Съдържание
Psaritella кестен, или хомофрон, принадлежи към клас Psaritellaceae и образува отделен род Homophron. Берачите на гъби рядко събират този дар на природата. Но псарителата не се култивира за търговски цели.
Къде растат псатирели от кестени?
В широколистните гори, върху дървесните останки от брези и трепетлики, кестеновата псарителка може да се намери от края на юни до средата на есента.В райони с топъл климат гъбата може да се намери дори през ноември. Кестеновият хомофрон расте на групи и гроздове около широколистни дървета и в долната част на ствола.
Как изглеждат псатирели от кестени?
Кестенът Psaritella не може да бъде объркан с други членове на семейството. Дебелият (малко под 1,5 см), извит или усукан кадифен крак има надлъжни ивици. Гъбата може да достигне максимална височина от 10 см, но обикновено достига до 6 - 7 см. Месото й е твърдо. Кракът може да бъде кух или запълнен. Цветът му е бял или кремав.
Цветовата гама на псаритела от кестен варира от светло бежово до червеникавокафяво в зависимост от възрастта и метеорологичните условия в мястото на растеж. При младите екземпляри шапката е заоблено-изпъкнала, с гладки ръбове. Докато се развива, формата се променя и може да стане плоска. Ръбовете на капачката стават космати и в средата се появява малък туберкул. Пулпът на гъбата е плътен и тънък. Размери - не надвишават 3 до 9 - 10 см в диаметър.
Кестенът Psaritella принадлежи към ламеларните видове. Обратната страна на шапката е покрита със слабо прилепнали и хлабави пластини, които често са разположени. Цветът им варира от матово светло до тъмно бежово в зависимост от зрелостта на спорите.
Възможно ли е да се яде псатирела от кестени?
Както повечето видове от семейство Psaritelidae, биолозите класифицират този вид като ядлив. Учените казват, че при минимална термична обработка гъбата не може да има отрицателни ефекти върху здравето. Повечето берачи на гъби не събират хомофрон от кестени поради невзрачния му вид и страха да не направят грешка. Доста трудно е да се разграничи псарителата от отровните представители на света на гъбите.Често се бърка с фалшивите медени гъби, които са опасни за здравето.
В енциклопедиите за гъби Psaritella chestnutum се споменава като вид, подходящ за храна.
Вкусови качества на гъбите
Плодовото тяло на кестена Psaritella няма ясно изразен гъбен вкус или мирис. Съдържа твърде много танин, което причинява стипчиво усещане в устата след изяждане на плодното тяло. Кестенът Psaritella има горчив вкус.
Мненията на берачите на гъби за гастрономическите характеристики на гъбата са диаметрално противоположни. Някои смятат, че маринованата псарителка ще засенчи с вкуса си много по-ценни видове. Други са сигурни, че този сорт кестен не трябва да се събира, тъй като горчивите и стипчиви гъби не са подходящи за приготвяне на ястия и заготовки за зимата.
Ползи и вреди за тялото
Много малко се знае за качествата на Psaritella chestnutum, които влияят на човешкото здраве. Поради липса на риболовен интерес не са провеждани проучвания. Следователно вредата или ползата за тялото може да се прецени от прегледите на берачите на гъби, които се интересуват от събирането на представители на този вид.
Плодното тяло на кестена Psaritella съдържа малко проучено вещество с антибактериално действие. В тази връзка е необходимо повишено внимание при ядене на гъби за хора с нарушения на стомашно-чревния тракт.
Фалшиви двойки
Кестенът Psaritella практически няма двойници. Специалистите смятат, че тя не прилича на представителите на своята класа.
Леписта мръсна
Начинаещите могат да сбъркат Lepista или плевелна редица от семейство Трихоломови за кестен Psaritella поради сходството в цвета и формата на шапката, особено в периода на пълно развитие на плодното тяло. Но експертите отбелязват.Този ред има лилав оттенък, който отличава тези два вида гъби. Кракът на леписта не е боядисан с надлъжни ивици. На места, където мръсният ред расте, той се намира в малки колонии. Отличителна черта на този вид е сливането на капачките една с друга.
Правила за събиране
Кестенът Psaritella се бере в средата на лятото. Гъбата лесно понася транспортирането. Миколозите съветват да се обърне внимание на младите екземпляри. Нарежете псарителата с нож, като внимавате да не повредите мицела, който се намира близо до повърхността.
Гъбите бързо губят представянето си, така че не се препоръчва да ги съхранявате необработени повече от три часа.
Използвайте
За да ядете псарител от кестени, варете го не повече от четвърт час. След първоначалната обработка течността трябва да се отцеди и гъбите да се изплакнат в течаща вода.
Преди готвене е необходимо да изплакнете обилно плодните тела, за да почистите долната повърхност на ламелата от малки отпадъци. Можете да накиснете гъбите за час-два в солена вода (супена лъжица сол на литър), за да премахнете горчивината от плодните тела.
Можете да мариновате псаритела гореща или студена. За да направите това, добавете 1 литър вряла вода и 1 супена лъжица към саламура. л. сол, добавете подправки (черен пипер и дафинов лист) и наредете предварително сварените гъби.
Пригответе марината за 10 минути. след завиране, като непрекъснато обира пяната. В края на готвенето добавете 1 час. л. трапезен оцет. Можете да използвате препарата в рамките на един ден. Съхранявайте маринованата псарителка в херметически затворени буркани за не повече от шест месеца на хладно място.
Можете да замразите варени плодни тела до 3 - 4 месеца. За да направите това, гъбените суровини се приготвят по обичайния начин и се поставят на порции в контейнери или найлонови торбички. За по-нататъшна употреба масата се освобождава от контейнера и се потапя във вряща саламура.
Заключение
Кестенът Psaritella рядко идва на масата. Слабият аромат и горчивият вкус на плодните тела не са популярни. Но има гастрономи, които обичат и ценят уникалния вкус на този вид гъби.
