Съдържание
Глинесто-жълтата лепкава люспа, или късният молец, е много вкусна, но рядко срещана агарична гъба, която радва ценителите през късната есен. Малко хора го събират, освен истинските гастрономи, които разбират високите вкусови качества на този деликатес. Струва си да се каже, че японците и китайците култивират люспи, отделяйки цели плантации за отглеждането им.
Как изглежда лепкава люспа?
Тази малка ламелна гъба с жълт, глинен оттенък получава името си от лепкавата си, покрита със слуз повърхност на тялото. Лепкавата люспа има грозен външен вид, поради което не привлича вниманието на домашните берачи на гъби, въпреки че всъщност е много вкусна.
Описание на капачката
Полусферичната, изпъкнала и много малка капачка на залепващата люспа има светло бял или жълтеникав цвят в млада възраст. С времето размерите му се увеличават и достигат средно 6 см в диаметър, а цветът става глинесто-жълт. Тъмна туберкула украсява централната част на капачката, покрита със слуз, не само при висока влажност, но и при сухо време. Плътно притиснатите, люспести люспи са много забележими при младите индивиди. Плочите във вътрешната повърхност служат за образуване на спори и по-нататъшно размножаване. Младите гъби имат светло оцветени плочи, старите гъби имат тъмни, светлокафяви плочи.
Описание на крака
Лепкавата люспа има изправена, а в някои случаи леко извита дръжка с цилиндрична форма без вътрешна кухина. Височината му е 5 - 8 см. Младите екземпляри имат остатъци от флокулентни спори под формата на пръстен върху дръжката, които визуално го разделят на две части. Цветът и текстурата на крака се различават на различни места: отгоре е кремав, светъл с гладка повърхност, а отдолу е удебелен, покрит с люспи от тъмнокафяв, ръждив оттенък. Старите гъби нямат пръстен, но хетерогенността на стъблото се запазва.
Ядлива ли е лепкавата люспа или не?
Лепкавите люспи принадлежат към условно ядливите сортове гъби, които след предварителна топлинна обработка могат да се използват за приготвяне на вкусни и здравословни ястия. В някои региони се класифицира като гъба четвърта категория.
Как се приготвят лепкави люспи
Лепкавият флейк е много вкусна гъба, която, приготвена по дадените рецепти, разкрива напълно вкуса си. Преди всеки начин на приготвяне, варете го за 15 - 20 минути.
Първо се отделят бутчетата от шапката - не се използват за храна. За да премахнете слузта, изплакнете гъбите добре под течаща студена вода. От него се приготвят основни ястия, осолени и мариновани по класически рецепти.
Как се маринова късен огън
За да мариновате 4 кг пресни гъби, донесени от гората, ще ви трябва:
- 2 литра вода;
- 2 с.л. л. сол;
- 1,5 с.л. л. гранулирана захар и същото количество 9% оцет;
- карамфил и зърна черен пипер - на вкус.
Алгоритъм за готвене.
- Готовите гъби се сортират по големина, измиват се добре и се варят 50 минути.
- Бульонът се отцежда и варенето се повтаря в прясна вода за 15 минути.
- За да се отцеди напълно водата, поставете люспите в гевгир.
- Гъбите и подправките се нареждат в стерилизирани буркани.
- Гответе марината с добавяне на захар, сол и оцет.
- Бурканите се заливат с бульона и се завиват.
Как да мариновате глинесто-жълти люспи
За осоляване ще ви трябва:
- лепкав огън - 2 кг;
- сол - 100 g;
- подправки – зърна черен пипер, карамфил, дафинов лист.
Алгоритъм за готвене:
- Внимателно измитите гъби се варят 20 минути. с добавени подправки.
- Отцедете в гевгир и поставете в подготвения съд.
- Поръсете със сол, чадъри от копър и листа от касис.
- Покрийте с памучен плат и натиснете с тежест.
- За съхранение готовият продукт се поставя на хладно и тъмно място, като контейнерът се покрива с капак.
Къде и как расте
Лепкавата скала расте в северното полукълбо, умерените климатични зони: Западна и Източна Европа, Канада, Северна Америка. В Русия расте почти навсякъде: в централните райони, в Сибир, в Урал и Далечния изток, в Карелия. Тази гъбена култура предпочита иглолистни гори с голямо количество смърч. Лепкави люспи могат да бъдат открити и в храсти и мъх, върху останки от гнило дърво, потопени в почвата, както и там, където са разпръснати малки стърготини и клони. Гъбата расте в малки, няколко екземпляра, групи. Навлиза в етапа на активен растеж в самия край на лятото или в началото на първия месец на есента, вегетационният му период продължава до настъпването на студеното време.
Двойници и техните разлики
Късният лепкав молец има малко дубликати. Може да се обърка с други представители:
- гумена скала.
- фалшиви медени гъби.
Везната за венци има бежова капачка. Яде се по същия начин като късния молец: мариновано, осолено или пържено.
Фалшивите медени гъби се отличават с бежови, жълти и кафеникави, по-заоблени шапки и удължени крака от оригинала.Слузта се появява на повърхността им само в дъждовно време, докато лепкавите люспи винаги са покрити с нея. Фалшивата медена гъба е негодна за консумация, отровна гъба.
Заключение
Лепкавата скала се различава от роднините си с много влажна капачка със слуз, така че при внимателно изследване е невъзможно да се обърка с нейните колеги. Съдържа много витамини и аминокиселини, които носят безценни ползи за човешкото тяло. Наличието на такъв ценен продукт в диетата може значително да подобри здравето и да повиши жизнеността.
