Съдържание
- 1 Как изглежда гъбата илмак?
- 2 Къде расте гъбата илмак?
- 3 Възможно ли е да се ядат жълти гъби от стриди?
- 4 Как се готвят гъби илмаки
- 5 Рецепти за готвене на гъби ilmakov
- 6 Как да готвя илмаки за зимата
- 7 Фалшиви двойници на златната лимонена стрида
- 8 Правила за събиране
- 9 Отглеждане на гъба лимонова стрида
- 10 Заключение
Гъбите Ilmaki са обикновени гъби от стриди, само малко по-различни по цвят и някои характеристики. Плодните тела са годни за консумация, подходящи за зимно прибиране, консервиране и готвене. Илмаците растат в природата на дървета и при желание берачът на гъби може да ги отглежда самостоятелно у дома върху подготвен субстрат.
Как изглежда гъбата илмак?
В превод от латински името на гъбата звучи като Pleurotus golden. Хората наричат стриди гъба лимон, жълто, златисто.По-често обаче гъбата се нарича илмовик или илмак. Името не е дадено случайно. Гъбите стриди от този вид обикновено растат на бряст, често срещано дърво в Далечния изток. Плодните тела заселват ствола или пъна на групи до 30 броя. Семейството няма модел на подреждане. Илмаците просто паразитират в дървото в компактни групи. Гъбите рядко се срещат сами.
Жълтата стрида расте на групи от около 30 гъби
Ако сравните снимките и описанията на гъбите ilmak, можете да се объркате малко. Най-често можете да видите красиви жълти капачки на изображението, но в действителност те са почти бели. Тук няма нищо необичайно. Просто на снимките по-често се виждат млади дървета илмак. Повърхността на шапките им е наистина лимоненожълта. Формата е плоска. В средата се образува малка вдлъбнатина. С узряването на гъбата от стриди жълтеникавостта постепенно изчезва. Шапката на гъбите става бяла.
В природата дърветата илмак растат с големи размери. Диаметърът на шапката достига от 5 до 30 см. Спороносният слой се състои от бели пластини. Понякога придобиват розов оттенък. Плочите са гладки, уплътнени помежду си и плавно преминават от шапката към стъблото. Берачите на гъби обичат илмак заради месестата му каша. Колкото по-млада е стридата, толкова по-сочна и мека е тя. Месото е по-грубо в областта, където шапката на гъбата се среща със стъблото. Опитните берачи на гъби разпознават вида гъба стрида по брашнестия й аромат
Кракът на илмака е кремав на цвят. В големи плодни тела може да достигне дължина 8 см и ширина 3 см. В семейството стридите се срещат с дълга, удължена дръжка или напълно без нея. Тази структура се дължи на адаптирането на дърветата ilmak към условията на околната среда.
Къде расте гъбата илмак?
В дивата природа илмаците растат през целия топъл сезон, обикновено от май до септември. Понякога реколтата може да бъде събрана дори в началото на декември. На територията на Русия се наблюдава масивен растеж на гъби от стриди в Приморие, както и в района на Южен Амур. За гъби отиват в горите, където растат кедър, бряст и други широколистни дървета. По стволовете на слаби или паднали дървета и пънове се търсят гроздове от жълти плодни тела.
Златната стрида може да се намери на пънове, растящи и паднали стволове на дървета
Във видеото можете да видите как дърветата ilmak растат в Primorye:
Възможно ли е да се ядат жълти гъби от стриди?
Илмак се счита за напълно годна за консумация гъба. Пулпът има отличен вкус. Берачите на гъби ценят стридите, събрани в гората, повече от тези, отглеждани върху субстрат. Дивите плодни тела са по-ароматни. Най-популярната рецепта сред берачите на гъби е илмак с картофи, където след бране гъбите се запържват с лук и след това се добавят към пържени картофи. Вкусни стриди гъби, мариновани, сушени, осолени.
Жълтите стриди изглеждат апетитно дори да растат на дърво
При възрастните гъби стъблото често се изхвърля. Това не се дължи на нейната токсичност, а просто защото е груба. Ако илмакът е много стар, отстранете част от капачката, където се слива със стеблото.
Как се готвят гъби илмаки
Има много рецепти за готвене на гъби от стриди.Най-популярни са пържени гъби самостоятелно и с картофи, мариновани, осолени, задушени. Оказва се вкусна супа с илмак, сос, пица или пай, където плодните тела се използват за пълнене.
Желателно е дивите гъби да се варят около 10-15 минути преди готвене.
Преди да приготвите ястието, гъбите трябва да бъдат подготвени. Процедурата започва с почистване. Не е необходимо да премахвате кожата или спороносния слой от ilmacs. Просто използвайте четка и нож, за да почистите мръсотията, отрежете повредените участъци и долната част на крака. Плодните тела се измиват и се поставят в съд с подсолена вода, за да не почернеят. Преди готвене се преглеждат отново. Ако се появят тъмни петна, те се отрязват с острие на нож.
Рецепти за готвене на гъби ilmakov
Всяка домакиня има своя любима рецепта за приготвяне на ilmaks. Освен това гъбите не се консумират само за удоволствие, но и се използват за медицински цели.
Настърганите илмаки са отлична съставка за салата
Един такъв пример е популярна рецепта за тинктура, която помага за укрепване на имунната система и предотвратява образуването на тумори. За да се подготвите, трябва да изсипете 50 г натрошен илмак в 0,5 литра вино. Готовата тинктура се приема при сърдечно-съдови заболявания три пъти дневно по 1 супена лъжица. л. За борба с тумори и мастопатия 300 г натрошен илмак се запарват с 500 г водка. Ако имате нужда от тинктура просто за укрепване на имунната система, запарете 100 г стриди в същото количество водка.
В почти всички рецепти трябва да готвите илмаки в голямо количество вода. Това се дължи на факта, че гъбата отделя много сок при топлинна обработка. За да приготвите гъби от стриди, те първо се пълнят със студена вода. Добавете сол и подправки по ваш вкус.Времето за готвене след завиране на водата е 20-30 минути. Колкото по-големи и по-стари са гъбите, толкова по-дълго трябва да се варят. Поставете готовите гъби от стриди в гевгир и оставете време да се отцедят. Варените гъби могат да се консумират веднага или да се използват за приготвяне на други ястия.
За да изпържите гъбите илмаки, не е необходимо да ги варите предварително. Гъбите ще бъдат вкусни, ароматни и не воднисти. Плодните тела обаче се приготвят без варене, ако сте уверени в тяхната екологична чистота. Например гъбите от стриди се отглеждат самостоятелно върху субстрат или се събират в гората далеч от пътища и промишлени предприятия. За пържене илмаки с лучени кръгчета се поставят в загрят тиган с растително масло. За да не се изпари целият сок, покрийте с капак. Запържете около 20 минути до златисто кафяво. По желание можете да добавите зеленчуци или пържени картофи.
Как да готвя илмаки за зимата
За да се насладят на гъбите през зимата, домакините ги осоляват, мариноват и замразяват. Можете да изсушите ilmaki, но този метод на съхранение не е много популярен. Сушенето често се атакува от насекоми, ако се съхранява неправилно, изчезва и губи вкуса си.
Как се осолява илмаки
Солените илмаки се конкурират добре с мариновани гъби и се считат за най-доброто предястие. Една проста рецепта за мариноване е предназначена за 0,5 кг гъби. В тиган от неръждаема стомана или емайлиран съд се наливат 2 литра вода, добавят се 50 г сол, добавят се гъбите и се вари до 7 минути. Готовите илмаци се изхвърлят в гевгир.
Мариноването е един от най-добрите начини за приготвяне на храна през зимата.
За туршия се приготвя саламура от 300 мл вода и 1 с.л. л. сол. От подправките се добавят по 4 листа дафинов и касис, 4 зърна черен пипер. Оставете саламурата да заври, гответе 5 минути, оставете да изстине.Течността се прецежда през тензух, отново се вари без подправките и се оставя да изстине. Отцедените в гевгир гъби се нареждат в стерилизиран буркан. Илмаките се пълнят със саламура, покриват се с капак и се изпращат в хладилника. След седмица можете да го опитате.
Как се маринова илмаки
Маринованите гъби се считат за предястие №1. Илмаки е вкусен в чистата си форма и като съставка на салата. За да мариновате събраната реколта, трябва да приготвите марината. Към 1 литър вода добавете 1 ч.л. захар, 0,5 с.л. л. сол и 1 с.л. л. оцет. Подправките включват дафинов лист и зърна черен пипер. След като водата заври, добавете всички съставки заедно с гъбите и оставете да къкри около 30 минути. Илмаците в маринатата се оставят малко време да изстинат, поставят се в буркани и се покриват с капаци. Когато гъбите се охладят напълно, те се изпращат в хладилника.
За ецване е оптимално да използвате буркани от 0,5 литра
Как да замразите илмаки
Най-добре е да замразите гъби от стриди, които са предварително сварени. Веднъж размразени, те веднага ще бъдат готови за консумация. Сварените плодници се оставят да се отцедят в гевгир. Всяка гъба се нарежда поотделно в поднос и се поставя във фризера за 4 часа. Когато стридите станат „стъклени“, те се опаковат в торби или пластмасови кутии и се изпращат обратно във фризера за дългосрочно съхранение.
По-добре е да съхранявате замразени храни в пластмасови кутии.
Ilmoviki могат да бъдат замразени пресни, без варене. Плодните тела трябва да бъдат почистени, изплакнати бързо под вода, за да не се насищат с влага и да се изсушат. По-нататъшните стъпки са същите като при варени гъби от стриди.
Фалшиви двойници на златната лимонена стрида
Жълтата гъба стрида няма фалшиви близнаци. Има плодни тела, които са сходни по морфология, но нямат нищо общо с илмаците.
Правила за събиране
Брането на гъби не трябва да се извършва в близост до пътища, сметища или промишлени предприятия. Плодните тела се извиват, докато се държат за шапката. Ако семейството е голямо, по-добре е да отрежете кълновете с остър нож, за да не повредите мицела. Не е препоръчително да се вземат много стари гъби. Те могат да бъдат червиви. Освен това пулпата на такива плодни тела е груба и трудна за обработка.
По-добре е да поставите събраната реколта в контейнер или кошница.
Отглеждане на гъба лимонова стрида
На снимката гъбата лимонова стрида расте в легло, заредено със субстрат. Най-разпространената практика обаче е гъбите да се отглеждат в торби. Субстратът се приготвя от слама, сено, люспи от семена и дървени стърготини. Органичната маса се залива с вода, вари се 2 часа, оставя се да се отцеди и изстине. Субстратът се счита за добър, ако отделя няколко капки вода при стискане с юмрук.
У дома жълтата стрида се отглежда върху субстрат
Купете мицел за засаждане. Съхранявайте го временно в хладилник, но не го замразявайте. Когато субстратът е готов, той се поставя в найлонови торбички. Мицелът се разстила на слоеве. Трябва да носите ръкавици, за да избегнете инфекция. Торбичките, засети със субстрат, се поставят в тъмна, хладна стая. След около 18-20 дни мицелът ще расте. С помощта на нож направете прорези в торбичките, през които ще се появят плодните тела. Гъбите се осигуряват при влажност около 80%, температура на въздуха до + 25 ОC, добра вентилация. Шапките се напръскват с вода със стайна температура 1-2 пъти на ден.
При правилно отглеждане гъбарят събира гъби в продължение на 6 месеца. Първите две вълни на реколтата се считат за най-продуктивни.Резултатът се счита за успешен, ако от 1 кг мицел се съберат 3 кг стриди.
Заключение
Гъбите илмаки могат да се отглеждат през зимата, когато има отопляемо помещение. Но най-често берачите на гъби правят това през топлия сезон. Разходите за отопление на помещения не винаги са рентабилни, ако няма добър пазар за печалба.
