Съдържание
Полубялата гъба е добър ядлив вид и се нарича още полубяла манатарка, жълта манатарка или полубяла манатарка. Това е полезно за тялото, но преди да го съберете, трябва внимателно да проучите характеристиките на вида и неговите снимки, за да избегнете грешки.
Как изглеждат полубелите манатарки?
Полубялата манатарка има доста стандартна структура за манатарка. В млада възраст шапката му е изпъкнала и наполовина сферична, по-късно става сплескана и възглавничеста и достига 15 cm в диаметър.
Шапката е покрита с тънка, но плътно прилепнала кожа, гладка на допир и матова, но често набръчкана при възрастни плодни тела. Обикновено суха, но при дъждовно време върху нея може да се появи слуз. Цветът на полубялата гъба Boletus Impolitus може да бъде глинеста или светлокафява, долната повърхност на шапката й е тръбна и жълтеникава, с малки пори, които придобиват маслинен оттенък с възрастта.
Кракът може да се издигне до 15 см над земята, достигайки обиколка около 6 см. В долната му част има забележимо удебеляване. Цветът на бутчето е предимно бежов, като е по-светъл в горната част и много по-тъмен в долната част и понякога с червеникав оттенък. В долната част на стъблото също има власинки, но обикновено няма мрежест модел на повърхността му.
Ако счупите полубяла гъба наполовина, месото ще бъде плътно, белезникаво или лимоненожълто, с неутрална или слаба миризма на карбол. Месото не променя цвета си поради контакт с въздуха - това е характерна черта на полубялата манатарка.
Къде растат полубелите манатарки?
Полубялата манатарка принадлежи към категорията на топлолюбивите видове, които предпочитат влажни почви. Можете да го срещнете в Русия главно в южните райони и в Централния регион. Обикновено полубялата гъба расте в смесени и широколистни гори под габър, бук и дъб, рядко можете да я видите под иглолистни дървета.
Периодът на максимално плододаване настъпва в края на лятото и началото на есента. Първите гъби се появяват още през май, но растат в най-големи количества от средата на август до октомври.
Полубелите гъби ядливи ли са или не?
Въпреки че полубелият манатар няма много приятна миризма, след първоначалната обработка тази миризма изчезва.От гледна точка на ядливостта манатарката от този вид е напълно подходяща за консумация в храната. Според много берачи на гъби, тя по нищо не отстъпва на манатарките и дори ги превъзхожда по вкус.
Фалшиви двойки
Опитните берачи на гъби могат лесно да разграничат полубялата гъба от други видове. Въпреки това, начинаещите могат да объркат манатарките с подобни сортове, някои от които са ядливи и негодни за консумация.
свинско месо
Ако ви липсва опит, можете да объркате полубяла гъба с обикновена бяла - разновидностите са почти еднакви по размер и структура. Но има и разлики - шапката на бялата манатарка обикновено е по-тъмна, кафява на цвят без никакъв лимонов цвят. Стъблото на бялата манатарка е предимно бежово, по-тъмно отдолу и по-светло към шапката.
Сортовете се различават и по мирис. Слабият карболен аромат, който се съдържа в полубялото, не е типичен за бялата манатарка. И двата вида са напълно годни за консумация, но изискват предварителна подготовка – кратко накисване и варене.
Момина манатарка
Друг ядлив двойник на полубялата гъба е манатарка, която понякога се среща в широколистните гори на южните райони. Сортовете имат еднаква структура на шапки и крака, сходни са по размер и цвят.
Но в същото време девическата манатарка е по-тъмна - жълто-кафява, червено-кафява или кафяво-кафява в шапката. Стъблото на моминската гъба е лимоненожълто, отдолу кафеникаво, с ясно изразена мрежа, но обикновено е по-тънко от това на полубялата.
Зелен мъх
Ядливата гъба има известна прилика с полубялата манатарка - шапката й е със същата форма, възглавничеста в зряла възраст и изпъкнала в младите плодни тела. Но цветът на зеления маховик е маслинено-жълт или маслинено-кафяв и въпреки че кракът му е висок, той е много тънък, само до 2 см в диаметър.
Можете също така да различите зелен маховик, ако натиснете капачката или я отрежете, плътта бързо ще стане синя. Ароматът на зелена манатарка напомня на сушени плодове и е доста приятен, за разлика от миризмата на полубяла манатарка. Въпреки че долният слой на шапката е тръбест и при двата вида, зеленият маховик има много по-големи пори.
Красива манатарка
Понякога полубялата манатарка може да бъде объркана с неядливата красива манатарка - гъба с подобна форма и размер. Но разликите в двойника са много забележими - шапката му има маслиненосив нюанс.
Кракът на красива манатарка е дебел и плътен, с форма на клуб, докато горната му част е лимоненожълта, средата е яркочервена, а по-близо до основата кракът става червено-кафяв. Такива преходи на нюанси на стъблото не са характерни за полубялата гъба, въпреки че и двата вида имат лека мрежа на стъблото. Отрязаната плът на неядливата красива манатарка бързо посинява.
Вкореняване на манатарка
Друг неядлив вид, манатарката, има известна прилика с полубялата гъба. Въпреки че сортовете са сходни по размер и структура, разликата между тях е доста голяма.
Шапката на манатарката е светлосива, обикновено много по-светла от тази на полубялата.Краката на двата вида са много сходни, но при вкореняващата се манатарка основата на крака обикновено е кафяво-кафява или със зеленикаво-сини петна. При нарязване неядливата манатарка придобива ярко син цвят.
Правила за събиране
Най-добре е да отидете в гората за полубялата манатарка в средата на август. От този момент до средата на есента гъбата дава плодове най-активно. Най-бързият растеж на плодните тела обикновено се случва след дъждовни дни.
Трябва да изберете чисти гори за събиране, разположени далеч от промишлени съоръжения и главни пътища. Тъй като пулпата на гъбите бързо натрупва токсични вещества, плодните тела, отглеждани в замърсени райони, могат да бъдат опасни за здравето. По-добре е да се събират млади полубели гъбки, те са по-плътни по структура, приятни на вкус и съдържат минимум токсични вещества от въздуха и почвата в пулпата си.
Как се готвят манатарки
Полубялата гъба се счита за универсална гъба - може да се вари, пържи, маринова, осолява и суши за дългосрочно съхранение. Преди всеки метод на обработка, различен от сушене, плодните тела трябва да бъдат почистени от горски остатъци, подрязани, ако е необходимо, и накиснати за един час, за да се премахне леката горчивина от пулпата. Манатарките се варят около половин час в подсолена вода, бульонът трябва да се отцеди, тъй като в него могат да останат токсини.
Мариноване на полубели манджа
Популярен метод за готвене е мариноването на полубялата гъба. Рецептата изглежда много проста:
- 1 кг плодни тела се варят половин час;
- бульонът се отцежда, а гъбите се поставят в гевгир;
- в друг съд се кипва вода с 2 големи лъжици сол, 1 голяма лъжица захар, 3 стръка карамфил и 5 зърна черен пипер;
- след като заври, изсипете 100 ml оцет в маринатата и добавете варени гъби;
- След още 15 минути свалете гъбите и маринатата от котлона.
След това подготвените стерилни буркани се поставят с лук по дъното, гъбите се поставят отгоре и се заливат с гореща марината. Съдовете се затварят плътно и след охлаждане се съхраняват в хладилник.
Пържене на полубяла гъба
Друга популярна рецепта за полугъба от манатарки е сотирането. В горещ тиган, намазан с растително масло, запържете 200 г нарязан лук до прозрачност.
След това към лука се добавят предварително сварени и нарязани полубели гъби, след 10 минути сместа се посолява и пипер на вкус и след още четвърт час се отстранява от печката. Пържените манатарки могат да се сервират с варени картофи, каша и други ястия.
Заключение
Полубялата гъба е доста вкусна ядлива гъба, която изисква минимална обработка. Ако внимателно проучите описанието и снимката му и правилно го разпознаете в гората, той ще може да украси много кулинарни ястия.
