Съдържание
Еленовото врабче е ядлив представител на царството на гъбите. Расте върху пънове, гнила дървесина и хранителна почва. Много берачи на гъби с удоволствие използват този вид за храна, тъй като пулпата има полезни и лечебни свойства. За да не сгрешите при избора, трябва да знаете как изглежда този екземпляр.
Как изглежда еленската плюнка?
Еленското врабче е здравословна и вкусна гъба, която расте в цяла Русия. Но за да съберете цяла кошница, трябва да можете да ги различите от отровните екземпляри. Ето защо е нежно да започнете запознаването си с гъбата елен Plutaeus с описание и снимка.
Описание на капачката
Шапката с форма на камбанка първоначално е малка, с възрастта се изправя и достига 25 см. Повърхността на плутеума на еленовия рог е гладка, суха, кадифена, тъмнокафява или кафява на цвят. При влажно време повърхността става лигава, а при сухо време става грапава и чуплива. Споровият слой се образува от тънки, плътни плочи с белезникав или кафяв цвят. Цветът зависи от степента на узряване на микроскопичните спори, които се намират в розовия прах.
Описание на крака
Кракът е месест и дълъг, достигащ височина 17 см. Повърхността е покрита със светла кожа с кафяви или кафяви надлъжни вени. Кракът е цилиндричен или леко извит.
Как мирише гъбата еленова плюнка?
Пулпът е лек и крехък, без вкус, но с доста силен рядък аромат.
Къде и как расте гъбата еленова шипка?
Еленското врабче е сапрофит и предпочита да расте върху пънове, гниеща широколистна и иглолистна дървесина. Благодарение на горския здравен работник почвата се обогатява с хумус и става плодородна. Плододаването започва в началото на юни и продължава до края на август.
Двойници и техните разлики
Този представител има ядлив двойник - върбовото перо. Може да се разграничи от редица характеристики:
- малък размер;
- при механично увреждане пулпата придобива зеленикав цвят;
- плодното тяло има лека миризма на анасон;
- капачката е боядисана в сиво или кремаво.
Ядлива ли е еленската гъба или не?
Този представител се счита за годен за консумация. Но Plutaeus елен има своите фенове и анти-фенове. Много берачи на гъби не харесват вида заради водниста каша, липса на вкус и рядка миризма. Други отбелязват наличието на полезни вещества, които се справят с много заболявания.
Как се готви шиш от елени
Преди да приготвите шиша, елените се измиват старателно. За да премахнете напълно пясъка и листния субстрат, гъбите се потапят в студена вода за няколко минути, а за да се отървете от червеите, водата трябва да бъде леко осолена. След това отлепете кожата на стъблото. Не се препоръчва да се накисва еленска шипка, тъй като воднистата каша ще поеме още повече течност и ще стане грозна. След предварителна подготовка събраната реколта се вари 15-20 минути.
Полезни свойства на еленските гъби
Преди да приготвите гъбата от еленска шишка, трябва да се запознаете с полезните свойства и противопоказанията. Плодното тяло съдържа:
- Витамини C, B и D, по съдържание на витамини гъбата може да се конкурира с телешки черен дроб.
- Лецитин – укрепва организма и премахва лошия холестерол.
- Ензимите са хранителни добавки.
Поради голямото количество полезни вещества, еленската шипка се препоръчва за употреба при следните заболявания:
- Тромбоза - ензимите, съдържащи се в плодното тяло, могат да разграждат фибриногена и да намалят кръвната картина до нормалното.
- Диабет, тъй като гъбата е с ниско съдържание на калории, ви позволява да поддържате нормално телесно тегло, като същевременно задоволявате чувството на глад.
- Oncology, екстракт от Plutaea елен помага да се спре растежа на раковите клетки, тъй като съдържа голямо количество сложни полизахариди и сяра.
Въпреки положителните страни, този вид има и отрицателни страни. Не трябва да се използва:
- хора със стомашно-чревни заболявания;
- за страдащите от алергии;
- бременни и кърмещи жени;
- деца под 12 години.
Рецепти от еленов рог на Плутей
От плутейския елен могат да се приготвят различни кулинарни ястия. Всички те са прости по рецепта, така че дори млада домакиня може да се справи с тях.
Крем супа
Супата е на базата на пилешки бульон. Докато се готви, направете подготовката:
- 2 малки глави лук, нарязани на половин пръстени.
- Разтопете 50 г масло в тиган.
- Лукът се запържва и за връзката се добавя 1 ч.л. нишесте.
- Веднага след като лукът стане златист, добавете 1 кг гъби и оставете да къкри, докато се появи сок.
- В блендер се запържват с гъбите до пюре.
- Във врящия бульон се слага гъбеното пюре, след като заври се добавят 0,5 л сметана 10%, 300 г топено сирене и подправки на вкус.
Тази супа се оказва нежна, вкусна и нискокалорична. Може да се сервира с крекери.
Ананасови шайби
Ястието се оказва красиво, има необичаен вкус и може да се сервира на празнична маса. Метод на готвене:
- Застелете тава с хартия за печене и наредете кръгчета ананас от консерва.
- Докато плодовете се пекат за 15 минути, ги запържете.
- Лукът се нарязва на малки кубчета, запържва се в маслото до златисто и се добавят 300 г гъби. Пържете още 5 минути.
- Върху готовите ананаси се нареждат пържени ананаси, пресован чесън и 100 г сирене.
- Готовото ястие се изпраща обратно във фурната, докато сиренето се разтопи.
Мариновани гъби
Плутеите, приготвени по тази рецепта, се оказват ароматни и вкусни. Технология за една туба от 0,5 л:
- 700 г млади гъби се измиват обилно, обелват се и се варят 15-20 минути.
- Докато еленският шиш се вари, пригответе саламурата.
- Налейте 3 литра вода в тенджера и оставете да заври.
- Добавете сладкия грах, дафиновите листа, карамфила и оставете да ври няколко минути.
- Накрая добавете сол и захар на вкус.
- Поставете дафинов лист, кориандър, чадър от копър и 3-4 скилидки чесън в стерилен буркан.
- Сварените гъби се нареждат плътно в буркан, добавя се готовият бульон и 1 ч.л. оцет.
- Стерилизирайте за около половин час, навийте и след охлаждане поставете на хладно място за съхранение.
Еленската слюнка, като гъба, абсорбира вредни вещества, така че не може да се събира в града или близо до пътя. Ако не спазвате това правило, можете да получите хранително отравяне или да причините непоправима вреда на тялото.
За да не навредите на себе си и близките си, трябва внимателно да проучите снимката, за да разберете как изглежда гъбата от елен.
Интересни факти за еленовата плутея
Плутеевият елен е интересен представител на царството на гъбите. За да го изучите добре, трябва да се запознаете с полезните свойства, да знаете рецепти и да прочетете интересни факти за него:
- Горският обитател получи името си не защото се яде от елени и лосове, а защото споровият слой завършва с особени рогови зъби.
- Екстрактът от плутея спира растежа на раковите клетки, поради което се използва широко в онкологията.
- Италианските берачи на гъби смятат този представител за негоден за консумация.
- Плодното тяло съдържа халюциногенни вещества, така че те трябва да се консумират умерено и с изключително внимание.
Заключение
Еленовото врабче е ядлив представител на царството на гъбите. Много берачи на гъби минават покрай този вид, без да знаят, че плодното тяло съдържа голямо количество полезни вещества. След предварително варене гъбите могат да се пържат, задушават и консервират. Но за да се предпазите и да не получите хранително отравяне, трябва да преминете през малко известни видове.
