Съдържание
Psaritella сиво-кафява е почти непозната дори за опитни любители на тихия лов. В повечето случаи берачите на гъби го бъркат с мухоморка. Въпреки това, това е ядлив сорт, който се среща от ранна пролет до късна есен.
Къде растат сиво-кафявите псатирели?
Можете да срещнете сиво-кафяв псарител в широколистна гора. За растеж тя избира стари пънове и гниеща дървесина. Този представител на царството на гъбите се появява един от първите през май в паркови зони и гори. Сезонът на плододаване идва на вълни.Някои берачи на гъби твърдят, че тези гъби могат да се събират в някои региони до октомври.
Как изглеждат сиво-кафявите псатирели?
При младите екземпляри шапката е куполовидна, с диаметър от 2 до 5 - 6 см. С течение на времето, в процеса на стареене, тя се изправя и става плоска, с малка туберкулоза в средата. Цветът му варира от кафяв до сив в зависимост от зрелостта и климатичните условия през периода на развитие. Ръбовете на шапката са с ресни. С нарастването на гъбичките цветът може да се промени към потъмняване.
Psaritella сиво-кафяв принадлежи към ламеларните видове. Долната страна на младите екземпляри е покрита със слети тънки светли плочи, които потъмняват с възрастта до богат кафяв цвят.
Кракът е тънък, кух, висок до 10 cm, с диаметър не повече от 6–8 mm. В долната част има удебеляване. Месото на бутчето е белезникаво, крехко и леко воднисто.
Възможно ли е да се яде сиво-кафява псатирела?
Биолозите класифицират псарителата сиво-кафява като ядлива гъба. Плодното му тяло не съдържа токсини, които могат да имат отрицателно въздействие върху човешкото здраве. Но сред берачите на гъби мнението за ядливостта на този дар на гората е двусмислено. Някои са сигурни, че този вид не трябва да се събира за храна, тъй като прилича на отровни гъби. Освен това плодното му тяло е тънко, така че не е особено ценен за консумация.
Вкусови качества на гъбите
Експертите обаче казват, че сиво-кафявата псаритела има доста високи гастрономически свойства. При варене запазва яркия си гъбен вкус и аромат. Отбелязва се, че транспортирането и подготовката на крехки плодни тела създава трудности.
Ползи и вреди за тялото
Практически няма информация за полезните и вредните качества на гъбата. Не използва сиво-кафяв псарител за търговски цели. Поради това не са провеждани сериозни изследвания за съдържанието на полезни или вредни вещества в продукта.
Фалшиви двойки
Цветът на плодното тяло на Psaritella сиво-кафяв е много променлив. При сухо време може да изсветлее, но с възрастта потъмнява. Поради това е трудно да се разграничи от другите представители на род Psaritella, сред които има и отровни екземпляри.
Псарителла водна
Тази гъба е много подобна по форма, както и по размер на шапката и стеблото, на сиво-кафявия вид. В зависимост от метеорологичните условия, цветът може да варира. При суша плодното тяло изсветлява, а при дъждовно време хидрофобната капачка абсорбира влагата и потъмнява. Основната разлика между вида е фалшивият пръстен, който се намира в горната част на крака.
Водолюбивата псарителка расте по стари пънове и паднали дървета. Много прилича на есенната медоносна гъба, така че понякога погрешно се класифицира като фалшив представител на този вид.
Psaritella cottonata
Друг представител на рода Psaritellus, който обича да се установява върху останките от иглолистни дървета. По-често този сорт расте в гъсти групи, но може да се появи и в единични екземпляри. Psaritella cottonata има по-светъл нюанс на шапката. Но по форма е подобен на повечето представители на своя род. Гъбата се счита за негодна за консумация, въпреки че няма информация за съдържанието на токсини в плодното тяло.
Правила за събиране
Плодните тела се изрязват с нож, без да се повреждат основата и мицелът. За консумация трябва да изберете млади представители на вида с куполообразна шапка.Не събирайте сиво-кафява псаритела, повредена от насекоми.
Крехките плодни тела са подредени свободно в твърди кошници. В противен случай капачките и краката могат лесно да се повредят по време на транспортиране.
Използвайте
Поради липсата на токсини в състава се смята, че псарителлата може да се консумира дори в суров вид. Но се препоръчва гъбите да се варят за кратко.
Преди готвене плодните тела трябва внимателно да се измият във вода. Можете предварително да накиснете суровините от гъби в солен разтвор, за да освободите пространството между плочите от насекоми и пясък. При накисване сменете водата 2-3 пъти. Повредените части на плодните тела се отрязват.
Гъбите се поставят в емайлиран съд и се заливат с малко вода. По време на готвенето се отделя много пенлива течност. Гответе сиво-кафява псаритела за не повече от 15 минути. След това бульонът се отцежда и гъбената маса се измива в голямо количество чиста вода.
Psaritella сиво-кафява се използва за приготвяне на зеленчукови супи, пържени или сосове.
Можете да събирате гъби за готвене през зимата. Плодовите тела, предварително сварени и измити, се поставят в контейнери или торби за замразяване.
Както повечето горски продукти, този вид може да се суши. Когато влагата се отстрани, пулпата на гъбите става по-лека. Суровините се почистват на сухо, за да се отстранят остатъците, повредените части се изрязват и смачкват. Крехката гъба може да се смачка на ръка.
Изсушете плодните тела в сушилни за зеленчуци или обикновена фурна. Температурата не трябва да надвишава 100 °C. Препоръчително е да използвате шкаф с вентилация. В конвенционалните фурни за гъби вратата се оставя открехната.
Изсушената гъбена маса се смила в кафемелачка или ръчно.
Заключение
Psaritella сиво-кафяв рядко се използва като храна. Невзрачният му външен вид и трудностите при транспортиране го правят незаслужено пренебрегван от берачите на гъби. По-добре е начинаещите да не събират сами такъв двусмислен вид. В същото време е трудно да се обърка сиво-кафявият сорт с неговите отровни колеги.
