Съдържание
Гъбите стриди се срещат в дивата природа, те също се отглеждат в промишлен мащаб и у дома. Те са често срещани в Европа, Америка, Азия. В Русия те растат в Сибир, Далечния изток и Кавказ. Предпочитат умерен климатичен пояс и са устойчиви на студ. Снимки на гъби от стриди и тяхното описание са представени в статията.
Какво представляват гъбите стриди
Стридите са ядливи пластинчати гъби. В естествена среда растат върху останките от широколистни дървета, пънове, мъртва дървесина, клони и мъртва дървесина. Предпочитат дъб, офика, бреза, върба и трепетлика. Рядко се среща по иглолистни дървета. На вертикални стволове те обикновено са разположени високо. Те растат на групи в повече от един слой и образуват гроздове от няколко плодни тела - до 30 броя. Рядко се среща сам.
Гъбите от стриди се отглеждат в индустриален мащаб и се отглеждат у дома. Наред с шампиньоните, това са едни от най-популярните гъби, представени в търговската верига. Най-често срещаната е обикновена или стрида.
Снимка на стриди, растящи в дивата природа
Как изглеждат гъбите от стриди?
На външен вид стридите са подобни една на друга. Те се състоят от шапка, която плавно се превръща в стъбло, стесняващо се към основата. Последният при повечето видове не е ясно изразен, къс, често страничен и извит. Цвят – бял, сив или жълтеникав. Достига дължина до 5 cm и дебелина до 3 cm.
Капачката е плътна, изтънява към краищата. Формата може да бъде различна: овална, кръгла, роговидна, ветрилообразна, фуниевидна. Диаметър - от 5 до 17 см, при някои видове - до 30 см.
Цветът на гъбите зависи от вида им
Гъбите стриди са бели, светлосиви, кремави, розови, лимонови, пепелно-виолетови, сиво-кафяви.
Плочите са низходящи, спорите са кремави, бели или розови.
Месото на млад екземпляр е еластично, дебело, сочно. При възрастните хора става влакнест и жилав. По-долу са представени различни сортове гъби от стриди с описание.
Ядливи ли са гъбите стриди?
Тези гъби са ядливи или условно годни за консумация. Дори тези, които не са вкусни, могат да се консумират, тъй като не са отровни.
Препоръчително е да се ядат млади екземпляри, не по-големи от 10 см, без твърд крак.
Гъбите съдържат всички полезни вещества, необходими на човека: витамини, аминокиселини, въглехидрати, мазнини, микроелементи. Те са богати на желязо, калий, калций, йод. Включени витамини: C, E, D2, ПП, представители на Б група.
Гъбите от стриди могат да бъдат пържени, задушени, печени, осолени, добавени към сосове и използвани като допълнителна съставка в други ястия. Консумират се само след термична обработка. Те съдържат хитин, който не се усвоява от тялото, така че гъбите трябва да се нарязват на ситно и да се готвят при високи температури.
Ароматът напомня миризмата на пресен ръжен хляб, има вкус на русула.
Видове стриди гъби в гората със снимки и описания
Има няколко десетки разновидности на гъби от стриди. Разделението е доста произволно. Класификацията зависи от вида на дървото, на което растат. Снимки и описания на горски гъби от стриди са представени по-долу.
стриди
Друго име е стриди гъби. Тези ядливи гъби растат в смесени и широколистни гори на умерения пояс. Обитават останките от дървесина: мъртва дървесина, изгнили пънове, клони. Понякога се среща на отслабени живи дъбове, трепетлики и брези.
Те образуват многоетажни колонии, сливащи се с плодни тела в снопове
Шапката е с диаметър 5-15 см. Цветът е от светлосив до пепеляв с лилав оттенък. Пулпът е гъст, с приятна миризма на гъби и вкус с нотки на анасон.
Плодове от август до замръзване в началото на декември.
Покрити
Други имена на гъбата стриди са единични, обвити. При млада гъба формата на шапката е бъбрековидна, приседнала, при зряла е ветрилообразна, ръбовете се извиват надолу. Диаметър - от 3 до 5 см, понякога достига 8 см. Цветът е сиво-кафяв или телесно-кафяв. Плочите са широки жълтеникави, върху тях има светло покритие, което се счупва по време на процеса на растеж и се запазва под формата на доста големи клапи. Пулпът е дебел, плътен, белезникав, с мирис на сурови картофи. На практика няма крака. Плодове от април до юни. Расте на групи, но не на гроздове, а поединично. Среща се в Северна и Централна Европа. Класифициран е като ядлив и може да се консумира пържен или варен. Жилаво е поради плътното си месо.
Отличителна черта на единичната стрида е одеялото върху чиниите
С форма на рог
Капачката има роговидна или фуниевидна форма, понякога е с форма на лист или език. Размер – от 3 до 10 см в диаметър. Повърхността е гладка, цветът варира от почти бял до сиво-охра. Месото е дебело, еластично, бяло, а при старите гъби е твърдо и влакнесто. Плочите са редки, криволичещи, бели, низходящи, спускащи се до самата основа. Стъблото е изразено, дълго - от 3 до 8 см, дебелината му е до 1,5 см. Плодове от май до септември върху мъртва дървесина на широколистни дървета. Среща се в ветрозащитни зони, сечища и гъсти храсти. Смята се за годни за консумация.
Групи гъби могат да създават странни форми
белодробна
Други имена: пролетен, белезникав, бук. Ядлива, често срещана гъба със закръглена белезникава или кремава шапка, достигаща диаметър 4-10 см. Месото е еластично, бяло или белезникаво-сивкаво, с приятна слаба миризма на гъби. Кракът често е страничен, по-рядко централен, с твърда плът, мръснобял, космат, дълъг 4 см. Намира се на изгнили или отслабени живи дървета, може да расте на гроздове и големи групи. Плодове от май до септември.
Този вид се отличава от другите с белия си цвят
Смята се за най-често срещаното разнообразие от стриди в горите на Русия. Расте в дивата природа и се цени от берачите на гъби.
Дъб
Доста рядък вид, рядко се среща. Шапката е елипсовидна или закръглена, по-рядко с форма на език, извита надолу. Размер – от 5 до 10 см. Цвят белезникаво-сивкав или кафеникав. Повърхността е покрита с малки люспи, грапава. Пулпът е гъст, лек, еластичен, с приятна миризма на гъби. На ламеларния слой има частно покритие.
Кракът е къс, стесняващ се надолу, ексцентричен, дебел.Дължината му е от 2 до 5 см, дебелината е от 1 до 3 см. Цветът е като шапката или малко по-светъл, месото е бяло или жълтеникаво, твърдо и влакнесто отдолу.
Расте върху мъртви дъбове и друга гниеща дървесина от широколистни дървета. Плодове от юли до септември.
Дъбовата стрида се отличава с люспестата повърхност на шапката и остатъците от лопата
Розово
Малка, красива гъба с розова, леко изпъкнала шапка с размери от 3 до 5 см. Месото е светло розово с маслена текстура. Кракът е страничен, къс. В природата се среща по-често в тропическата зона, адаптирана към горещ климат и расте много бързо.
Розовата стрида предпочита топъл климат
Лимон
Други имена: илмак, жълта стрида. Отнася се за декоративни и ядливи. Намерени в групи, отделните екземпляри растат заедно като плодни тела. Шапката е жълто-лимонова, месестата част е бяла, нежна при младите гъби, твърда и грапава при старите. Размер - от 3 до 6 см в диаметър, понякога достигащ до 10 см. При младите хора е щитовиден, при старите е фуниевиден, с лобовидни ръбове. При зрелите гъби цветът на шапката избледнява.
Плочите са тесни, чести, низходящи, розови. Прахът е белезникав или розово-виолетов.
Кракът е бял или жълтеникав, първо централен, след това става страничен.
Гъбата лимонова стрида не може да бъде объркана с други видове
Расте в смесени и широколистни гори. Разпространен в южната част на Далечния изток. В Приморския край расте върху мъртва дървесина и мъртва дървесина от бряст, в по-северните райони - върху брезови стволове. Плодове от май до септември.
Степная
Друго име е кралско. Бялата гъба има първоначално леко изпъкнала шапка, която след това става фуниевидна. Размер – до 25 см в диаметър. Пулпът е бял или светложълт, дебел, плътен, сладникав.Кракът често е централен, понякога страничен.
Разпространено в степта, плододава само през пролетта - от април до май. В южните райони се появява през март. Расте в степни и пустинни зони. Той се установява не върху дърво, а върху корените и стъблата на чадърните растения.
Степната стрида се счита за ценна гъба с високи вкусови качества
Наподобява млечни гъби и шампиньони, но месото е малко по-грубо.
Заключение
Снимки на различни видове стриди гъби можете да видите в статията. Дивите екземпляри се предлагат в няколко разновидности. Плодните им тела са нискокалоричен диетичен продукт, съдържащ пълен набор от елементи, необходими на тялото.
