Съдържание
Гъбите имат голяма хранителна стойност. Те са богати на протеини, въглехидрати и минерали, а за вегетарианците са един от заместителите на месото. Но „тихият лов“ може да се извършва само на екологично чисти места - гъбите са склонни да натрупват радиация и соли на тежки метали. Това прави събирането им в индустриалните райони смъртоносно.
За да не се лишаваме от ценен и вкусен хранителен продукт, купуваме от пазара изкуствено отгледани шампиньони или стриди. Те не са евтини, но все пак по-малко от свинско или телешко. Много жители на частни домове се чудят как сами да отглеждат стриди. Да кажем веднага, че отглеждането дори на малко количество гъби няма да бъде евтино и лъвският дял от разходите ще отиде за закупуване на висококачествен мицел. Има два метода за отглеждане на гъби - екстензивен и интензивен, ще разгледаме накратко и двата.
Интензивно отглеждане на гъби
Отглеждането на стриди в големи количества през цялата година е възможно само чрез интензивен метод, който изисква наличието на специални помещения и оборудване.
Подготовка на помещенията
Преди да построите нова стая за отглеждане на гъби, огледайте се, може да е по-евтино да ремонтирате съществуваща плевня или изба. При липса на отопление получаването на продаваеми продукти е възможно само през пролетта или есента.
Технологията за отглеждане на гъби от стриди изисква разделно поддържане на блоковете за покълване и плододаване на гъби. Най-лесният начин да постигнете това е чрез използване на две стаи, използвайки така наречената многозонална технология. Еднозоново означава преминаване през целия цикъл в едно пространство, разделено с преграда, ако има специално оборудване за отглеждане на стриди.
Първо, уверете се, че отглеждането на стриди е вид бизнес, който вашето семейство възнамерява да прави дълго време.
Когато започнете да оборудвате стая за отглеждане на гъби, изпразнете я, като започнете с почистване. Отстранете плесента със специални средства, мазилка и избелете стените и тавана с вар. Подът трябва да е бетонен или тухлен, в крайни случаи го покрийте с дебел слой натрошен камък или пясък. За да отглеждате стриди през цялата година, ще ви трябват електрически контакти за свързване на устройства за отопление и овлажняване на въздуха, изкуствена вентилация и осветителни системи.
Блоковете за отглеждане на гъби по време на плододаване трябва да бъдат повдигнати над нивото на пода с най-малко 15-20 см и закрепени така, че да се предотврати възможността от срутване. Можете да ги инсталирате в един ред или на нива.
Това е опростено описание на подготовката на производствено съоръжение, което дава възможност на начинаещи да отглеждат стриди. Подреждането на площи, които позволяват отглеждането на гъби в голям мащаб, може да изисква инсталиране на:
- устройство за „изкуствена мъгла“, състоящо се от компресор, към който се подава вода, и аерозолен генератор;
- системи за подаване на пресен въздух, способни да работят в автоматичен режим;
- регулируемо отопление;
- автоматизирана система за осветление;
- специални многоетажни стелажи.
Субстрат за отглеждане на гъби
Когато започнете да се занимавате със стриди, помислете предварително за субстрата, върху който ще се отглеждат. Пшеничната слама е най-подходяща за нашите условия. Можете също така да отглеждате стриди на други субстрати, съдържащи целулоза, лигнин, протеини и мазнини:
- слама от ечемик, овес, соя, ориз;
- сено от детелина, люцерна;
- слънчогледова люспа;
- нарязани царевични кочани;
- памучни кълчища;
- ленен бром (дървесна част от стъблото, която е отпадъчен продукт);
- дървени стърготини.
Най-достъпните материали за отглеждане на стриди са слама, дървени стърготини и люспи. Нека веднага да отбележим, че не е толкова лесно да подготвите сами субстрат от отпадъци от дървообработващата промишленост.
Коментирайте! Най-голяма ще бъде реколтата от стриди, отглеждани върху пшенична слама. Рекордьорът е памучен кълчища.
Обработка на субстрата за отглеждане на стриди
Не можете просто да напълните блокове със субстрат, да ги засеете с мицел и да отглеждате стриди. Разбира се, те рядко се разболяват, но не трябва специално да създавате условия за развитие на мухъл и други патогенни микроорганизми.Ще приемем, че използваме слама като субстрат за отглеждане на стриди, като я използваме като пример, ще опишем методите на обработка.
- Нарежете стъблата на парчета с дължина 5-10 см, като използвате произволен метод. Целта на тази операция е да се увеличи специфичната повърхност на субстрата, което позволява мицел от стриди овладейте го по-бързо и премахнете празнините.
- Опаковайте натрошения материал в торби със захар или брашно и го поставете в метални съдове. Налейте вряща вода, така че да покрие сламените бали с 5 сантиметра, притиснете отгоре с тухли или други тежести. Оставете докато изстине напълно.
По този начин се отървавате от много патогенни организми, омекотявате субстрата за отглеждане на гъби и превръщате съдържащите се в него хранителни вещества във форма, по-подходяща за стриди.
Има много други начини за обработка на слама:
- топлинна;
- хидротермален;
- ксеротермичен;
- ферментация;
- радиация;
- химически;
- Микровълново лъчение.
Но всички те изискват подходящо оборудване, а чанти и големи метални контейнери могат да бъдат намерени във всяко частно домакинство.
Засяване на мицел от стриди
Когато субстратът за отглеждане на гъби се охлади до 20-30 градуса, той се изцежда, като се оставя влажност около 60-75%. Можете просто да стиснете шепа слама в юмрука си - ако водата вече не тече и дланта ви остане мокра, можете да започнете да засявате мицела (инокулация).
Технологията за отглеждане на стриди за начинаещи включва използването на висококачествен мицел. Скъп е и може да се съхранява на:
- от 15 до 25 градуса – 5 дни;
- от 5 до 10 градуса – 1 месец;
- от 0 до 5 градуса – 2 месеца;
- под 0 градуса – 6 месеца.
За създаване на блокове се нуждаете от 180 до 200 g мицел, тъй като е най-лесно да отглеждате гъби в найлонови торбички с размери 350x750 mm или 350x900 mm. Можете да използвате нови торби за боклук за това.
Преди употреба мицелът от стриди трябва да се извади от студа и да се остави да се затопли при стайна температура до 20-24 градуса. Масата, върху която ще сеете субстрата за отглеждане на гъби, и ръцете ви трябва да са чисти, още по-добре е да използвате стерилни медицински ръкавици.
- Внимателно намачкайте мицела на стридите на отделни зърна в предварително попарен или обработен със спирт съд.
- Поставете връзка задушена слама в нов найлонов плик и разпределете мицела (около 1 супена лъжица), така че по-голямата част да е по външния ръб. Често се препоръчва мицелът да се смеси добре със субстрата. Това е правилният подход за отглеждане на гъби, но е нерационален. Гъбите стриди ще растат от сламката, съседна на стените на торбата.
- Поставете нова част от субстрата, засейте го с мицел от гъби и го уплътнете добре с юмрук. Внимателно се уверете, че няма оставени празнини на дъното на торбата, особено в ъглите.
- Напълнете торбата напълно, оставяйки място отгоре, за да я завържете.
- Закрепете с канап. Инокулирането на гъби от стриди за начинаещи е малко трудно и първите гъбени блокове често се оказват криви, наклонени, с подути страни. Какво да правя? Вземете обикновена широка лента и я използвайте, за да коригирате всички недостатъци, като затегнете торбата, където е необходимо. Само не се увличайте и не го превръщайте в пашкул от тиксо.
- Оставете блока за отглеждане на стриди в чиста, топла стая за един ден или малко повече.След това направете в шахматен ред до 16 прави разреза с дължина 5-7 см или кръстосани с размери 3,5 х 3,5 см. Това са приблизителни размери, няма нужда да ги измервате със сантиметър.
- Направете няколко пробиви в долните ъгли на торбата за отглеждане на гъби, за да позволите на излишната влага да изтече.
Покълване на мицел от стриди
Поставете гъбените блокове вертикално на разстояние най-малко 10 см едно от друго. Най-важното изискване на инкубационния период при отглеждане на стриди е стриктното спазване на температурния режим. Температурата в помещението трябва да бъде 16-22 градуса, вътре в торбата - 4-6 единици по-висока. Ако вътре в блока за отглеждане на гъби надвишава марката 29, ще трябва спешно да спасите гъбите от стриди - проветрете, създайте течение, включете мощни вентилатори.
1-2 дни след инокулацията на повърхността на сламата ще се появят бели петна - това е растежът на мицела. След около седмица субстратът за отглеждане на гъби ще стане бежов, температурата вътре в торбата ще бъде само 1-2 градуса по-висока от температурата на околната среда. След 10-12 дни сламата ще се превърне в плътен, бял, хомогенен блок, пропит с мицел от стриди.
В местата на разрезите естествено ще се образуват разлики в температурата, влажността, обмена на въздух и светлината. Това значително ускорява скоростта на узряване на мицела и образуването на плодни огнища (примордии).
Влажността на въздуха по време на покълването на мицела трябва да бъде 75-90%. При нормални температури не е необходима специална вентилация, а осветлението е сведено до минимум. Може да се наложи да поливате пода, да използвате пръскачка или да инсталирате овлажнител, тъй като е невъзможно да отглеждате стриди в суха стая.
Плододаване на гъби стриди
Плододаването започва 14-20 дни след засяването на мицела на стридите. Появата на примордии е сигнал за промяна в съдържанието на блоковете за отглеждане на гъби. Те трябва да бъдат преместени в друга стая, бавно да се намали температурата до 15 градуса, да започне да се осветява и проветрява. Оптимални условия за отглеждане на гъби от стриди:
- Водата трябва да се изпари от капачките на гъбите, въпреки високата влажност, за това трябва да се създаде вентилационна система.
- Необходимата осветеност на помещението е 100-150 лукса. Това са 2-3 електрически крушки с мощност 100 W на 15 кв. м, с работа от 5 до 10 часа на ден. Ако краката на стридите се разтягат и се простират към източника на светлина, това означава, че няма достатъчно светлина.
- Влажността в помещението за отглеждане на гъби трябва да се поддържа на 80-85%. Ако падне под 70%, това ще доведе до намаляване на добива.
- Допустимата температура за отглеждане на стриди е 10-22 градуса, оптималната температура е 14-18.
Примордиите се превръщат в пълноценен гъбичен друз за около седмица. Трябва да се отреже или развие напълно, оставянето на малки стриди да „растат“ е неприемливо. След прибирането на основната реколта блокът може да дава плод още 2-3 месеца, въпреки че ще има все по-малко гъби.
Ако сте започнали да отглеждате стриди на поток, има смисъл да замените изразходвания мицел след втората реколта.
Каним ви да гледате видеоклип, който описва първите стъпки в отглеждането на гъби:
Отглеждане на стриди по екстензивен метод
Най-лесният начин за отглеждане на гъби е екстензивен. Ако не само не знаете откъде да започнете да отглеждате гъби от стриди, но и се съмнявате дали изобщо си струва да го правите, започнете от там.
Тук няма блокове, гъбите се отглеждат върху трупи, дебели (най-малко 15 см в диаметър) клони и пънове от широколистни дървета. Дървените трупи се нарязват на парчета от 30-40 см и се накисват във вода за една седмица, след което се заразяват с мицел от стриди по един от следните начини:
- мокри пръти се монтират в редове, 100-150 g мицел се изсипват върху всеки край и се увиват в целофан;
- в горната част на дънера се пробиват дупки, мицелът от стриди се запълва и покрива с мъх;
- Диск се изрязва от блока, мицелът се излива върху края и пънът се заковава на място.
Заразените с мицел от стриди трупи се поставят в засенчено помещение с температура 15-20 градуса, увиват се в целофан и се поливат от време на време. Ако редовно навлажнявате решетките и не ги оставяте да изсъхнат, след 2-2,5 месеца на повърхността ще се появи бял пух - свръхрастежът е успешен.
Поставете трупите за отглеждане на гъби на постоянно място, като вкопаете 2/3 в земята, като изберете влажно място, защитено от слънцето. Поддържайте влага, като поливате почвата около тях.
С този прост метод на отглеждане можете да събирате стриди в продължение на 5-6 години, докато дървесината се разпадне, а максимален добив на гъби ще получите на третата година.
Грешки по време на отглеждане
Стридите рядко боледуват и като цяло създават по-малко проблеми от другите гъби.Ако нещо се обърка, най-често сме виновни ние самите или некачествен мицел. Нека да разгледаме най-честите грешки при отглеждането на стриди:
- Лошото покълване на мицела и появата на зелени или тъмни петна по повърхността на блока са причинени от лошо качество на мицела или неспазване на хигиенните стандарти по време на инокулацията. Гъбите от стриди ще се появят по-късно, ще бъдат по-малко, но качеството няма да пострада.
- Слаб и късен свръхрастеж на мицел - грешки при подготовката на блока за отглеждане на гъби, прегряване, хипотермия или други нарушения на съдържанието на стриди. Коригирайте проблемите.
- Неприятна миризма и цвят на съдържанието на гъбения блок - прегряване или преовлажняване. Може да сте забравили да направите дренажни отвори на дъното на торбата със засятия с мицел субстрат за отглеждане на стриди.
- Забавяне в развитието - грешки в температурните или водните условия, липса на вентилация.
- Появата на мушици се причинява от съхранение на зеленчуци в непосредствена близост до гъбени блокове или неспазване на хигиенните правила при отглеждане на стриди. Дезинфекцирайте стаята и отстранете източника на насекоми.
- Намаляването на добива е нарушение на правилата за отглеждане на гъби от стриди или нискокачествен мицел.
Гъбите може да са нетърговски поради следните причини:
- малка шапка на дълго стъбло - липса на светлина;
- капачката на стридата е с форма на фуния, кракът е огънат - липса на чист въздух или презрели гъби;
- малка шапка на дебело стъбло - субстратът е твърде рохкав и мокър;
- Друзата на стриди изглежда като корал - липса на кислород.
Заключение
Можете да отглеждате у дома шампиньони, шийтаке, рейши, медени гъби, гъби и други гъби, но стридите се отглеждат най-лесно и бързо.Тази вълнуваща дейност не само ще разнообрази вашата диета, но с определени материални и трудови разходи може да се превърне в допълнителен (и значителен) доход.
