Съдържание
Кореновата манатарка е доста рядка неядлива гъба, която се среща в южния климат и в средната зона по целия свят. Въпреки че не причинява сериозни вреди на здравето, не се препоръчва да се бърка със здравословни сортове и да се яде.
Как изглеждат манатарките?
Външният вид на вкореняващата се манатарка е доста типичен за Boletaceae.Видът, който също се нарича горчива манатарка или набита манатарка, има голяма шапка с диаметър до 20 см; в ранна възраст шапката има изпъкнала полусферична форма, след това малко се сплесква, но все още остава възглавничеста. Младите манатарки имат леко навити ръбове, докато възрастните имат изправени и вълнообразни ръбове. Капачката е покрита със суха, гладка кожа със сив, зеленикав или светлобежов цвят, посинява при натискане.
Долната повърхност на шапката на плодните тела е тръбеста, с малки заоблени пори. На мястото, където стъблото е прикрепено към шапката, тръбният слой е леко вдлъбнат; цветът на тръбите е лимоненожълт при младите плодни тела и с маслинен оттенък при възрастните. При натискане тръбната долна повърхност бързо посинява.
Плодното тяло се издига на дръжка до средна височина 8 см, диаметърът на дръжката достига 3-5 см. Формата на младите плодни тела е грудкова и дебела, с възрастта става цилиндрична със запазено удебеляване в долната част . Цветът на крака е лимоненожълт отгоре, а по-близо до основата е покрит с маслинено-кафяви или зеленикаво-синкави петна. В горната част на повърхността му се забелязва неравна мрежа. Ако счупите крак, той ще стане син, когато бъде счупен.
Месото на капачката на вкореняващата се манатарка е плътно и белезникаво на цвят, синкаво по-близо до тръбния слой. При разрязване посинява на въздух, има приятна миризма, но горчив вкус.
Къде растат манатарки?
Вкореняващата се манатарка предпочита предимно топли райони. Среща се в Северна Америка и Европа, Северна Африка, расте в широколистни и смесени гори и особено често образува симбиоза с бреза и дъб.Въпреки широкото си разпространение се среща рядко. Периодът на най-активно плододаване настъпва в края на лятото и началото на есента, въпреки че можете да видите горчивата манатарка от юли до сланите.
Фалшиви двойници на кореновата манатарка
Набитите манатарки в гората могат да бъдат объркани с няколко разновидности на гъби, ядливи и негодни за консумация. Струва си да знаете разликите между тях, за да не подминете случайно ядлива гъба, като я объркате с горчива гъбеста манатарка.
Сатанинска гъба
Сортовете са много сходни по размер и структура, те са обединени от полусферична изпъкнала шапка, плътно стъбло и преобладаващо светъл нюанс на шапката. Но в същото време сатанинската гъба в долната част на стъблото има червеникав мрежест модел, който няма вкореняващата се гъба, а сянката на нейния тръбен слой също е червеникава.
Жлъчна гъба
Видът също има известно сходство с широко разпространената жлъчна гъба, най-известният фалшив близнак на ядливите Boletaceae. Така наречената горчивка има стебло и шапка, които са много сходни по форма и структура, но цветът му е много по-тъмен от вкореняващата се манатарка. В допълнение, стъблото на горчивката е покрито с ясно видима „съдова“ мрежа, която липсва при вкореняващата се манатарка.
Неядлива манатарка
Манатарката с изразителното си име има външна прилика с кореновата манатарка. И двата сорта имат стъбла, сходни по форма и размер, изпъкнали полусферични шапки с леко завити ръбове и гладка кожа.
Неядливият манатар се отличава главно с цвета на шапката си - светлокафяв, сиво-кафяв или тъмно маслинен. Набитата манатарка обикновено е с по-светла шапка. В допълнение, кракът на неядливата манатарка е по-ярък на цвят: в горната част е лимон, в средата е червен, а в долната част е наситено бордо.
Тази гъба, подобно на манатарката, не е подходяща за консумация. Месото му има твърде горчив вкус и тази характеристика не изчезва при варене.
Полубяла гъба
Един от ядливите фалшиви копия на кореновата гъба е полубяла гъба, която расте в глинести, влажни почви в южните райони на Русия. Полубялата гъба прилича на вкореняващата се манатарка по полусферичната форма на шапката и очертанията на стъблото.
Но в същото време цветът на полубялата гъба е по-тъмен - светлокафяв или тъмносив. Стъблото й е сламеножълто отгоре и червеникаво отдолу, месото на полубялата гъба не променя цвета си при счупване. Друга характерна черта на ядливите видове е отчетливата миризма на карболова киселина, излъчвана от прясната каша.
Момина манатарка
Ядлив вид с приятен вкус, напомнящ на горчивата манатарка, е моминската манатарка, която расте в широколистните гори, но е доста рядка. Сортовете са сходни помежду си по формата на капачката, при млади екземпляри тя е изпъкнала, при възрастни е с форма на възглавница. Освен това манатарките са с почти еднакъв размер.
Но в същото време девическата манатарка има не цилиндричен, а коничен крак, в долната част леко се стеснява и става заострен.Шапката му е кестеняво-кафява или светлокафява, по-тъмна, а кракът също придобива тъмен нюанс в горната част.
Моминските манатарки са почти толкова редки, колкото кореновите манатарки, но за разлика от тях имат отличен вкус и украсяват всяко ястие.
Възможно ли е да се ядат манатарки?
Набитата манатарка принадлежи към категорията на негодни за консумация гъби. Не съдържа токсични вещества и консумацията не може да доведе до сериозно отравяне. Пулпът на такова плодно тяло обаче е твърде горчив. Просто е безсмислено да накисвате неядлива находка в солена вода или да я варите, защото горчивият вкус не изчезва.
Ако случайно добавите горчива пореста гъба към всяко ястие, всички останали продукти ще бъдат безнадеждно развалени от горчивия вкус на гъбената каша. Ако имате повишена чувствителност на стомаха или ако сте алергични, консумацията на горчива манатарка може да причини лошо храносмилане, диария или повръщане - веществата в пулпа му ще имат дразнещ ефект върху лигавиците. Разстроеният стомах обаче няма да доведе до никакви последствия и в тялото няма да останат токсични вещества.
Заключение
Манатарката е неподходяща за храна гъба, която има сходни характеристики с много ядливи и негодни за консумация представители на Boletaceae.Полезно е да се проучат характеристиките на манатарката, за да не се добави по погрешка към кулинарно ястие и да не се объркат вкусните и здравословни плодни тела на други видове за негодни за консумация манатарки.
