Съдържание
Стридата е ядлива пластинчата гъба, принадлежаща към семейство Oysteraceae. Друго име е изобилна гъба от стриди. Външно прилича на овчарски рог. Среща се в дивата природа и се отглежда изкуствено.
Къде расте стридата?
В естествени условия расте в степните и лесостепните зони на Русия и Украйна, както и в Северен Кавказ, Япония и Китай. Гъбите растат върху останките от широколистни дървета и се срещат по брястовете. Те обичат труднодостъпни уединени места: мъртва дървесина от клен и дъб, гъсти гъсталаци от храсти, сечища и ветропрегради.
Плододава от май до септември, според някои източници - до ноември. Расте на групи до 15 броя.По-долу е представено описание и снимка на гъби от стриди.
Представителите на вида винаги растат на групи
Как изглежда стридата?
Капачката при възрастните екземпляри е удължена, има фуниевидна или роговидна форма, по-рядко листовидна с извита нагоре или с форма на език. При младите хора е прибрана навътре и изпъкнала. Диаметър - от 3 до 10 см. Повърхността е гладка, цветът варира в зависимост от мястото на растеж и възрастта от почти бял до сиво-охра. Пулпът на гъбата е практически без мирис или има леко брашнен аромат, еластичен, дебел, бял, при по-старите гъби е влакнест и твърд.
Отличителна черта на външния му вид е доста дългото му стъбло, добре отделено от шапката.
Плочите са бели, доста редки, тесни, криволичещи, низходящи, преплетени в долната част, за да образуват шарка. Бял прах от спори.
Дължината на крака е от 3 до 8 см, дебелината - до 1,5 см. Тя е изразена, за разлика от други видове стриди, и е добре отделена от шапката. Тя може да бъде централна или странична, стеснява се надолу и е покрита с низходящи плочи до самата основа. Цветът е белезникав с пясъчен оттенък.
Възможно ли е да се ядат стриди?
Принадлежи към ядливите видове. Може да се яде след термична обработка.
Вкусови качества на гъбите
Гъбата стрида (pleurotus cornucopiae) принадлежи към четвъртата категория, вкусът е среден. Пулпът има неясен, доста приятен мирис. Вкусът е някак брашнен.
Ползи и вреди за тялото
Гъбите стриди са с богат състав и ниско съдържание на калории (съдържат четири пъти по-малко калории от пилешкото месо). Белтъчините им имат ценни аминокиселини, съдържат полиненаситени мастни киселини, заместват месото, осигурявайки на организма енергийни ресурси.Тези гъби са богати на минерали и витамини.
150 г обилни гъби стриди съдържат:
- 18% от дневната нужда от фосфор, който е необходим за мозъчната функция;
- 11% желязо, което е част от хемоглобина - преносител на кислород към тъканните клетки;
- 18% цинк, необходим за нормалното функциониране на тимусната жлеза, която отговаря за имунната система;
- 18% калий, необходим за здравето на сърцето и кръвоносните съдове, се съдържа в гъбите от стриди повече, отколкото в ябълките, доматите и морковите;
- 20% витамин D – важен елемент в процеса на усвояване на калций, формиране и поддържане на скелета и зъбите;
- 30% витамини от група В, които имат благоприятен ефект върху нервната система, насърчават растежа и развитието на тялото, предпазват от депресия, безсъние, главоболие, раздразнителност;
- хитин, фибрите насърчават пролиферацията на колонии от полезни бактерии;
- гъбените протеини заместват месото;
- Въглехидратите от стриди се различават значително от растителните, те не съдържат глюкоза, а манитол, който може да замени захарта.
Те са напълно нетоксични, немутагенни, неканцерогенни и е невъзможно да се отровите от тях. Те помагат за поддържане на нормално кръвно налягане, помагат в борбата с атеросклерозата, подобряват метаболизма и зрителната острота и намаляват нивата на кръвната захар. Стридите са подходящи за диетично хранене, показани са след курс на химиотерапия.
Те имат не само полезни, но и вредни свойства. Те се класифицират като тежка храна поради съдържанието на хитин, за чието смилане са необходими специални ензими. При техен дефицит може да се появи тежест в стомаха и гадене. Ето защо не се препоръчва да се злоупотребява с тях. Забранено е да ги ядат бременни жени и деца под 7 години. Важно е да ги приготвите правилно. Не трябва да се яде сурова, а само след варене.
Подобни видове
Гъбата стрида е подобна на други сродни видове. Най-подобна на стридата (белезникава/букова/пролетна), която е ядлива гъба. Отличителни черти са формата на шапките и дължината на стъблото. Последният няма шапка с форма на рог, обикновено е с форма на език или ветрило. Освен това белодробната гъба стрида няма толкова изразена дръжка. Плочите са дебели, доста редки, низходящи. Шапката е светла, сиво-бяла, може да пожълтее с възрастта, диаметърът й достига 15 см. Кракът често е страничен, понякога централен. Расте на групи върху слаби живи или изгнили дървета. Среща се от май до септември.
Гъбата стрида има къса дръжка
Правила за събиране
Гъбите стриди никога не растат сами. Срещат се на групи - от 7 до 15 броя. Една такава връзка тежи около 1 кг. Те представляват интерес за берачите на гъби, защото могат да се събират бързо и в големи количества.
Как да готвя стриди гъби
Те могат да се консумират под всякаква форма: пържени, варени, задушени, осолени, мариновани. Те се сушат, смилат на прах, който има мирис на ръжен хляб и се добавят към сосове.
Те трябва да бъдат подложени на топлинна обработка. Младите екземпляри трябва да се варят около 20 минути, по-старите отнемат повече време, защото са жилави.
Стридите се съчетават добре с месо и дивеч, често се използват за приготвяне на пюрирани супи, пълнеж за пайове, пикантни корейски гъби, добавят се към салати и пица, пържени с картофи, печени във фурна и в бавна готварска печка.
Заключение
Стридата е ядлива гъба, която се отглежда изкуствено, но в по-малък мащаб от обикновената.Среща се и в диво състояние и е разпространено в цяла Европа. Не е рядка гъба, но е незабележима, защото предпочита да се заселва на труднодостъпни места.
