Съдържание
Жълтата манатарка (манатарка) е известна още в руски източници като манатарка Юнквил. Но това погрешно име не идва от името на известния учен, а от латинската дума „junquillo“, което означава „светло жълто“. Можете да намерите и латинското име на вида – Boletus junquilleus. Гъбата принадлежи към семейство Boletaceae, род Borovik.
Как изглеждат гъбите манатарки?
Младите екземпляри имат изпъкнала, сферична шапка с диаметър приблизително 5 см, по-зрелите имат плоска, възглавничеста, изпъкнала шапка с диаметър до 16-20 см. Повърхността й е гладка, матова, кадифена, леко набръчкана в сухо време и покрити със слуз след дъжд. Цветът на капачката е жълт или светлокафяв.
Бутът е кръгъл, месест, плътен, не е кух отвътре.На външен вид прилича на жълта картофена грудка. Височината му може да достигне до 12 см, а диаметърът - до 6 см. Цветът е ярко жълт или кремав, повърхността е покрита с малки кафяви люспи.
Месото е гъсто, жълто и няма характерен аромат на гъби. На мястото на среза потъмнява и може леко да посинее.
Дебелината на тръбния слой е 1,5-3 см, цветът е жълт, при старите гъби става маслинен. Тръбите са къси, свободни с прорез, дължината им не надвишава 2 см, цветът е ярък, жълт, а при натиск върху плодното тяло може да потъмнее.
Спорите са гладки, вретеновидни, светложълти. Прах от спори с маслинен цвят.
Къде растат жълтите манатарки?
Тази топлолюбива гъба е разпространена в цяла Западна Европа, в района на Карпатите, Полесието и в горската степ. Можете да го намерите в широколистни гори, където расте дъб или бук. В Русия жълтата манатарка може да се намери в Далечния изток или Крим. В европейската част на страната практически не се среща.
Възможно ли е да се ядат жълти манатарки?
Това е ядлива, напълно безопасна гъба. Яде се пресен, сушен или маринован. От него можете да приготвите всякакви ястия с гъби - варете, пържете и задушавайте. В категорията на хранителната стойност гъбата принадлежи към втората група.
Правила за събиране
Жълтата манатарка се бере през периода на плододаване – от юли до октомври. Пиковият растеж на този вид настъпва в средата на август или началото на септември. В зависимост от метеорологичните условия тези дати могат да се изместят с една седмица. Можете да намерите жълта манатарка под дъб или бук, видът не расте в иглолистни гори.Мицелът плододава обилно на влажно и топло място, обикновено в низина в края на гората.
Трябва да отидете на лов за гъби няколко дни след проливен дъжд. Трябва да ги търсите в добре осветени, слънчеви ръбове и поляни, в песъчлива почва. Ако капачката на жълта манатарка се появи изпод падналите листа, можете да намерите още няколко нейни събратя наблизо, тъй като гъбата расте в големи семейства.
Плодното тяло се отрязва с нож или се отчупва - това не засяга плододаването на мицела, тъй като спорите му се намират дълбоко под почвата.
По-добре е да не приемате много малки гъби, за една седмица 5-грамово бебе ще се превърне в 250-грамово силно. Понякога има екземпляри, чието тегло достига 1 кг.
Използвайте
Манатарките се консумират и съхраняват за зимата до 24 часа след набирането им. Така те запазват максимално ползите и вкуса. Преди задушаване или варене манатарката се залива с подсолена вода, така че червеите, ако има такива, да изплуват на повърхността.
От плодното тяло се приготвят всякакви ястия с гъби: супи, печено, сосове, пълнеж за пайове и кнедли. Младата гъба се вари или задушава не повече от 20 минути, а презрялата ще отнеме половин час.
Жълтата манатарка може да се изсуши. Първо го измийте добре, отстранете влагата с хартиена кърпа и го нанижете на конец.
Тези мъниста от гъби се окачват на сухо и топло място и се оставят до зимата. Достатъчно е да накиснете сухи манатарки в студена вода за половин час, след което да приготвите всяко ястие, което харесвате.За да се придаде по-богат кремообразен вкус, сушената гъба се накисва в мляко. Сушените манатарки също могат да се смилат на прах и да се добавят към сосове като подправка.
Можете да приготвите жълта манатарка за зимата чрез замразяване. Внимателно измитите, изсушени гъби се разделят на малки порции, опаковат се в торбички и се поставят във фризера. През зимата плодното тяло се размразява и се приготвя по същия начин като прясно набрана манатарка.
Заключение
Жълтата манатарка е член на семейството на манатарките, които се отличават с отличен вкус и наситен аромат. Видът рядко се среща в Русия, тъй като е топлолюбив. Отличава се от другите представители на семейството по ярко жълтия си цвят и е подходящ за приготвяне на всякакви ястия с гъби.
