Съдържание
Кралската медена гъба, или златна люспа, в Русия не се счита за ценна гъба, която берачите на гъби нетърпеливо „ловуват“.Но напразно, защото има доста високи вкусови и лечебни свойства. Основното нещо е да го разграничите в гората от негодни за консумация представители на семейството на гъбите.
Описание на златна люспа
Златната скала, или кралската медена гъба (както и Pholiota aurivella, върба, дебела или мазна скала) изглежда наистина луксозно: голяма капачка с форма на камбана покрива тънка дръжка с малки люспи. Размерът на гъбата е 10 - 15 см височина, но докато расте, шапката на златната люспа достига наистина кралски размер - до 20 см и, за разлика от много отровни аналози, не променя формата си с увеличаване на размера си.
Описание на капачката
Шапката на младата гъба е камбановидна, 5–6 cm в диаметър, жълта на цвят с различни нюанси на пясък или ръжда. Отгоре е покрит с малки люспи, подобни на люспи, с по-тъмен цвят от цвета на шапката. По време на по-нататъшния растеж капачката се изправя и придобива формата на широка камбана. Пластинчатият хименофор е скрит зад бял воал при млади индивиди; впоследствие воалът се разкъсва, оставяйки само лека филцова ивица по ръба на шапката. Докато расте, тъмните люспи на капачката стават по-малко забележими.
Описание на крака
Кракът на златната люспа е с дължина до 10 см, диаметър до 1,5 см, жълтеникаво-кафяв цвят, изцяло покрит с филцови люспи с по-тъмен цвят, както ясно се вижда на снимката на гъбата. При младите представители има пръстен на крака, образуван от разкъсване. При възрастните няма пръстен.
Златната люспа годна ли е за консумация или не?
Кралската медена гъба принадлежи към четвъртата категория гъби, която се определя като имаща минимална стойност от гастрономическа гледна точка. Въпреки това, той е не само ядлив, но и полезен за човешкото здраве, тъй като има лечебни свойства. Пулпът от гъби има малко специфичен вкус, който лесно се елиминира след кратко накисване за 2-4 часа. Когато са правилно приготвени, вкусът на кралските гъби е доста висок. Преди каквото и да е готвене обаче те трябва да се сварят.
Как се готви златен флейк
Основни ястия и мариновани заготовки се приготвят от златни люспи, но само след предварително варене на гъбите за 15-20 минути. Страхотни са на вкус с месо, картофи и зеленчуци. Подходящи за приготвяне на яхнии, плънки за пайове и асорти от гъби. Гъбите се приготвят за зимната маса по различни начини:
- сушени;
- сол;
- туршия.
Задушени ястия от кралски медени гъби с добавка на мляко или заквасена сметана имат високи вкусови качества.
Как да мариновате златни люспи
Мариноването на златен флейк е най-популярният начин за приготвяне. У дома можете да приготвите консервирана храна, която няма да бъде по-ниска по вкус от купената от магазина.
Алгоритъмът на действията е както следва:
- Гъбите се почистват, сортират се по големина, измиват се обилно и се сваряват в подсолена вода за 20 - 25 минути.
- Поставете в гевгир и оставете водата да се отцеди.
- Поставете в подготвени, предварително стерилизирани буркани.
- Добавете карамфил, дафинови листа, зърна черен пипер, обелени скилидки чесън.
- Пригответе марината: на 1 литър вода добавете 2 с.л. л. захар, 2,5 с.л. л. нейодирана сол. След като заври се добавя трапезен оцет - 4 - 5 с.л. л.
- Готовите люспи се заливат с маринатата и веднага се навиват в буркани.
Как да изпържим златни люспи с лук
Приготвянето на най-лесното и в същото време вкусно ястие от златни люспи няма да отнеме много време, но ще осигури безценни ползи за тялото. Алгоритъм за готвене:
- Гъбите, донесени от гората, се почистват, измиват и се варят в подсолена вода за 20 - 25 минути.
- Гъбената маса се поставя в гевгир, водата се оставя да се отцеди напълно и се поставя в тиган с растително масло.
- Пържете на силен огън при затворен капак.
- Когато влагата се изпари, добавете кръгчета лук, сол и черен пипер.
- Довеждаме ястието до готовност и сервираме веднага.
Лечебните свойства на златните люспи
Golden flake съдържа:
- витамини;
- аминокиселини и минерали;
- мазнини;
- протеини;
- голямо количество фосфор и калций.
В кралските медени гъби има 2-3 пъти повече полезни компоненти, отколкото в много други гъби. Ето защо можем да кажем с увереност, че представителите на този вид носят безценни ползи за човешкото тяло.Лечебните свойства на кралските медени гъби включват имуномодулиращ ефект, както и благоприятен ефект върху мозъчната дейност и способността за възстановяване на жизнеността. Гъбите са полезни и при анемия.
Къде и как расте
Ядливата златна гъба расте на територията на Русия, както и в Азия, Европа, Австралия и Америка. Активният растеж настъпва от средата на август до края на септември. Медените гъби предпочитат широколистни, иглолистни и смесени гори, където се намират в големи количества върху изгнили пънове, гниещи паднали дървета и тревна почва, обрасла с трева. Расте в особено големи количества в Приморие, където радва берачите на гъби от началото на лятото до късната есен.
Близнаци от златна люспа и техните различия
Фалшиви двойници на златна скала:
- Мукозен мащаб - много прилича на ядливия си събрат, но с възрастта краищата на шапката му се издигат. Гъбите са покрити със слуз през дъждовния сезон и имат малък брой люспи на шапката. Те растат близо до мъртва дървесина или върху гнило дърво. Сортът е негоден за консумация.
- Фалшива кралска медена гъба, чиято полусферична шапка има наситен ярък цвят и също е покрита с люспи и се изправя с възрастта. Липсват обаче пръстените, характерни за ядливите видове. Фалшивата медена гъба е отровна.
- Обикновена люспа има много подобен външен вид на златния представител на семейството. Отличава се с блед цвят спрямо златните люспи. Гъбата е лечебна и се използва за медицински цели.Важно! Продуктът съдържа опиум, поради което не се препоръчва за консумация.
Полезно видео няма да ви позволи да объркате люспи с двойници по време на тих лов
Заключение
Златната люспа, въпреки че се нарича кралска медена гъба, не е нейният двойник и принадлежи към съвсем различно семейство. Въпреки това, берачите на гъби незаслужено избягват тези гъби: този вид не е по-нисък от медените гъби по вкус и лечебни свойства.
