Съдържание
Psatirella Candolla принадлежи към фалшивите медени гъби, които не съдържат токсични вещества и при правилно приготвяне могат да се използват като хранителен продукт. Но за разлика от обикновените медени гъби, той изисква по-продължителна и сложна кулинарна обработка. Също така е много важно да се разграничи тази гъба от други отровни представители и са опасни за човешкото здраве и живот.
Къде растат псатирела на Candoll?
Psatirella Candollia расте навсякъде: в централните райони на Русия, Сибир, Урал и Далечния изток, в широколистни или смесени гори. Любимото местообитание е мъртва, изгнила дървесина, паднали дървета и пънове. Можете да намерите тези гъби и в паркове и градини в близост до човешки жилища. Psatirella расте през целия топъл сезон, от май до есента.
Как изглеждат псатирели на Candoll?
Psatirella Kandollya има външна прилика с медоносната гъба, поради което другото й име е фалшива медена гъба. Шапката с форма на звънец на младите представители придобива разтегната форма, докато растат, а в центъра остава гладка туберкула. Шапката с диаметър от 3 до 8 см е почти бяла, а с възрастта става по-тъмна, придобивайки кафяв оттенък. Останките от покривалото на младите гъби впоследствие се разкъсват и образуват снежнобели люспи от вътрешната страна, което също е характерно за медените гъби. Кухият, дълъг, цилиндричен крак с кремав цвят расте от 7 до 10 см. Той е много гладък и понякога има леко опушване. Пулпът му е кафяв с белезникав оттенък и има много фин, приятен гъбен аромат, който става забележим само когато гъбата се донесе до синусите. Капачката и кракът на представителите на този вид са много крехки и чупливи.
Можете ясно да видите тази гъба в следния видеоклип:
Възможно ли е да се ядат Candoll's psatirellas?
Годността за консумация на Psatirella Candolla е спорна. Някои източници сочат, че е условно годен за консумация, докато други посочват, че е напълно негоден за консумация. Използването на тази фалшива пяна изисква сложна термична обработка, така че много рядко се използва за приготвяне на кулинарни ястия.
Вкусови качества на гъбите
Вкусът на Candoll's psatirella е посредствен във всякаква форма. Вкусът му не е нищо особено, а хранителната му стойност остава под въпрос. В суров вид медената гъба е много горчива и неприятна на вкус, затова я опитват само в готов вид. Ако ястие с варени гъби има горчив вкус, трябва незабавно да се изхвърли. Това сигнализира, че отровни плодни тела са влезли в кошницата за гъби. Като се има предвид приликата с негодни за консумация гъби от неговия род, фалшивата медена гъба на Candolle рядко се използва за гастрономически цели.
Ползи и вреди за тялото
Psatirella Candolla не носи никаква полза за човешкото тяло, тъй като няма уникални свойства. В народната медицина не се използва с лечебна цел. Фалшивата пяна може да навреди, ако се приготви неправилно и не се спазват режимите на топлинна обработка.
Отравянето се характеризира със следните симптоми:
- световъртеж и главоболие;
- гадене, киселини, много неприятни симптоми вътре в стомаха;
- повръщане, диария;
- загуба на съзнание;
- слабост, апатия и треперене на крайниците.
В някои случаи отравянето с psatirella Candolla може да доведе до загуба на съзнание. При първите симптоми трябва да се консултирате с лекар.
Фалшиви двойки
Псатирелата има остатъци от воал от вътрешната страна на шапката, което е характерно за истинските гъби. Въпреки това е доста трудно да ги объркате един с друг. В някои случаи гъбата не задържа остатъците от корицата, което кара берачите на гъби да я бъркат с различни видове шампиньони. Но за разлика от тях, видът Candolle расте само върху мъртва дървесина и в повечето случаи в многобройни групи.Шампиньоните се отличават и с ясно изразен пръстен на стъблото, какъвто въпросният сорт няма.
Psatirella Kandolla има външна прилика с други представители на рода Agrocybe - Psatirella сиво-кафява и водолюбива. Candolla обаче се характеризира с по-тъмен цвят на спорите от своите събратя. А водолюбивата фалшива медоносна гъба активно дава плодове само през есента - от септември до ноември. И двете гъби са класифицирани като условно годни за консумация.
Psatirella водолюбив на снимката:
Псатирела сиво-кафява:
Правила за събиране
Psatirella Candollia е силно променлива: нейните външни характеристики зависят от мястото на растеж, температурата на въздуха по време на растежа, състава на почвата, осветлението и вида на дървесината. Следователно в различни региони и дори на различни места гъбата има свой уникален външен вид. Kandolla се различава от сродните неядливи гъби само по наличието на остатъци от булото и сянката на спорите. Това го прави много труден за събиране. Крехката медоносна гъба дава плодове на места с леко засенчване, дори на доста суха почва, в големи групи, където могат да се съберат около 1 кг гъби наведнъж. Реколтата расте на едно място в продължение на 3 - 4 години, което е много важно за берачите на гъби, които се интересуват от събиране.
Използвайте
Като търговска гъба Psatirella Candolla не представлява голям интерес. В стари източници има информация, че е негодна за консумация. Сега обаче учените са класифицирали гъбата като условно ядивна разновидност на плодните тела. Преди ядене псатирела се накисва в студена вода, след което се вари 30-40 минути, бульонът трябва да се отцеди и да не се използва за готвене. След това гъбената маса се пържи, вари, осолява или маринова.
Можете да проверите ядливостта на псатирела по този начин:
- Поставете ги в съд за готвене.
- След като заври се добавя обелена глава лук или няколко скилидки чесън.
- Промяната в цвета на гъбите до кафяво или синьо показва наличието на отровни екземпляри.
Заключение
Psatirella Candollia расте на големи групи навсякъде през цялото лято, така че събирането им не е трудно. Основното нещо е да не ги бъркате със сродни братя. Без да притежава високи гастрономически качества, при липса на други гъби, псатирела може да разнообрази трапезата през лятно-есенния и зимния сезон.
