Съдържание
Тези гъби не се срещат много често в гората. Но ако имате достатъчно късмет да ги намерите, берачът на гъби ще напълни кошницата много бързо. Говорим за гъби стриди. Тази гъба има много разновидности, които растат в зони с умерен климат. Повечето от тях избират за местообитание мъртва дървесина, от която усвояват необходимата целулоза. Те също могат да се заселят на отслабени, умиращи дървета.
Описание на гъбата стриди
Тази ламелна гъба най-много обича да расте на широколистни дървета: върба, бреза, трепетлика, дъб, офика. По форма прилича на стрида, така че една от разновидностите му има друго име - гъба стрида. Може да расте в големи колонии, достигайки 30 см в диаметър до напреднала възраст.
Можете да определите възрастта на стридата по цвета на шапката: колкото по-стара е, толкова по-светла е. Това се отнася за най-често срещаната гъба стрида, която има тъмнокафяв цвят. Нейната роднина, късната стрида, има по-светла шапка.
Има стриди с много екстремни цветове: лимонови или брястови гъби живеят в Далечния изток, а розовите живеят само във влажен и горещ климат. В умерения климат, в допълнение към стридите и късните стриди, можете да намерите белодробни гъби, които растат само върху лиственица. Шапката й е много лека. Степната гъба от стриди расте на юг. Тя, при липса на дървета, се установява върху корените и стъблата на чадърните растения.
При повечето стриди стъблото и шапката са слети, така че е трудно да се определи къде свършва едната и започва другата. Понякога стеблото напълно липсва, а шапката е прикрепена директно към дървото и то много здраво. Единственото изключение е кралската гъба стрида, която има дебело, доста дълго стъбло и шапка с диаметър до 12 см.
Между другото, това е най-вкусното разнообразие от всички гъби от този вид. Месото на всички стриди е бяло, както и споровите пластинки.
Няколко вида са класифицирани като условно годни за консумация, но след кратко варене са напълно годни за консумация.
Те могат да се използват за всички видове кулинарна обработка: варене, пържене, мариноване и осоляване.
Тези гъби могат да се събират през пролетта и те дават плодове до декември.
Когато температурата през зимата е над плюс пет градуса, стридите започват да растат, така че по време на силно размразяване е напълно възможно да отидете в гората, за да берете гъби.
Тази гъба е лесна за отглеждане дори у дома, промишленото й производство е широко развито и почти винаги се продава.
Това обстоятелство трябва да се използва и по-често да се включва в менюто на ястия от него, тъй като гъбата има значителни ползи. Дължи се на състава на стридите.
Какви полезни хранителни вещества се съдържат в стридите?
- Съдържа 3,3% протеин, който включва 10 незаменими аминокиселини.
- Диетичните фибри, съдържащи се в 100 г стриди, са 0,1 от дневната нужда на човек.
- Разнообразен витаминен състав. Витамините от група В и РР присъстват в количества, важни за здравето. Гъбите от стриди съдържат ергокалциферол или витамин D2, който рядко се среща в храните, както и витамин D.
- Богат минерален състав. Съдържа особено много калий, фосфор и мед и доста редки селен и цинк.
- Ненаситените омега-6 мастни киселини и наситените мастни киселини са жизненоважни за хората.
- Съдържа антибиотика плуротин, който има противотуморно и противовъзпалително действие.
- Тази гъба съдържа антиалергенния ловастатин.
Ползи от стриди гъби
Такъв богат състав позволява тези гъби да се използват не само като ценен хранителен продукт, но и като лекарствен продукт. Ето списък със здравословни проблеми, при които стридите ще помогнат безценно.
- Проблеми с прочистването на червата.
- Хипертония и проблеми със сърдечно-съдовата система.
- атеросклероза.
- Миопия или далекогледство.
- Онкологични заболявания.
- Алергия.
- Заразяване с кръгли хелминти.
Поради наличието на много лечебни вещества в гъбата стрида, тя помага в следните случаи.
- Отстранява солите на тежките метали и радионуклидите. Поради това той се включва в менюто на хора, които се облъчват за лечение на рак.
- Разгражда холестеролните плаки и нормализира липидния метаболизъм.
- Освобождава тялото от токсините, като ги абсорбира и извежда.
- Той е добро профилактично средство за профилактика на чернодробни заболявания, гастрити и язви в различни части на храносмилателната система. Гъбата от стриди може да ги излекува в ранен стадий.
- Калоричното съдържание от само 33 kcal на 100 g продукт позволява да се използва като храна за тези, които искат да намалят теглото си.
- Той е в състояние да се бори с бактериите, включително E. coli, не само поради съдържанието на антибиотик, но и на бензалдехид, който е известен със своите антибактериални свойства.
- Гъбите от стриди съдържат уникален антиоксидант ерготианеин, който все още не е открит в други храни. Следователно, гъбата повишава имунитета, подобрява работата на всички органи и системи и намалява риска от рак. Полизахаридите, съдържащи се в гъбите, също повишават имунитета. Те стимулират тимусната жлеза, която е отговорна за състоянието на имунната система на човека.
- Значително количество фосфор помага за нормализиране на калциевия метаболизъм, подобрява състоянието на ноктите, косата и ставите.
- Укрепва нервната система, подобрява качеството на съня.
- Тинктура от стриди гъби с алкохол лекува дори стари язви.
- Антиалергенът ловастатин не само облекчава алергичните реакции. Последните проучвания показват, че той е ефективен при лечението на сериозни заболявания като множествена склероза и травматични мозъчни наранявания.
- Витамин D, от който тези гъби съдържат двойно повече от дневната нужда, предотвратява кариеса и нормализира кръвната захар, предотвратявайки развитието на диабет тип 1 и тип 2.
Но дори такава наистина лечебна гъба не може да се яде от всеки.
Вреди и противопоказания на стриди
Стридите, както всички гъби, съдържат хитин, който е вреден за хората в големи количества.
Гъбите задължително се подлагат на термична обработка, което увеличава усвояването им със 70%.
Има и други причини, които ограничават употребата на тази гъба. Това е тежка храна за стомаха, консумацията й трябва да се ограничи до по-възрастните хора и напълно да се изключи от менюто на малки деца и бременни жени. Тези, които имат сериозни проблеми с бъбреците, черния дроб и стомашно-чревния тракт, не трябва да се увличат по ястия от стриди. И те са абсолютно противопоказани за хора с индивидуална непоносимост към този продукт.
Ясно е, че говорим само за доброкачествени гъби, събрани в съответствие с всички правила. Не бива да се съхраняват повече от предвиденото – не повече от пет дни в хладилник. Те също трябва да бъдат подготвени правилно. Първо гъбите се варят 15 минути и след това се приготвят всякакви ястия от тях. Трябва да сварите стридите, ако решите да ги мариновате. Тези гъби не могат да бъдат осолени сурови.
Всичко трябва да се прави умерено. За да могат тези лечебни гъби да донесат само ползи, те трябва да се консумират при спазване на всички правила и в съответствие с препоръките на лекарите.
