Съдържание
Манатарката на Фехтнер (манатарка или Fechtner's boletus, лат. - Butyriboletus fechtneri) е ядлива гъба с плътна, месеста каша. Среща се в широколистни и смесени гори на Кавказ и Далечния изток. Няма силен вкус или отчетлива миризма, но е абсолютно безопасно.
Манатарките са едни от най-разпространените и често срещани гъби.
Как изглеждат манатарките на Фехтнер?
Гъбата принадлежи към тръбната група, т.е. обратната страна на капачката прилича на фино пореста гъба с наситен жълт цвят. При възрастни екземпляри ясно се виждат петна от спори с маслинен или ръждив оттенък. Няма остатъци от кувертюрата.
Диаметърът на капачката може да достигне 30 см
Горната част е гладка, като с времето става леко набръчкана. При висока влажност се покрива с лигавичен слой.При сухо време е матово и приятно на допир.
Диаметърът на шапката е от 5 до 16 см. При младите гъби тя е с кръгла форма. Докато расте, тя става полусферична, възглавничеста, след това по-плоска. Цвят: блестящ сребристо-сив или бледокафяв.
Дължината на споровите тръби при манатарката на Фехтнер е 1,5–2,5 cm
Месото е бяло, плътно и бързо посинява при разрязване или счупване.
Стъблото е грудково, бъчвовидно или заоблено. С течение на времето тя става удължена цилиндрична с леко удебеляване надолу. На височина достига 12–14 см, в обем – от 4 до 6 см. Има бледожълт, сив или леко кафеникав цвят, понякога придобиващ мрежеста шарка. В основата може да има червено-кафяв, кафяв, охра цвят. При разрязване е бял или млечен. Понякога се забелязват червени вени.
Къде растат манатарките на Фехтнер?
Гъбата не е широко разпространена в Руската федерация. По-често се среща в Кавказ или Далечния изток. Обича топъл, мек климат и чести валежи.
Манатарката на Fechtner предпочита варовитата почва на широколистни или смесени гори. Среща се край дъбове, липи или букове. Големи концентрации се наблюдават в слънчеви поляни, горски ръбове и край изоставени горски пътеки.
Шансът за намиране на мицел от манатарката на Fechtner е по-висок в стари гъсти гори, които са на възраст поне 20 години
Манатарките растат поединично или на групи от 3–5 броя. Големите мицели са изключително редки.
Възможно ли е да се ядат гъбите на Fechtner?
Манатарката на Фехтнер принадлежи към категорията ядливи гъби. Подходящо е за консумация сурово, варено или пържено. Може да се добавя към различни ястия, да се консервира (осолени, мариновани), да се суши, замразява.
Фалшиви двойки
Самата болест на Fechtner е безопасна, но неопитните берачи на гъби имат голям шанс да я объркат с един от условно ядливите и дори отровни видове.
Корен от манатарка. Неядливи, но не и отровни. Пулпът е много горчив и абсолютно неподходящ за готвене. На външен вид много прилича на манатарката на Фехтнер. Има подобна полуизпъкнала форма, грудкова дръжка и жълт спороносен слой. Можете да ги различите по цвета на капачката: тя е по-светла със зеленикав, синкав или сив нюанс по краищата.
При натискане върху капачката се появява синьо петно
Полубяла гъба (жълта манатарка). Те принадлежат към категорията условно годни за консумация. Може да се консумира варено, пържено или мариновано. Пулпът има отчетлива миризма на йод, която се притъпява при топлинна обработка. Различава се от манатарката на Фехтнер по по-светлия си цвят и липсата на мрежеста шарка по стъблото.
На счупването пулпата на жълтата манатарка не променя цвета си
Жлъчна гъба. Много подобен на манатарката на Fechtner, той е отровен. Шапката е гладка, матова, сиво-кафява на цвят. Кракът е дебел, цилиндричен, жълтеникаво-кафяв на цвят, но без характерен мрежест модел. Тръбният слой е бял или сив. Вкусът е горчив и неприятен.
Дори след топлинна обработка пулпата остава непоносимо горчива
Правила за събиране
Манатарката на Фехтнер е защитена гъба и се среща много рядко.Можете да го намерите през лятно-есенния период (юли-септември) в райони с топъл и влажен климат.
Използвайте
Болестта на Fechtner се класифицира като категория III. Няма подчертан гъбен вкус или аромат, но е доста питателна. Често се сравнява с манатарки.
По правило няма трудности с почистването. Падналите листа не се придържат към гладката капачка, а порестият тръбен слой лесно се измива под течаща вода.
Червеевите гъби могат да причинят хелминтна инфекция
За приготвяне на мариновани манатарки е подходяща всяка рецепта, която включва достатъчно количество ароматни подправки.
В допълнение към консервирането, плодовете понасят добре замразяване или сушене. Те могат да се използват сурови за приготвяне на салати.
Заключение
Манатарката на Фехтнер е рядка защитена гъба с интересен цвят. Ядлива е, но няма отчетлив вкус и аромат. Не трябва да го събирате без специална нужда и специално да го въвеждате в диетата си.
