Съдържание
Стридите са здравословен и вкусен продукт, който се използва за приготвяне на различни ястия. Тези гъби растат в горите в средната зона, но ако са осигурени редица показатели, те могат да бъдат получени и у дома. Има няколко начина за отглеждане на стриди в сутерена. Изборът на подходящ метод зависи от размера на помещението и наличието на необходимите материали.
Характеристики на стриди гъби
Стридите са бели или сиви гъби, които растат на отделни групи върху мъртва дървесина. Размерът на шапките на гъбите е 5-25 см. При осигуряване на необходимите условия плододаването на мицела продължава през цялата година.
Гъбите от стриди съдържат протеини, витамини С и В, калций, желязо и фосфор. Калоричното им съдържание е 33 kcal на 100 g продукт. В сравнение с шампиньоните те се считат за по-полезни поради богатия си състав.
Яденето на стриди помага за подобряване на имунитета и потискане на раковите клетки. Те също са известни със своите антиоксидантни и антибактериални свойства. Тези гъби са полезни при анемия, повишена стомашна киселинност и високо кръвно налягане.
Гъбите от стриди трябва да се консумират с повишено внимание, тъй като в повишени количества те предизвикват реакция на свръхчувствителност в организма.
Условия за покълване
Гъбите от стриди растат при определени условия:
- Постоянна температура от 17 до 28°C. Допустимите температурни колебания са не повече от 1-2°C. При по-значителни разлики мицелът може да умре.
- Влажност над 50%. Оптималните нива на влажност за растеж на гъбите са 70-90%.
- Осветеност. На определен етап мицелът изисква достъп до светлина. Следователно, трябва да инсталирате осветителна система в сутерена.
- вентилация.
Достъпът на чист въздух се осигурява чрез вентилационна система или чрез проветряване на сутерена.
Подготвителен етап
Мазе или мазе е подходящо за отглеждане на стриди. На подготвителния етап мицелът на гъбите и субстратът се купуват или правят самостоятелно. Помещенията трябва да бъдат подготвени, дезинфекцирани и при необходимост монтирани съоръжения.
Избор на метод за отглеждане
В сутерена отглеждането на стриди в сутерена се извършва по един от следните начини:
- в торби;
- на пънове;
- други налични материали.
Най-удобният метод за отглеждане е използването на торби. Най-добре е да изберете трайни найлонови торбички с размери 40x60 см или 50x100 см. Торбичките с гъби се поставят в редици или на стелажи и се окачват в малка стая.
При естествени условия стридите поникват на пънове. В мазето гъбите растат върху не много старо дърво. Ако пънът е сух, първо го накиснете в кофа с вода за една седмица.
Можете също така да поставите субстрата в пластмасова бутилка с обем 5 литра или повече или друг подходящ съд.
Получаване на мицел
Посадъчният материал за отглеждане на гъби е мицел. Може да се закупи в предприятия, които отглеждат гъби от стриди в индустриален мащаб. Такива компании получават мицел от спори в лабораторията.
Ако имате парчета гъби от стриди, можете сами да получите мицел. Те първо се дезинфекцират, като се третират с водороден прекис. След това гъбата се поставя върху пламък в епруветка, съдържаща хранителна среда (овесени ядки или картофен агар).
Мицелът се съхранява в продължение на 2-3 седмици в тъмно мазе при температура 24 ° C, след което можете да започнете да го засаждате.
В мазето могат да се отглеждат следните сортове стриди:
- обикновен (естествено расте на пънове, има бяла плът);
- розово (характеризира се с бърз растеж и топлолюбиво поведение);
- стриди (ценен вид гъба с лилаво, синьо или кафяво месо);
- щамове NK-35, 420, K-12, R-20 и др. (такива гъби се получават изкуствено и се характеризират с висок добив).
Подготовка на субстрата
Гъбите от стриди покълват върху субстрат, който може да бъде закупен готов или направен самостоятелно. Следните материали действат като субстрат за гъби:
- слама от ечемик или пшеница;
- слънчогледова люспа;
- нарязани царевични стъбла и кочани;
- дървени стърготини.
Субстратът се раздробява на фракции не по-големи от 5 см.След това основата се дезинфекцира, за да се избегне разпространението на мухъл и вредни микроорганизми:
- Натрошените материали се поставят в метален съд и се заливат с вода в съотношение 1:2.
- Масата се поставя на огън и се вари 2 часа.
- Водата се отцежда, а субстратът се охлажда и изстисква.
Подреждане на сутерен
За да развъждате гъби от стриди, трябва да подготвите мазе. Тази стая трябва да отговаря на следните изисквания:
- способността да се поддържа необходимата температура;
- стабилни нива на влажност;
- дезинфекция на всички повърхности;
- наличие на източници на светлина;
- вентилация.
Преди засаждането на стриди в сутерена се извършват редица подготвителни работи:
- подът на помещението трябва да бъде бетониран, за да се намали вероятността от разпространение на мухъл върху гъбите;
- стените и таваните трябва да бъдат варосани с вар;
- непосредствено преди отглеждането на гъби, стаята се напръсква с белина и се оставя за 2 дни;
- След обработката стаята се проветрява няколко дни.
За да отглеждате гъби в сутерена и да поддържате постоянна температура, се препоръчва да инсталирате нагревател. Ако е необходимо, можете да увеличите влажността, като напръскате стените и пода с вода.
Осветлението е осигурено с луминесцентни дневни осветителни тела. Всеки блок е оборудван с 40 W лампи.
Нарастващ ред
Процесът на отглеждане включва три основни етапа. Първо се образуват гъбени блокове, които съдържат субстрат и мицел. След това гъбите от стриди преминават през етапите на инкубация и активно плододаване. На всеки от тези етапи са осигурени необходимите условия.
Оформяне на гъбени блокове
Първата стъпка в процеса на отглеждане на гъби е формирането на блокове.Гъбените блокове са вид легла, върху които поникват гъби от стриди. При засаждане в торби те се пълнят последователно със субстрат и мицел. В този случай горният и долният слой са субстратът.
В подготвените торбички се правят малки прорези на всеки 10 см, през които ще растат гъбите. Ако се използват пластмасови бутилки, тогава засаждането на стриди се извършва по същия начин. Трябва да има дупки в контейнера.
За да получите добра реколта на пъновете, първо трябва да направите дупки в тях с дълбочина 6 см и диаметър 10 см. След това там се поставя мицелът от гъби и пънът се покрива с нарязан дървен диск. Пъновете се покриват с филм и се оставят в мазето.
Инкубационен период
През първите 10-14 дни мицелът расте. По време на инкубационния период се осигуряват необходимите условия за отглеждане:
- температура 20-24°C, но не повече от 28°C;
- влажност 90-95;
- липса на допълнителна вентилация, която допринася за натрупването на въглероден диоксид;
- липса на осветление.
На втория ден се образуват бели петна по субстрата, което показва развитието на мицел. В края на инкубационния период блокът на гъбите става бял. В рамките на 5 дни осигурете необходимите условия за по-нататъшен растеж на стридите.
Период на активен растеж
Активното плододаване започва при следните условия:
- температура 17-20°C;
- влажност 85-90%;
- Осветеността е около 100 лукса / кв. м. за 12 часа.
Трябва да се осигури циркулация на въздуха, което ще елиминира излишния въглероден диоксид. При отглеждане на стриди в торби се правят допълнителни разрези, за да се осигури покълването на гъбите.
Прибиране на реколтата
Първата реколта от стриди се събира месец и половина след засаждането. Гъбите се отрязват внимателно в основата, за да не се повредят шапките и гъбарникът. За да се удължи срокът на годност, стридите се берат от цялото семейство наведнъж.
Втората вълна на плододаване започва седмица след първата реколта. През този период се събират 70% по-малко гъби в сравнение с първата вълна. След още няколко дни гъбите покълват отново, но добивът на блока е значително намален.
Гъбите стриди се съхраняват в хладилник, където се поставят веднага след нарязване. Не се препоръчва да накисвате гъбите, просто ги измийте под течаща вода. Пресните гъби от стриди могат да се съхраняват в хладилник 5 дни.
Гъбите могат да бъдат поставени в пластмасови контейнери или увити в хартия. Тогава срокът на годност се удължава до 3 седмици.
Когато са замразени, стридите могат да се съхраняват 10 месеца. За да съхранявате гъбите по този начин, не е необходимо да ги миете, достатъчно е да отстраните мръсотията с парче плат.
Заключение
Отглеждането на стриди може да се превърне в хоби или печеливш бизнес. Тези гъби са богати на хранителни вещества и при умерена консумация имат положителен ефект върху човешкото здраве.
Гъбите от стриди се отглеждат в сутерен, който трябва да бъде внимателно подготвен. За да получите добра реколта, е необходимо да осигурите редица показатели: температура, влажност и светлина.
