се класифицира като условно ядлива, а не отровна гъба. Ако го ядете, може да изпитате лошо храносмилане, но повечето хора няма да почувстват никаква вреда за здравето си.След накисване двойниците могат да бъдат изсушени, осолени и дори пържени. Друго нещо е, че вкусът им оставя много да се желае.
Характеристика:
- Първото нещо, което е важно да обърне внимание на берача на гъби, е мястото на растеж. Фалшив аналог - оранжевият говорещ - се среща на мъртва дървесина, на стари дървета, а също така може да се намери и на горската почва.
- Фалшивият представител расте в единични екземпляри, което никога не се случва с обикновените лисички, които винаги се срещат в семейства.
- Капачката на портокаловия говорещ има правилни и равномерни ръбове, кожата се отстранява лесно от нея: докато ръбовете на обикновената лисичка са вълнообразни и кожата се отделя много трудно.
- Друг показател е неприятната миризма. Докато обикновената пачи крак мирише на кайсии, фалшивата пачи крак има аромат на плесен.
- При натискане обикновената лисичка променя цвета си на червено: фалшивата гъба няма това свойство.
- Основната разлика е кракът. При говорещата лисица тя е тънка и куха отвътре, докато при обикновената лисица е дебела, без празнини.
Правила за събиране
Когато отивате в гората, трябва да си спомните още веднъж къде и как растат лисичките, обърнете внимание на времето и количеството на валежите. Ако лятото е умерено топло и дъждовно, тогава можете да отидете на „лов“ още в началото на юли. При големи горещини масовата реколта се отлага за август-септември. Най-важното е да намерите първата шапка. След това всичко, което остава, е да проучите цялата поляна, за да съберете няколко кофи с портокалови плодни тела.
Опитните берачи на гъби обикновено дават съвети на начинаещите:
- Трябва да отрежете обикновената пачи крак с остър нож на 1-2 см над повърхността на земята. Ако го извадите с корените, много пръст и пясък ще попаднат в чиниите.
- Обрасъл екземпляр няма да попълни плячката, но също така не трябва да се оставя в земята. По-добре е да го отрежете и да го окачите на дърво с главата надолу. Спорите ще изпаднат и след няколко години ще се появи нова реколта.
Можете да видите как расте гъбата на снимката. Обикновената лисица ще се появи на едно и също сечище година след година, ако внимателно боравите с мицела.
Приложение на обикновени лисички
Заради своя уникален състав и годност за храна под всякаква форма, обикновените лисички се ценят не само в кулинарията, но и когато се използват за подобряване на здравето на тялото:
- В готвенето този представител на семейство Лисички ви позволява да разнообразите масата и да приготвите много вкусни ястия.
- За отслабване това е истински божи дар, тъй като този ценен източник на протеин има ниско съдържание на калории, което позволява да бъде включен в диетичното меню. Освен това от изсушени плодни тела се приготвя прах, който се приема два пъти дневно по една чаена лъжичка, което също стимулира отслабването.
- В народната медицина те имат стимулиращо и противотуморно действие, като помагат при възпалителни заболявания.
- В козметологията се оценява адаптогенната или общоукрепващата функция на продукта, който се използва в основни или допълнителни компоненти на козметични или лечебно-козметични състави.
Как да готвя лисички
Обикновената лисичка е почти невъзможно да се развали, така че е подходяща за експерименти от начинаещи домакини:
- Заудио за всеки ден. Това е лека салата от пържени лисички, варени картофи, зелен лук, чери домати и маруля.Пропорциите са произволни, по-добре е да подправите със заквасена сметана или зехтин с лимонов сок.
- Ароматна супа. За да го приготвите, трябва да запържите картофите, да добавите към тях лук и лисички. Разбъркайте, оставете на огъня още пет минути, прехвърлете в тенджера и добавете вода. Гответе всичко за 20 минути, след това го смелете в блендер, добавете сметана, сол и черен пипер. Трюфеловото масло ще добави специален аромат към ястието.
- Мус от лисички. Перфектно допълва всяка гарнитура. За да приготвите, ще трябва да запържите гъбите в растително масло, добавете сметана и оставете да къкри, докато омекнат. Охлажда се леко и се смила с блендер.
- Мариновани лисички. Сортирайте гъбените суровини, добавете вода и варете 10 минути. Добавете подправките и оцета (за 1 кг гъби - 100 мл вода, 1 с. л. захар и ½ с. л. сол, 125 мл 9% оцет).
Можете да украсите салата, месо или зеленчуково ястие с пържени лисички: те ще се възползват само от това.
Лечебни приложения на гъбата
Лисичките се използват в народната медицина под формата на прах, спиртни тинктури или маслен извлек. Освен това можете да ги купите готови или да ги приготвите сами. Най-популярна е алкохолната тинктура. Използва се за лечение на:
- чернодробни заболявания;
- Фарингит, болки в гърлото, ARVI и туберкулоза;
- Онкологични заболявания;
- Кожни лезии с различна етиология.
Алкохолната тинктура се приготвя лесно у дома. Ще трябва да вземете 2,5 супени лъжици. л. прах от обикновени лисички и ги залейте с 500 г водка. Сместа трябва да се влива на тъмно в продължение на 2 седмици. Тази тинктура се приема:
- При лечение на панкреас пиенето на 1 ч.л. два пъти дневно;
- За прочистване на черния дроб – 2 ч.л. преди лягане, в продължение на две седмици;
- За отстраняване на хелминти - 2 ч.л.преди лягане, в продължение на 3 седмици.
Заключение
В Русия обикновената лисичка се среща почти навсякъде. Расте в горски пояси, малки горички и защитени гори. За начинаещ това е чудесен шанс да донесете у дома наистина вкусна и здравословна гъба, без риск от отравяне. Представителите на лисичките са лесно разпознаваеми и не приличат на други видове. И ако фалшива лисичка попадне в кошницата, тогава ако се вземат предпазни мерки по време на подготовката, тя няма да се превърне в заплаха за здравето.
Червените красавици се готвят лесно. Не е нужно да сте майстор готвач, за да ги изпържите на тиган и да ги направите отлична алтернатива на гулаш или основа за супа. Ниското съдържание на калории ви позволява безопасно да ги ядете дори по време на диета, което увеличава търсенето на лисички сред жените и спортистите.
