Съдържание
Кралската манатарка, наричана още царят на гъбите, е истинска находка за любителите на „тихия лов“. В допълнение към отличния вкус, плодното тяло на този представител се отличава и с полезни свойства, за които се оценява от опитни берачи на гъби.
Как изглеждат кралските манатарки?
Външният вид на манатарката е нейната визитна картичка. Трудно е да го объркате с други представители поради редица характеристики:
- шапка. При младите екземпляри има изпъкнала форма, която с времето преминава в възглавничеста. При зрялата манатарка тя става просната и в централната част се образува вдлъбнатина. Цветът може да варира от червено-виолетов до ярко розов.Но с напредване на възрастта сянката става по-бледа (а в борови гори, напротив, потъмнява). В същото време кожата на капачката е нежна и гладка, върху нея могат да се наблюдават леки пукнатини, образуващи характерен модел. Диаметърът на горната част на плодното тяло достига 15 см.
- Манатарка крак кралският расте до 15 см, а в диаметър - до 6 - 8 см. Цветът му е жълто-кафяв, но близо до капачката има ярко жълт мрежест модел.
Къде растат кралските манатарки?
Боровите гори са основните местообитания за тези представители. Но те могат да бъдат намерени и в широколистни насаждения: основното е, че почвата е пясъчна или варовита. В Русия кралската манатарка расте в Далечния изток и района на Кавказ. Срещат се както на групи, така и като единични екземпляри. Пиковият добив настъпва в края на юни - началото на юли. Последните гъби се берат през септември.
Възможно ли е да се яде кралска манатарка?
Този вид е класифициран като ядлив. В същото време плодните тела имат отличен вкус и аромат.
Вкусови качества на кралската манатарка
Целът на манатарка, който има плътна, непрекъсната структура, е високо ценен. Калоричното съдържание на продукта е ниско (34 kcal на 100 g). Съдържанието на вода достига 85%. А в изсушените суровини енергийната стойност се увеличава почти 10 пъти.
В допълнение към вкусовите си характеристики, гъбата може да се похвали и със състав, който съдържа витамини С, Е, РР, В, макро- и микроелементи магнезий, сяра, калий, хлор, хром, фосфор, калций, натрий, рубидий, кобалт, флуор, силиций, желязо, цинк, манган и др.Що се отнася до хранителната стойност на гъбите манатарки, тя не е много висока: факт е, че протеинът от гъби не е лесно смилаем.
Фалшиви двойки
Кралската манатарка има много „роднини“, подобни на нея. Всички те принадлежат към семейство Boletaceae. Но един от фалшивите двойници е красивата манатарка. Това е негоден за консумация вид и е забранен за консумация.
Отличителни характеристики на този сорт:
- Цвят на капачката – кафяво, кафяво или маслинено. При младите екземпляри горната част е с полусферична форма, след което става леко изпъкнала. С възрастта ръбовете на капачката се извиват навътре.
- Крак - цилиндрични. Цветът му е бял, лимонен, червеникав или розов.
- вкус - горчив дори след продължително варене.
Правила за събиране
Гъбите могат да се събират само на места, отдалечени от промишлени предприятия и магистрали. Плодните тела лесно абсорбират изгорели газове и промишлени отпадъчни продукти като отрови и тежки метали.
Използвайте
„Кралят на гъбите“ се смята за истински деликатес. Продуктът може да се използва за приготвяне на всякакви ястия, сушене или замразяване. Най-често кралската манатарка се използва за мариноване, задушаване и пържене. Опитните готвачи имат много рецепти за приготвяне на оригинални ястия.
С висок вкус, продуктът има редица полезни свойства, които правят възможно разнообразяването на употребата на кралската гъба.
- Помага за подобряване на храносмилането. Бульоните от манатарки са няколко пъти по-здравословни от месните бульони.
- Нормализира състоянието на щитовидната жлеза.
- Подобрява вида на кожата, ноктите и косата.
- Има антибактериално, ранозаздравяващо и тонизиращо действие. Има противотуморен ефект.
- Повишава имунитета.
- Може да се бори с рака.
- Почиства стените на кръвоносните съдове от холестерола.
- Насърчава обновяването на клетките в тялото.
- Облекчава състоянието на туберкулозно болните благодарение на аминокиселините в състава.
- Има регенериращо действие. Елиминира измръзване. Екстрактът от манатарки се използва при лечение на язви.
- Изсушените суровини помагат в борбата с главоболие и анемия.
Заключение
Царската манатарка е здравословна и вкусна гъба, която заема специално място сред ценителите и любителите на тихия лов. Основното нещо е да не го бъркате с негодни за консумация двойници, които могат да причинят отравяне.
