Съдържание
Гъбата стрида се счита за най-разпространената и безопасна гъба. Расте в дивата природа и може успешно да се отглежда в градински парцели. Плодното тяло е богато на витамини и хранителни вещества, но има противопоказания за консумация за определена категория хора.
Къде расте стридата?
Известни са до тридесет вида от популярната гъба, но около десет разновидности на стриди се отглеждат в частни парцели и в промишлен мащаб.Популярността на плодните тела се дължи на безопасността на консумация, добрия вкус и лекотата на отглеждане.
Гъбите, които растат в природата, обичат стари пънове и стволове
За да търсите успешно плодни тела в гората, трябва да знаете къде да ги търсите. В природата стридата расте върху пънове и стволове на широколистни дървета. По-рядко се срещат видове, които се вкореняват върху иглолистни дървета. Степната гъба от стриди се счита за универсална, способна да се вкорени във всяка област. Обикновената гъба е паразит.
Повече информация за стридите можете да намерите във видеото:
Когато тръгнете на „тих лов“, трябва да знаете за съществуващите разновидности. Най-често срещаните видове са:
- Гъбата лимонена стрида има ярко жълт цвят. Разпространен в Далечния изток. В дивата природа най-често се среща по бряста. Оттук идва второто име - гъба стрида. У дома можете да го отглеждате върху субстрат или блок от топола, трепетлика или бреза.
Видът бряст се отличава с жълтия цвят на шапката и краката.
- Рожковият вид живее на територията на широколистни горски насаждения. Гъбите обичат топлото време и растат от май до октомври. Често се среща на дъбове, офика и бреза. С настъпването на студеното време е безполезно да ги търсите.
Видът с форма на рог обича топлината
- Видът степна стрида не паразитира по дърветата. Мицелите се образуват върху корените на растенията чадър. Шапките могат да достигнат диаметър до 25 см. Беритбата започва през пролетта. За плодните тела на този вид те не отиват в гората, а на пасище за добитък или пустош, където растат чадърни растения.
Степната гъба стрида е голяма по размер
- Особеността на белодробната стрида е нейният бял цвят и шапка с увиснали ръбове. Семействата растат в големи групи по стволовете на стари брезови, букови или дъбови дървета и не се страхуват от ниски температури.
Гъбата стрида се разпознава лесно по белия й цвят
- Розовата стрида расте в горите на Далечния изток върху стволовете на широколистни дървета. Той привлича с ярко розовия си цвят, но е слабо ценен от берачите на гъби поради ниския си вкус.
Розовата гъба от стриди има необичаен ярък цвят.
- Кралската стрида расте на земята. Самият мицел произхожда от корените на растенията. Шапките растат големи, имат отличен вкус и съдържат големи количества протеини и други полезни вещества.
Жителите на топлите райони започват да събират кралски гъби от стриди през март
За опитен берач на гъби е достатъчно да намерите продуктивно място веднъж и да го посещавате всяка година с настъпването на сезона.
Как изглежда гъбата стрида?
Гъбата от стриди се счита за най-непретенциозната. Заради формата на капачката се нарича капачка от стриди. Външно обикновеното плодно тяло прилича на ухо с фуния. На снимката стридата прилича на група стриди, залепени за голям камък. В природата обикновената гъба расте по стари дървета, които започват да изсъхват, и по паднали стволове. Капачката е покрита с гладка матова кожа. В младата стрида тя е бежова и с течение на времето придобива сив цвят. Шапката на старата гъба е тъмно сива. Семейството е голямо, расте от един мицел. Многостепенен клъстер расте на дърво. Всяка обикновена гъба се притиска плътно една към друга.
На пън гъбата стрида прилича на група охлюви или стриди
Възможно ли е да се ядат гъби от стриди?
Подходящи за консумация са както обикновената горска стрида, така и отглежданите в домашни условия върху субстрат. Вероятността от отравяне е нулева. Изключение прави обикновената стрида, събрана на замърсени места, близо до пътища и промишлени предприятия. Можете да се отровите от изкуствено отгледани гъби, които са силно отровени с пестициди.
Вкусови качества на гъбите
Вкусът на обикновената стрида е сравним с този на шампиньоните, ако е умело приготвен. Младите тела са меки, леко еластични. Горските обитатели имат преобладаващ аромат на гъби. Изкуствено отгледаните стриди са по-малко ароматни, но еднакво вкусни, когато са пържени или мариновани.
Ползи и вреди за тялото
Обикновената стрида, отгледана в екологично чисти условия, натрупва голям комплекс от витамини (B, C, E, PP, D2), аминокиселини и минерали. Има малко мазнини. Въпреки това, те помагат за намаляване на нивата на холестерола в човешката кръв. Съществуващите въглехидрати не допринасят за отлагането на мазнини, тъй като 20% се състоят от лесно смилаема захароза, глюкоза и фруктоза. Полизахаридите, които унищожават туморите, носят големи ползи на тялото. Гъбата от стриди се счита за нискокалорична. Плодните тела могат безопасно да се консумират от хора, които са склонни към затлъстяване.
Пулпът от обикновени горски и домашни гъби от стриди съдържа витамини и хранителни вещества
Ако се използват неправилно, дори екологично чистите обикновени гъби от стриди могат да причинят вреда на тялото. Пулпът на плодните тела съдържа хитин. Веществото не се абсорбира от тялото. Хитинът не може да бъде напълно отстранен от гъбите, а само частично чрез топлинна обработка. Не се препоръчва да се дават стриди на деца под 5-годишна възраст.Тийнейджъри и по-възрастни хора включват малко количество в диетата си. За тези, които са алергични към спори, обикновените стриди са опасни, когато се събират.
Фалшиви двойки
Обикновената гъба, отглеждана у дома от мицел, е безопасна. Ако събирането се извършва в гората, тогава по погрешка можете да получите двойници. Най-често има два вида:
- Оранжевата горска стрида се разпознава по яркия си цвят, който е необичаен за ядлива гъба. Плодовото тяло е прикрепено към дървото чрез шапката, тоест няма стъбло. Младите семейства гъби излъчват аромат на пъпеш. След пълното узряване се появява миризма на гниещо зеле.
- От юни до ноември можете да намерите вълчи трион върху суха дървесина. Кремавите или светлокафяви шапки растат настрани към ствола на дървото. Старите гъби показват червени петна. Sawfoil излъчва приятен аромат на гъби, но пулпата съдържа много горчивина.
Има два фалшиви двойника: оранжева гъба стрида и лист от вълк.
Подобните на стриди гъби не съдържат токсини. Ако бъдат поети случайно, те няма да причинят смърт, но прекалено горчивият вкус е неприятен в устата.
Правила за събиране
Когато събирате реколта от дърво, първото важно правило е да не се вземат малко известни гъби. Гъбите от стриди е трудно да се объркат с други горски продукти, но е по-добре да сте в безопасност. Обикновените стриди имат здрава дръжка. Когато събирате в гората, можете просто да ги завъртите за дървените капачки. При отглеждане върху субстрат е оптимално реколтата да се реже с нож. Усукването може да повреди мицела. Препоръчително е да не събирате мокри плодови тела в гората, тъй като те бързо започват да гният.
За да не повредите мицела, е по-добре да отрежете културата с нож.
Сезонът на събиране продължава от пролетта до есента. Точното време зависи от климатичните условия в региона. При изкуствено отглеждане на стриди, реколтата може да се събира през цялата година, ако има отопляемо помещение.
Използвайте
За консумация са подходящи млади плодни тела с диаметър на шапката до 7 см. Гъбите не се белят, а просто се измиват добре с вода, за да се отстранят остатъците. След измиване плодните тела се варят и след това се използват за по-нататъшно готвене.
Отглеждане на стриди
За да отглеждате стриди във вашия район, ще ви трябва влажна стая. Изба или навес в гъсталаци дървета е идеален. Мицелът се закупува готов. Може да се съхранява в хладилник до три месеца, но не трябва да се замразява. Важно е да знаете, че от 1 кг мицел ще растат приблизително 3 кг гъби. Тук трябва да изчислите и планирате бъдещата реколта.
У дома гъбата от стриди расте върху субстрат, зареден в найлонови торбички
За да засадите мицел, имате нужда от субстрат. Заредете го в найлонови торбички. Подходящите субстрати включват слама, сено, дървени стърготини, нарязани царевични кочани и люспи от семена. Преди зареждането суровините трябва да се варят 2 часа и да се оставят да изстинат. Водата се отцежда. При стискане с ръка готовият субстрат трябва да отдели няколко капки вода.
Мократа маса се натоварва в чували. Мицелът се излива през всеки слой субстрат с дебелина 5 см. Торбите се завързват, поставят на стелажи или се окачват.Когато мицелът започне да покълва (след около 20 дни), върху торбите се правят прорези на правилното място с нож. От тези прозорци ще растат плодни тела.
Докато мицелът поникне, торбите стоят на тъмно. С образуването на плодни тела осветлението се включва денонощно. В помещението се поддържа влажност на въздуха минимум 80%, температура на въздуха в диапазона 18-22 °C и се осигурява вентилация.
От едно пълнене обикновено се събират две вълни реколта. Плодните тела могат да покълнат след втората реколта, но в малки количества. Обикновено берачите на гъби не чакат третата вълна на реколтата. Отработеният субстрат се съхранява в компостна купчина за получаване на тор.
Заключение
Гъбата стрида може да се отглежда от нейния субстрат. За да направите това, полусварената пшеница се зарежда в буркан и се добавят парчета гъби, закупени в най-близкия супермаркет. Покрийте контейнера плътно с капак. След няколко дни пшеницата ще бъде обрасла с бял мъх, който е самият мицел за засаждане.
